Oleme teile koostanud lühikese, lihtsa ja käepärase toitainete petulehe! Printige see välja ja riputage külmkapi külge. “Petuleht” näitab, kuidas saada tavalisest taimetoidust kätte kõik vajalikud vitamiinid ja mineraalid!
Kaasaegsele teadusele on teada palju vitamiine, kuid ainult 13 neist on tervisele tõeliselt kriitilised. Neid kõiki saab tapmisvabast toidust:
· A-vitamiin (beetakaroteen) – oluline nägemise, immuunsuse ja vere jaoks. Rasvlahustuv; on antioksüdant. Allikad: Enamus oranžikas-kollakaspunaseid köögivilju, nt porgand, suvikõrvits, punane paprika, kõrvits. Nagu ka tumerohelised köögiviljad ja salatilehed. Puuviljad (peamiselt ka kollased ja oranžid puuviljad): apelsinid, mandariinid, mangod, virsikud, melonid, aprikoosid, papaia jne.
· 8 B-vitamiini – oluline naha, juuste, silmade, närvisüsteemi tervisele. Kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ennetamine; vees lahustuv. Allikad: piim, oad, kartul, seened, spargelkapsas, rooskapsas, spargel, maapähklid, herned, avokaadod, apelsinid, tomatid, arbuus, sojaoad ja sojatooted, spinat, peet, kaalikas, valge ja täistera kliileib, täistera teravili hommikusöögiks ja leivale, toidu („õlle“) pärm, nisuidud. B12-vitamiini – kobalamiini – ei leidu taimses toidus organismile kättesaadaval kujul ning seda tuleb tarbida lisandina (üksinda või koos rikastatud sojapiima, rikastatud hommikuhelveste vms – see pole keeruline!).
· C-vitamiin (askorbiinhape) – üks populaarsemaid vitamiine maailmas. Vees lahustuv. Aitab organismil kollageeni toota, seetõttu on see äärmiselt oluline haavade paranemiseks ning kogu organismi naha ja kudede seisundile. Antioksüdant. Allikad: värsked puuviljad või värskelt pressitud mahlad: greip, ananass, apelsin, samuti punane ja roheline paprika, mustsõstrad, maasikad, tomatid ja tomatipasta, toores spinat, jakkkartul jne.
· D-vitamiini – oluline luude tervisele, immuunsuse säilitamiseks, põletike vähendamiseks; kaitseb Alzheimeri tõve eest. Rasvlahustuv. Allikad: piim, täistera, ultraviolettkiirgus (päikese käes avatud riietes).
· K-vitamiin – oluline vere ja veresoonte jaoks, aitab kaltsiumi omastada. Rasvlahustuv. Allikad: Või, täispiim, spinat, kapsas, lillkapsas, spargelkapsas, brokkoli, rooskapsas, nõges, nisukliid, kõrvits, avokaadod, kiivid, banaanid, oliiviõli, soja ja sojatooted, sh. eriti – Jaapani sojajuust “” jne.
· E-vitamiin (tokoferool) – oluline immuun- ja närvisüsteemile, silmadele, kaitseb südame-veresoonkonna haiguste ja vähi eest, on oluline naha ja juuste hea seisukorra jaoks. Antioksüdant. Allikad: Peamiselt kaunviljad, pähklid, seemned.
Lisaks kõige olulisemale 13 vitamiinile, millega on nüüd kõik selge, on tervise jaoks äärmiselt vajalikud järgmised anorgaanilised elemendid:
· Riistvara: osaleb hapniku transpordis organismi kudedesse, oksüdatiivsetes protsessides, on oluline keha heas vormis hoidmiseks ja juuste tervisele. Allikad, sealhulgas: peet, ploomid, spinat, rosinad.
· kaalium – säilitab tervisliku veetasakaalu, osaleb närviimpulsside edastamises, lihaste korralikus talitluses; mõjutab happe-aluse tasakaalu, südame tööd jne Allikad: värsked banaanid ja tsitrusviljad, ahjukartulid, kaera- ja tatrapuder, nisukliid jne.
· Naatrium – osaleb paljudes organismi olulistes protsessides, sh. vee ja glükoosi ülekandmine. Allikad: sool, leib, juust, kõik köögiviljad.
· Magneesium: osaleb energia sünteesis ja valkude metabolismis organismis. Allikad: lehmapiim, tatar, hirss, herned, oad, arbuus, spinat, igasugune leib, pähklid ja tahini halvaa.
· Kaltsium: oluline tervete luude ja hammaste jaoks. Allikad: kodujuust (maksimaalne sisaldus!), hapukoor, juust, siis muud fermenteeritud piim ja piimatooted, mandlid, spinat, seesamiseemned.
· Fosfor: oluline luude ja hammaste jaoks, mõnede elutähtsate protsesside kulgemiseks keharakkudes. Allikad: õllepärm, piim ja piimatooted.
· Tsink: oluline vereloomeks, haavade paranemiseks, tervisliku isu säilitamiseks, aga ka meeste tervisele. Allikad: nisuidud, kõrvitsaseemned (kõrvitsaseemned), mustikad, kaerahelbed, rohelised herned, kakao, mais, pähklid jne.
· Copper – oluline verele, C-vitamiini imendumisele. Allikad: värsked kurgid, pähklid, kakao, kibuvitsamarjad jne.
· Seleen – antioksüdant, kaitseb südame-veresoonkonna süsteemi ja takistab põletikuliste protsesside teket. Allikad: nisuidud, pähklid, kaerahelbed, tatar, küüslauk, õllepärm ja pagaripärm.
Loomulikult on ka palju teisi tervisele olulisi vitamiine ja mineraalaineid. Ühel või teisel ajal teadus – ja koos sellega toidulisandite ja supertoitude tööstus! – “võtsid” esmalt ühe, siis teise (nagu E-vitamiini puhul), rõhutades selle aine tähtsust. Kuid on oluline meeles pidada, et esiteks on kõik – ja isegi vitamiinid koos mineraalidega – mõõdukalt hea ja teiseks ei ole parim toitainete allikas mitte kemikaal, isegi kõige kvaliteetsem tablett – vaid värske, mahe, kasvatatud. puu- ja juurviljad päikese käes ehk lihtsalt iseenesest täisväärtuslik mitmekesine taimetoit!