Soja võib olla kasulik vähi ellujäänutele ja vähihaigetele
Üha rohkem on uurimisaruandeid, mis näitavad, et sojatoit võib aidata vähki ennetada ja ravida. Sojaubade aktiivsed koostisosad arvatakse olevat selle kasuliku toime eest vastutavad isoflavoonid (isoflavonoidid), millest kõige olulisem (moodustades poole kõigist sojaubade isoflavoonidest) on genisteiin. Genisteiinil on võime seonduda östrogeeni retseptoritega ja osaliselt blokeerida östrogeeni haigusi põhjustavaid toimeid. Tänu sellele vähendab see östrogeenist sõltuvate vähivormide, nagu rinna- ja munasarjavähk, kasvu.
Lisaks on genisteiin võimeline seonduma sarnasel viisil testosterooni retseptoritega, piirates sellega eesnäärmevähi teket. Genisteiinil on ka teisi omadusi – see häirib angiogeneesi (mehhanism, mille abil kasvajad moodustavad oma verevõrgustikke, mis soodustavad nende kasvu) ja ensüümide (nt türosiinkinaas) arengut, mis on otseselt seotud kasvajate kasvu ja toimimise reguleerimisega. vähirakud. Arvatakse, et need genisteiini omadused aitavad võidelda erinevate vähivormidega.
Vähihaigetele igapäevaselt vajalik isoflavoonide kogus sisaldub kahes kuni kolmes sojatoodete portsjonis. Portsjon sojapiima on vaid üks tass; tofu portsjon on vaid neli untsi (veidi üle saja grammi). Jaapanis, aga ka Hiinas ja Singapuris arvatakse, et sojatoitude tarbimine põhjustab soole-, rinna- ja eesnäärmevähi madalat esinemissagedust. Teine oluline toitumistegur on väheküllastunud rasvade tarbimine. Koos tofuga tarbivad jaapanlased misosuppi, nato’t ja tempeh’d ning muid sojatooteid. Tänu sellele saab nende keha iga päev 40-120 mg sojaisoflavooni. Tüüpiline Euroopa dieet sisaldab vähem kui 5 mg isoflavooni päevas.
Vähihaigetel on vaja kõrge kalorsusega, kõrge valgusisaldusega ja madala rasvasisaldusega dieeti. Sojatoidud sisaldavad palju valku ja suhteliselt vähe rasva. Näiteks umbes 33% Jaapani tofu kaloritest pärineb rasvast.
Mõned tootjad pakuvad jookidele sojavalgupulbrit, mis sisaldab lisatud isoflavone, samuti fütiinhappe sooli ja saponiine. See toode on suunatud inimestele, kes tõenäoliselt ei tarbi piisavalt sojatooteid ega saa kätte vajalikku kogust potentsiaalselt kasulikke aineid (60-120 mg päevas). Pulber sisaldab 60mg isoflavone 28g portsjonis. See on ka väärtuslik valguallikas, sisaldades 13 g portsjoni kohta ja ei sisalda sojapolüsahhariide, mis põhjustavad seedehäireid ja kõhugaase. Segades pulbrit blenderis jogurti ja puuviljadega, saate maitsva roa, milles on piisavalt kiudaineid, süsivesikuid, vitamiine ja vähesel määral tervislikke rasvu. Vähihaigetel, kes sojatooteid ei tarbi, soovitatakse juua kaks portsjonit jooki päevas. Seda pulbrit saab lisada tofu ja riisiga roogadele, saavutades nii valkude ja süsivesikute tasakaalu.
Vähihaigetel võivad tekkida sellised probleemid nagu söögiisu vähenemine. Osaliselt on see vähirakkude aktiivsuse ja immuunsüsteemi reaktsioonide tagajärg, osalt aga tavapärase vähivastase ravi tulemus. Tarbitava toidu kogust vähendatakse. Kolme toidukorra asemel päevas saab patsient liikuda nelja-kuue toidukorra juurde, tagades organismile vajaliku koguse olulisi toitaineid.
Kui toidukorra asendajaks soovitatakse kindlaid toitainerikkaid vedelaid toite, siis sarnase toitaineprofiiliga looduslikud toidud on palju tervislikumad; need viimased on pealegi palju odavamad.
Näiteks tofu on toode, mida saab kasutada vähihaigete toitumise rikastamiseks; samal ajal varustab see keha isoflavoonidega.
Tofut müüakse reeglina kottides. Pärast pakendi avamist loputa tofu, lõika vajalik kogus tükkideks ning ülejäänu säilita vees, suletud anumas külmikus. Vett tuleks vahetada iga kord, kui tofu välja võtta, või vähemalt ülepäeviti. Avatud tofu tuleks ära kasutada viie päeva jooksul. Tofut saab ahjus soojendada.
Riis on süsivesikute ja kalorite rikas toit. See imendub kehas kergesti. Üks tass keedetud riisi sisaldab 223 kalorit, 4,1 g valku, 49 g süsivesikuid ja 6 g rasva. Automaatne riisikeetja sobib ideaalselt riisi kiireks keetmiseks ja tagab hea tulemuse. Ülejäänud keedetud riisi saab hoida kaanega anumas külmkapis ja minuti jooksul uuesti soojendada.
Üldiselt võivad tofu ja riis olla kõigi vajalike toitainete – kalorite, valkude ja süsivesikute – allikad. Samal ajal sisaldavad need minimaalselt rasva.
Toitejoogid on vitamiinide ja mineraalainete segu. Toidulisandid on saadaval ka tablettide kujul. Need tooted ei sisalda aga fütotoitaineid nagu sojas leiduvad isoflavoonid.
Tofu ja riisi saate kombineerida köögiviljadega, mis on täiendavate süsivesikute allikas. Kui on vaja lisarasva, võib lisada väikese koguse kreeka pähkleid (85% nende kaloritest on rasva kujul; ülejäänud on valk) või teelusikatäie taimeõli.
Vähese rasva- ja kiudainesisaldusega tofu sobib ideaalselt vahepalaks või koos lisaainetega täisväärtuslikuks toidukorraks. Sellise toidu maht näritud kujul ei ületa oluliselt vedelate toodete mahtu. Oluline on see, et tofu ja riisi söömise hind koos vitamiinide ja mineraalainetega moodustab kolmandiku toitainerikaste jookide hinnast.