Paljud meist tahavad talvel nautida marineeritud kurki ja poodi tulles ostavad endale meelepärase purgi. Ja praktiliselt keegi ei mõista, et väga sageli ostavad nad Venemaa tootjate toodete varjus Indias kasvatatud kurke. Nagu näitavad autoriteetse organisatsiooni "Vene kvaliteedisüsteem" valikulised uuringud: lõviosa meie riigis müüdavatest kurkidest kasvatatakse Indias ja teistes Aasia riikides. Sageli pakivad kaubandus- ja tootmisettevõtted tooted lihtsalt ümber.
Muidugi ei tasu alahinnata Indiast toodud kurkide väärikust (need on odavamad ja näevad ahvatlevamad välja). Sellest hoolimata soovitab Roskachestvo tarbijatel proovida osta Venemaa tootjate tooteid. Ja selleks on mitu head põhjust.
Kodumaine tootja on väga raskes olukorras
Praeguseks on Aasiast (India, Vietnam) pärit kurgid Venemaa turul üsna suurel osal, ligikaudu 85 protsenti toodetest on neis riikides kasvatatud köögiviljad. Ja praktiliselt pole see näitaja palju aastaid muutunud. Seda ei mõjuta negatiivsed muutused riigi majanduses ega ka dollari kõikumised. Tuleb märkida, et peaaegu kõik marineeritud ja marineeritud kurgid Indias eksporditakse ning koduturule jääb tühine kogus tooteid. India kurkide peamine importija on Venemaa, järgnevad Lääne-Euroopa riigid, Kanada ja USA.
Tänu sellele asjade joondamisele on kodumaised tootjad sunnitud võitlema "koha eest päikese käes" vähemalt oma riigi avarustes.
Kurgi suurus sõltub tööjõu odavusest
Peamine parameeter, mille järgi on võimalik kindlaks teha, et kurke Indias kasvatatakse, on nende suurus. Nii et kodumaised põllumajandusettevõtted alla kuue sentimeetri suuruseid kurke praktiliselt ei kogu. See on tingitud tehnoloogilise protsessi keerukusest, mis koosneb peamiselt käsitsitööst. Ja samal ajal korjavad Indiast pärit põllumehed odavat tööjõudu (sageli kasutatakse selliseks tööks lapsi) peaaegu väikseima suurusega kurke (ühest kuni kuue sentimeetrini). Muide, sellised marineeritud tooted on kõige populaarsemad. Arvestades asjaolu, et riigi kliima võimaldab koristada neli korda aastas ja siseturg seda toodet praktiliselt ei tarbi, on kurkide eksport India põllumajanduse üks juhtivaid suundi.
India tootjate põhirõhk on kvantitatiivsel näitajal
Erinevalt lääneriikidest ei kasuta India põllumehed kurkide marineerimise tootmisprotsessis praktiliselt kõrgtehnoloogilisi töömeetodeid, mis hõlmavad automaatliinide kasutamist. Põhimõtteliselt on tehnoloogia järgmine: koristatud saak toimetatakse tehasesse, kus see ennekõike sorteeritakse ja suuruse järgi (käsitsi). Väike osa kõrgeima kvaliteediga toodetest pannakse kohe purkidesse ja saadetakse marineerimiseks (see on nii-öelda eliittooted, mida Venemaale tuleb väikestes kogustes). Ülejäänud kurgid laotakse suurtesse tünnidesse ja valatakse äädikaga küllastunud marinaadiga. Nendes tünnides olevad vahad viiakse nõutavasse seisundisse settimismahutites ja umbes kahe nädala pärast suunatakse konteinerid kurkidega ümber hoiukohtadesse. Pärast seda saadetakse valmistoodang Venemaale ja teistesse riikidesse pakendamiseks ja edasimüügiks.
Venemaa turule jõudmiseks läbivad kurgid tuhandeid kilomeetreid.
Selleks, et tünnid marineeritud kurkidega Venemaale jõuaksid, on vaja neid transportida üsna pika vahemaa tagant ja see võtab palju aega (umbes kuu). Kurkide ohutus kogu teekonna jooksul sõltub suuresti äädikhappe kontsentratsioonist. Mida kõrgem see on, seda tõenäolisemalt tuuakse kaup tervena. Ja väärib märkimist, et äädikhappe suur kontsentratsioon, nagu ka muudes küsimustes, mõjutab negatiivselt inimeste tervist.
Atraktiivse välimuse saamiseks töödeldakse kurke keemiliselt.
On ütlematagi selge, et kontsentreeritud marinaadis olevaid kurke pole mitte ainult võimatu süüa, vaid see võib olla tervisele ohtlik. Seetõttu leotavad Venemaa ettevõtted äädikhappe kontsentratsiooni vähendamiseks vastuvõetavate piirideni neid mitu päeva veega. Samal ajal pestakse koos äädikhappega välja ka viimased kasulike ainete jäänused. See tähendab, et sel viisil töödeldud kurkidel ei ole toiteväärtust. Lisaks selliste protseduuride valdkonnas kaotab kurk oma esitluse. Välimuselt muutub see pehmeks ja valkjaks. Loomulikult on selliste toodete rakendamine sisuliselt ebareaalne. Marineeritud kurkidele atraktiivse välimuse andmiseks kasutatakse mitmeid kemikaalide kasutamisega seotud meetodeid. Võrgutava välimuse ja iseloomuliku krõmpsuvuse andmiseks lisatakse kurkidele värvaineid (sageli keemilisi) ja kaltsiumkloriidi. Tänu sellele muutuvad kurgid palju ilusamaks ja on krõbedate omadustega, kuid samas ei saa neid enam nimetada loodustooteks. Viimases etapis pannakse toode purkidesse, täidetakse sobiva kontsentratsiooniga marinaadiga ja saadetakse kaubandusorganisatsioonidele.
Sageli on India kurgid kodumaised tooted.
Ausad tootjad märgivad kindlasti kurgipurgi sildile, et tooted on kasvatatud India põldudel, pakendatud Venemaal. Kuid enamasti juhtub, et ümberpakendajad unustavad või ei taha oma tooteid sel viisil märgistada, vaid panevad templi “Venemaal kasvatatud”. Selliste pettuste sooritamisel on kaks olulist põhjust: esiteks tõstab müügitaset oluliselt asjaolu, et tooted on kasvatatud kodumaistes põllumajandusettevõtetes, ning teiseks on pettust peaaegu võimatu tuvastada isegi laboritingimustes. Seda, et kurk jõudis meile Indiast, on võimalik kindlaks teha mingite visuaalsete märkide järgi. Esimene indikaator on rohelise suurus. Nagu eespool mainitud, ei kogu meie põllumehed alla kuue sentimeetri suuruseid kurke ja India toodete suurus jääb vahemikku üks kuni neli sentimeetrit. Lisaks ei saa kurkide marineerimise kuupäev olla talvekuud, kuna meie riigis langeb saak ainult suve-sügisperioodil.
Venemaa tooted ületavad maitse poolest India kolleege
Kodumaiste marineeritud kurkide tootmisprotsess on üsna lühike ega vaja kontsentreeritud marinaate ja kemikaalide lisamist. Seetõttu on Venemaal toodetud kurkide maitseomadused palju paremad kui India “taastatud” kurkide omad.
Tegelikult saate valida tõeliselt tervislikke ja maitsvaid tooteid ainult Roskachestvo uuringute põhjal. Selleks peaksite pöörama tähelepanu "kvaliteedimärgile", mis on paigutatud kõikidele regulatiivsetele nõuetele vastavate toodete etikettidele.