Carob on midagi enamat kui lihtsalt šokolaadiasendaja. Tegelikult ulatub selle kasutamise ajalugu kaugele 4000 aasta taha. Isegi Piiblis on jaanileivapuu kohta mainitud kui „Püha. Johannese leib” (see on tingitud inimeste veendumusest, et Ristija Johannes armastas süüa jaanileiba). Kreeklased olid esimesed, kes kasvatasid jaanipuu, tuntud ka kui jaanipuu. Igihaljad jaanipuud kasvavad kuni 50–55 jala kõrguseks ja toodavad tumepruunid viljaliha ja väikeste seemnetega täidetud kaunad. XNUMX. sajandi Briti apteekrid müüsid tervise säilitamiseks ja kurgu rahustamiseks lauljatele jaanileivapuu kaunasid. Karoobipulbrit võib leida tervisepoodidest ja seda kasutatakse sageli küpsetamisel. Karob on suurepärane kakaopulbri asendaja, kuna sisaldab palju kiudaineid ja vähe rasva. Carob sisaldab antioksüdante, loomulikku magusat maitset ja ei sisalda kofeiini. Sarnaselt kakaole sisaldab jaanileivapuu polüfenoole, antioksüdante, mis vähendavad südamehaiguste riski. Enamikus taimedes on tanniinid (tanniinid) lahustuvad, jaanipuul aga vees lahustumatud. Karoobi tanniinid takistavad patogeensete bakterite kasvu soolestikus. Uuringu kohaselt on jaanileivapuu mahl ohutu ja tõhus viis kõhulahtisuse raviks nii lastel kui ka täiskasvanutel. Toidu- ja ravimiamet (FDA) on heaks kiitnud jaanileiva valmistamise ja söömise ohutuks. Carob on heaks kiidetud ka toidu-, farmaatsia- ja kosmeetikalisandina.
2022-11-11