Sorgo

Kirjeldus

Teravili nagu Sorghum (ladina sorghum, mis tähendab "tõusma") on populaarne kui looduslik tooraine kvaliteetsete harjade valmistamiseks oma üsna pika ja tugeva varre tõttu.

Selle üheaastase taime kodumaa on Ida-Aafrika, kus seda saaki kasvatati 4. sajandil eKr. Taim levis laialdaselt Indias, Euroopa mandril, Aasias ja Ameerikas.

Tänu vastupidavusele kuivale ja kuumale kliimale on sorgo pikka aega olnud kõige väärtuslikum toidutoode ja on endiselt Aafrika mandri rahvaste peamine toiduallikas.

Tänapäeval on sorgo üks viiest populaarseimast taimest maailmas ja on leidnud rakendust paljudes inimtegevuse valdkondades. See kultuur kasvab hästi lõunapoolsetes piirkondades.

Sorgo ajalugu

Sorgo on teraviljakultuurina tuntud iidsetest aegadest. Linnuse ja Vntra sõnul harisid nad Indias, sorgo sünnikohas, seda 3000 aastat eKr.

Indiast pole aga leitud ühtegi metsikut sugulusesorgot. Seetõttu kaldub Šveitsi botaanik A. Decandol uskuma, et sorgo pärineb ekvatoriaalsest Aafrikast, kus on selle taime kõige erinevamad vormid praegu koondunud. Mõned Ameerika teadlased peavad sama seisukohta. Sorgo on Hiinas tuntud alates 2000. aastast eKr. e.

Seega pole sorgo päritolu osas üksmeelt. Võib ainult oletada, et selle kultuuri sünd on võrdselt seotud Aafrika, India ja Hiinaga, kus põllumajandus tekkis iseseisvalt. Saksa kirjanduses märgitakse ka, et sorgo on polüfüleetilist päritolu, millel on vähemalt kaks päritolu - ekvatoriaalne Aafrika ja Abessiinia. Kolmandaks keskuseks nimetatakse ka Indiat.

Euroopa

Sorgo ilmus Euroopas palju hiljem. Sellegipoolest sisaldab selle esimene mainimine Plinius Vanem (23–79 pKr) tööd „Loodusajalugu”, kus märgitakse, et sorgo toodi Rooma Indiast. See väide on väga spekulatiivne.

Enamik teadlasi määrab sorgo hilisema leviku Euroopa mandrile - 15. sajand, kui genolased ja veneetslased tõid Indiast. See oli XV-XVI sajandi vahel. Algab sorgo kultuuri uurimine ja levitamine Euroopas. XVII sajandil. Sorgo toodi Ameerikasse. Nagu soovitasid Ameerika ja Nõukogude teadlased, tungis sorgo ekvatoriaalsest Aafrikast orjusesse püütud kohalike inimesteni.

Maailm levis

Järelikult juba XVII sajandil. Sorgo oli kuulus kõigil mandritel, kuid selle peamised viljeluspiirkonnad olid ikkagi India, Hiina ja Ekvatoriaal-Aafrika. Seal koondati enam kui 95% kogu selle kultuuri kogu maailma toodangust. Huvi sorgo vastu Euroopas ja Ameerikas hakkas avalduma alles 19. sajandi teisel poolel, Hiinast teise impordi ajal Prantsusmaale ja Ameerikasse. AG Shapovali teatel tõi Prantsuse konsul 1851. aastal Zung-Mingi saarelt ühe sorgo seemne; see külvati Prantsusmaal ja sai 800 seemet. 1853. aastal tungisid need seemned Ameerikasse.

1851 Inglise kaupmees Leonard Vreidrie Hal Lõuna-Ameerikasse ja tundis huvi paljude Zuluste ja Kaffirite kasvatatud sorgo sortide vastu. 1854. aastal külvas ta Itaaliasse, Hispaaniasse ja Prantsusmaale 16 selle kultuuri liiki, mille ta oli kaasa võtnud. Seda tüüpi kaffir-sorgo jõudis Ameerikasse 1857. aastal ja levis esialgu Carolina ja Georgia osariikides.

Kuidas sorgo kasvab

Sorgo on üsna tagasihoidlik soojust armastav teraviljataim, millel on hästi arenenud juurestik.

