Koostisosad Shullo Melna (kaerapannkoogid - mari rahvustoit)
| kaerajahu | 78.0 (gramm) |
| suhkur | 5.0 (gramm) |
| piimalehm | 180.0 (gramm) |
| pärm | 3.0 (gramm) |
| lauasool | 3.0 (gramm) |
| searasv | 10.0 (gramm) |
| või | 10.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Piima või temperatuurini 35–40 ° C kuumutatud vees (60–70% vedeliku üldkogusest) lisatakse vees lahjendatud ja kurnatud pärmi, lisatakse sõelutud kaerajahu (55–60% normist), segatakse kuni moodustub homogeenne mass ja pannakse käärimiseks 25-35 tunniks ruumi temperatuuriga 2-3 ° C. Kui tainas suureneb, lisage ülejäänud piim või vesi, sool, suhkur, ülejäänud jahu ja pange see 50-60 minutiks tagasi sooja kohta. Käärimise ajal segatakse taigen (kortsutatakse). Pannkooke saab küpsetada ohutult. Pannkooke küpsetatakse mõlemalt poolt kuumutatud malmpannides, mis on määritud sulatatud peekoniga. Pannkoogid vabastatakse 2-3 tükki. portsjoni kohta või või margariini või hapukoorega.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust 100 grammis söödavas osas.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
| Valgud | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
| Rasvad | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
| Süsivesikud | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
| orgaanilised happed | 50.2 g | ~ | |||
| Toidukiud | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
| Vesi | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
| saar | 8.6 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
| retinool | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
| Vitamiin B4, koliin | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| H-vitamiin, biotiin | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamiin PP, NO | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
| niatsiin | 1 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
| Kaltsium, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
| Magneesium, mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
| Naatrium, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
| Väävel, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Fosfor, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
| Kloor, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Jood, mina | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
| Koobalt, Co | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 g |
| Mangaan, mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
| Vask, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
| Molübdeen, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Plii, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Strontium, vanem | 11.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
| Kroom, kr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Tsink, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 14.1 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 3.9 g | max 100 г | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 3.3 mg | maksimaalselt 300 mg |
Energeetiline väärtus on 195,4 kcal.
Shullo melna (kaerapannkoogid - mari rahvustoit) rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: vitamiin B1 - 13,3%, vitamiin B2 - 16,7%, kaltsium - 11,5%, fosfor - 19,6%, kloor - 36,7%, koobalt - 13%, mangaan - 13,3%, vask - 11,5%, molübdeen - 12%
- Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, mis varustavad organismi energiaga ja plastainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapetega. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus viib selgroo, vaagna luude ja alajäsemete demineraliseerumiseni, suurendab osteoporoosi riski.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
RETSEPTI KOOSTISOSADE kalorite sisaldus ja keemiline koostis Shulyo Melna (kaerapannkoogid - mari rahvustoit) 100 g kohta
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
Sildid: Kuidas valmistada, kalorsus 195,4 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Shulo melna (kaerapannkoogid - mari rahvustoit), retsept, kalorid, toitained