Kala on tervise toode ja selle eelised on lugematud. Pole üllatav, et kala leidub paljude maailma rahvusköökide menüüs. Täna pakume teha veel üks gastronoomiline ringkäik ja teada saada, mida ja kuidas kala erinevates maailma paikades küpsetada.
Siidvõrkudes
Millistes riikides meeldib neile kalaroogasid valmistada? Itaalia fondüü on suurepärane pidulik kalaroog. Prae sügaval pannil 50 g võiga 5-8 hakitud küüslauguküünt kuldpruuniks. Valage järk-järgult 100 ml oliiviõli ja veenduge, et küüslauk ei kõrbeks. Lõika 250 g anšoovisefileed võimalikult väikeseks ja pane pannile. Pidevalt segades hautame massi madalal kuumusel kreemjaks. Täiusliku konsistentsi saavutamiseks võite valada sisse veidi koort. Kõige parem on fondüüd serveerida röstitud puravike, ahjukartulite või keedetud brokoliga. Kõik need kombinatsioonid meeldivad kodustele gurmaanidele.
Aardeplaat
Kindlasti on eri maade rahvuskalaroogade nimekirjas ka supid. Üks kuulsamaid retsepte on prantsuse bouillabaisse. Ideaalis võtavad nad selle jaoks 5-7 liiki kalu: paar eliitsorti ja väikest kala. Vaja läheb ka 100 g krevette, rannakarpe ja kalmaari. Kala ja mereannid keedetakse eelnevalt soolases vees tilliga. Valmistame prae sibulast ja 5-6 küüslauguküünt. Lisa 4 ilma nahata tomatit, tükeldatud kartul, loorberileht, ½ sidruni koor, 1 spl. l. kalamaitseained, 5-6 hernest valget pipart. Hauta segu 10 minutit, vala juurde kalapuljong, 200 ml valget veini ja keeda supp pehmeks. Enne serveerimist kaunista bouillabaisse kala ja erinevate mereandidega.
Rahvuspärand
Kuna jutt käib suppidest, siis ei saa mainimata jätta ka meie peamist rahvuslikku kalarooga — kalasuppi. Pane keeva veega kastrulisse 5 kartulit kuubikutena, 2 tervet sibulat, porgandit ja ribadeks lõigatud petersellijuur. Köögiviljade küpsemise ajal lõigake väikese ahvena portsjoniteks. Lisa pannile näpuotsatäis soola, 6-7 hernest musta pipart, 2-3 loorberilehte ja kala, küpseta veel 20 minutit. Maitse harmooniliseks muutmiseks ja ebameeldiva lõhna eemaldamiseks valage 50 ml viina. Niipea kui kala on küpsenud, eemalda sibul ja loorberileht ning lisa 1 spl. l. võid. Puista valmis kalasupp hakitud ürtidega ja ongi ideaalne õhtusöök.
Kala hõbedas
Eri maade kalaroogadest väärib eraldi äramärkimist juudi köögist pärit gefilte fish retsept. Tükeldasime haugi või mürsu rümba, valides hoolikalt kõik luud. Nahk tuleb jätta. Ajame filee läbi hakklihamasina, segame hakitud sibula ja 100 g vees leotatud pätsiga. Lisa muna, 1 spl taimeõli, näputäis soola, suhkur ja pipar. Valmistame hakklihast lihapallid ja mähime need kalanahaga. Panni põhja pane porgandi ja peedi kruusid, aseta peale lihapallid ja täitke veega. Hauta neid madalal kuumusel umbes 2 tundi. Muide, kui roog on jahutatud, saate ebatavalise aspici.
Mere vikerkaar
Proovida tuleks ka kreekakeelset pehmet kalapajarooga. Lõika 600 g pollocki filee portsjoniteks, hõõru soola ja musta pipraga. Haki 2 keskmist suvikõrvitsat ja 3 paksu tomatit õhukesteks ringideks. Puhastame 2 värvilist paprikat seemnetest ja vaheseintest ning lõikame laiadeks ribadeks. Pärast kuumakindla vormi õliga määrimist laotame kalafilee laiali ja peale paneme vaheldumisi köögiviljakihte. Täida need 200 ml piima, 4 kanamuna ja lemmik kuivatatud ürtide seguga. Saadame vormi 180-40 minutiks 50 °C ahju. 15 minutit enne küpsetamise lõppu puista roog üle riivitud soolajuustuga. See kalapajaroog meeldib kogu perele.
Külaline Hiinast
Hiinlased suhtuvad kalasse lugupidavalt, kombineerides seda oskuslikult erinevate kastmetega. Sega 1 sl tärklist, 3 sl sojakastet, 1 sl äädikat, 2 sl tomatipastat ja 1 sl suhkrut. Täida segu 300 ml veega ja keeda kuni paksenemiseni. Lõika jämedalt 1 kg mis tahes punase kala filee ja prae jahus veeretuna kuumas õlis. Seejärel määrime selle vaagnale. Siin passeruem 3 hakitud sibulat 2 küüslauguküünt. Lisa 3 paprikat ja 100 g ingverijuure viile. Prae segu pehmeks, laota peale kala, 200 g ananassikuubikuid ja vala peale signatuurkaste. Hauta kala veel paar minutit ja serveeri.
Seda informatiivset gastronoomilist teekonda saate jätkata kulinaariaportaali “Tervislik toit minu lähedal” avarustes. Siin on parimad maitsvate kalaroogade retseptid koos meie lugejate fotodega. Ja rääkige meile oma lemmik kalaroogadest kommentaarides.