Sorgo

Selle taime kasvatamine pole keeruline, kuna selle saagikus on hea, see pole mulla koostisele absoluutselt nõudlik ja võib kasvada ka marginaalsetes maatingimustes. Ainus negatiivne on see, et ta ei talu külma hästi.

Kuid sorgo peab suurepäraselt vastu põuale, on vastupidav paljudele kahjulikele putukatele ja nakkustele; seetõttu ei nõua see enamasti kallite pestitsiidide kasutamist.

Koostis ja kalorite sisaldus

  • Valgud 11g
  • Rasv 4g
  • Süsivesikud 60 g

Teravilja Sorgo kalorisisaldus on 323 kcal 100 grammi toote kohta.

See sisaldab järgmisi kasulikke elemente: kaltsium; kaalium; fosfor; naatrium; magneesium; vask; seleen; tsink; raud; mangaan; molübdeen. Vitamiinid on ka sorgo. Taim on rikastatud järgmiste vitamiinirühmadega: B1; AT 2; AT 6; FROM; PP H; foolhape.

Sorgo

Sorgo tervisele kasulik

Sorgo võib olla valge, kollakas, pruun ja must. Sellistest teraviljadest saadud pudru eeliseid on raske üle hinnata. Nagu juba mainitud, on sorgo vitamiinide ja kõigepealt I rühma vitamiinide ladu.

Tiamiin (B1) avaldab soodsat mõju aju funktsioonidele ja kõrgemale närvilisele aktiivsusele. See normaliseerib ka mao sekretsiooni ning südamelihase funktsioon suurendab söögiisu ja suurendab lihastoonust. Sorgo ületab riboflaviini (B2) sisalduse poolest paljusid teisi teraviljakausse. See vitamiin toetab naha ja küünte tervist ning juuste kasvu. Lõpuks stimuleerib püridoksiin (B6) ainevahetust.

Muuhulgas on sorgo suurepärane antioksüdant. Selle koostises sisalduvad polüfenoolühendid tugevdavad immuunsüsteemi, kaitstes keha negatiivsete keskkonnategurite mõju eest. Samuti peavad nad vastu alkoholi ja tubaka mõjule. Üldiselt usuvad teadlased, et mustikad on polüfenoolisisalduse liider.

Tegelikult on neid toitaineid 5 mg 100 g mustikate kohta ja 62 mg 100 g sorgo kohta! Kuid terasorgal on üks, kuid väga oluline puudus - madal (umbes 50 protsenti) seeditavus. Selle põhjuseks on kondenseeritud tanniinide (fenoolsete ühendite rühm) suurenenud kogus.

Sorgo

Sorgo valk, kafiriin ei imendu tegelikult lihtsalt. Aretajatele riikides, kus sorgo on põhikultuur, on sorgo teravilja seeduvuse suurendamine suur väljakutse.

Kahju ja vastunäidustused

Arstid ei soovita sorgot kasutada, kui olete selle toote suhtes ülitundlik.

Sorgo kasutamine

Sorgo terad said laialdast kasutamist toiduainete toorainena: teravili, tärklis ja jahu, millest teraviljad, tortillad. Inimesed kasutavad seda ka leiva küpsetamiseks, parema viskoossuse saavutamiseks eelnevalt segades nisujahuga.

Nendest taimedest ekstraheeritud tärklist kasutatakse laialdaselt tselluloosi- ja paberitööstuses, mäe- ja tekstiilitööstuses ning meditsiinis. Tärklise sisalduse poolest edestab sorgo isegi maisi, muutes selle kasvatamise palju lihtsamaks.

Sorgo suhkrusort sisaldab kuni 20% looduslikku suhkrut (selle maksimaalne kontsentratsioon on vartes kohe pärast õitsemisfaasi), seega on taim toormaterjal mooside, melassi, õlle, erinevate maiustuste ja alkoholi tootmiseks.

Keetmisrakendused

Sorgo

Sorgol on mõnel juhul neutraalne, kergelt magusakas maitse, nii et see võib olla mitmekülgne toode mitmesuguste kulinaarsete variatsioonide jaoks. See toode on sageli tärklise, jahu, teravilja (kuskussi), imikutoidu ja alkoholi tootmise tooraine.

Sidrunhein on populaarne tänu värskele tsitruselisele aroomile Kariibi mere ja Aasia köökides mereandide, liha, kala ja köögiviljade maitsestamiseks. Nad ühendavad teravilja küüslaugu, kuuma pipra, ingveriga. Sidrun -sorgo lisatakse kastmetele, suppidele, jookidele. Suhkruroost valmistatakse maitsvaid siirupeid, melassi, moosi ja selliseid jooke nagu õlu, mõdu, kalja ja viin.

