Kui olete kogu oma elu söönud loomset juustu, võib taimsetele alternatiividele üleminek olla keeruline. Mida kauem aga piimajuustust loobute, seda vastuvõtlikumaks muutuvad teie maitsemeeled veganjuustule.

Oluline on mõista, et veganjuust ei ole sama, mis piimajuust. Kui proovite piimajuustu maitset täpselt uuesti luua, kukute kohe läbi. Vaadake veganjuustu kui maitsvat lisandit oma dieedile, mitte kui otsest asendust sellele, mida kunagi sõite. Sellest artiklist leiate põhiteavet omatehtud veganjuustu valmistamise kohta ja ka mõned huvitavad retseptid.

tekstuur

Kõigepealt peate mõtlema oma juustu tekstuurile. Kas soovite, et teie juust oleks pehme ja määritav või kõva, võileiva jaoks sobiv? Soovitud tekstuuri saamiseks on vaja palju katsetamist.

Tarvikud

Kõige olulisem juustu valmistamise varustus on kvaliteetne köögikombain või blender. Küll aga on ka muid kasulikke asju, mida on kasulik köögis omada. Pehmete juustude jaoks on vaja õhukest marli, et eemaldada juustust liigne vesi. Juustu vormimiseks on kasulik omada spetsiaalset juustuvormi, mis on eriti kasulik kõvemate juustude valmistamisel. Kes juustuvormi osta ei soovi, võib selle asemel kasutada muffinipanni.

Aine koostis

Pähklid on tervislik ja toitev toit, mida kasutatakse sageli veganjuustu valmistamisel. Eriti levinud on kašupähklipõhine piimavaba juust, kuid kasutada võib ka mandleid, makadaamiapähkleid, seedermänni pähkleid ja muid pähkleid. Juustu saab valmistada ka tofust või kikerhernestest. 

Tapiokitärklis on samuti oluline koostisosa, kuna see aitab juustu paksendada. Mõned retseptid nõuavad geelistamiseks pektiini kasutamist, teised aga agar-agarit. 

Toiteainepärmi lisamine aitab veganjuustule maitset lisada. Huvitava maitse saamiseks võib kasutada ka küüslauku, sibulat, sinepit, sidrunimahla, ürte ja vürtse.

Retseptid

Siin on vaid mõned vegan juustu retseptid: