Sisu
Spagetid tomatite ja juustuga. Video retsept
Üks populaarsemaid pastaga serveeritavaid kastetüüpe Itaalias on tomatikaste. See võib olla vürtsikas ja aromaatne või õrn ja kreemjas, panna pasta ja värsked tomatid ning konserveeritud, päikesekuivatatud ja ahjus küpsetatud, lisada värskete või kuivatatud ürtide, küüslaugu ja sibulaga, kuid sagedamini juustu. ka üks itaallaste rahvusliku uhkuse esemeid.
Spagetid tomatite ja juustuga: retsept
Spagetti retsept tomatite, basiiliku ja Grana Padano juustuga
4 portsjoni jaoks läheb vaja: – 400 g kuiva spagette; - 60 g kivideta oliive; – 500 g küpseid kirsstomateid; - 120 ml oliiviõli; - 4 küüslauguküünt; - 200 g Grana padano juustu; – 1 peotäis basiilikulehti – näputäis rosmariinilehti – soola ja värskelt jahvatatud musta pipart.
Grana Padano on vürtsikas soolane juust, millel on kerge pähkli maitse. See on teralise tekstuuriga kõva juust.
Kuumuta ahi 200 ° C. Määri ahjuvorm kergelt oliiviõliga ja pane sinna tomatid, puista peale soola ja pipart. Koori ja lõika küüslauguküüned õhukesteks ribadeks. Aseta küüslauk tomatitele, lisa peale mõned rosmariinilehed, nirista peale oliiviõli ja küpseta 10 minutit, kuni tomatid on pehmed ja villilised. Eemaldage ahjust, laske jahtuda, seejärel tükeldage jämedalt. Samaaegselt tomatite küpsetamisega keeda spagetid vastavalt pakendil olevale juhisele. Aseta basiilik segisti kaussi, blenderda, lisades veidi oliiviõli. Pane kuuma pasta sisse tomatid, tükeldatud basiilik, rõngasteks lõigatud oliivid, sega läbi, tõsta laiadele soojendatud taldrikutele ja kõige peale spetsiaalse noaga laiadeks laastudeks lõigatud juust.
Amatricano pasta on Itaalia köögi klassika. Siia kuuluvad peale tomatite ja juustu ka suitsusea kõhuliha – pancetta, aga ka terav tšillipipar. Vaja läheb: – 2 supilusikatäit taimeõli; - 15 g võid; - 1 keskmine sibulapea; - 100 g pancettat; - 400 g konserveeritud kirsstomateid; - 1 kuum punane tšilli; - 3 supilusikatäit riivitud parmesani; - 450 g spagette; - sool ja pipar.
Võite võtta värskeid tomateid ja küpsetada neid ahjus koos ürtide ja vürtsidega
Sulata või laias paksupõhjalises kastrulis, vala peale oliiviõli, kuumuta neid. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae neid läbipaistvaks. Lõika pipra vars ära ja puhasta hoolikalt seemned, kui sulle meeldivad väga vürtsikad road, võid need jätta. Lõika tšilli õhukesteks rõngasteks. Lõika pancetta pikkadeks õhukesteks viiludeks. Prae neid 1 minut, lisa tomatid, tšillipipar ja hauta kaaneta umbes 25 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Vala kaste kuuma pasta ja riivjuustuga. Serveeri kuumalt.