Huvitaval kombel on see ainuke taim, mille mahl sisaldab umbes 20% suhkrut. Sellest teraviljasaagist saadakse toitvad ja maitsvad teraviljad, koogid ja kondiitritooted.

Sorgo kosmetoloogias

Ekstrakt ja ka sorgimahl toimivad kosmeetikas kui noorendavat ja pinguldavat ainet. See koostisosa sisaldab palju komplekspeptiide, polüepoksiide ja sahharoosi. Polüfenoolühendite (eriti antotsüaniinide) sisaldus on mustikatest kümme korda suurem. See sisaldab ka aminohappeid, fenokarboksüülhappeid, pentaoksiflavanit ja haruldasi vitamiine (PP, A, B10, B1, B2, B5, H, koliin) ja makroelemente (fosfor, magneesium, kaalium, kaltsium, raud, vask, räni).

Kohese ja samal ajal pikaajalise tõstva efekti saavutamiseks moodustab sorgimahl nahapinnale elastse, venitava kile. Pealegi normaliseerib see naha pinnal mikro- ja makroreljeefi, jättes naha pinguldatuks, siledaks ja säravaks. Samuti on oluline, et sorgoekstrakti mõju nahale oleks piisavalt pikk: komplekssed peptiidid annavad selle efekti oma koostises.

Sorgo ekstrakt

Sorgoekstrakt aitab saavutada säravama jume teravama kontuuri. Samal ajal pakub see koostisosa ka lõõgastavat toimet, mis kombinatsioonis annab ka lühikese kasutamise korral väljendunud noorendava efekti. Samuti on suhteliselt hiljuti teada saanud, et sorgoekstrakt on võimeline avaldama põletikuvastast toimet.

Sorgo jahvatatud osades on palju valke ja muid väärtuslikke bioaktiivseid komponente. Seetõttu on need kosmeetika koostisosade täiendavaks allikaks, eriti üksikute peptiidide (hüdrolüsaatide) tootmiseks. Värskes uuringus töötlesid teadlased neid proteolüütiliste ensüümidega, mis lagundavad valgud peptiidideks. Selgus, et peptiidhüdrolüsaadid sobivad ideaalselt kokku inimese naha fibroblastidega ja redutseeritud ensüümidega, mis hävitavad kollageeni ja elastiini.

Sorgopuder mustade ubade, amaranti ja avokaadoga

Koostis

Sorgo

Cooking

  1. Pange pestud oad kaussi ja lisage 200 ml. vett 4 tundi, mitte rohkem. Ärge tühjendage vett.
  2. Kuumutage suures pannil õli ja asetage sibul. Prae 5 minutit, aeg -ajalt segades, kuni see on pehme, seejärel lisa pool hakitud küüslaugust ja küpseta veel 1 minut. Pange oad veega; vesi peaks neid katma 3-4 cm võrra; kui vähem - lisage veel vett ja keetke.
  3. Vähendage kuumus madalaks, eemaldage ilmnenud vaht, lisage koriander, katke kaanega ja keetke 1 tund.
  4. Lisage maitse järgi 2-3 tl soola, küüslaugujääke ja koriandrit. Hauta veel 1 tund, kuni oad on pehmed ja puljong paks ja maitsekas. Maitse soolaga ja lisa vastavalt vajadusele.
  5. Kuni oad keevad, küpseta sorgo. Loputage teravilja ja segage kastrulis 3 tassi vett. Lisage soola ja keetke. Vähendage kuumust, katke kaanega ja keetke 50 minutit, kuni terad on pehmed. Tühjendage järelejäänud vesi ja viige teravili tagasi potti. Sulgege kaas ja pange see mõneks ajaks kõrvale.
  6. Kui oad on valmis, sega need amarandilehtedega ja küpseta veel 10 minutit, kuni rohelised on pehmed.
  7. Jagage sorgo kuueks serveerimiskausiks, segage oad ja amarant. Serveeri hakitud avokaado ja koriandriga. Kui teil pole piisavalt ruumi, lisage veidi kastet või hakitud rohelist tšillit.
  8. Puista peale fetajuust ja serveeri.

Jäta vastus