Sisu
Kirjeldus
Särg on küpriniidide sugukonnast pärit kooli- või poolanadroomne kala, kes elab nii magevees kui ka poolsoolases veekogus. Kalapüügihuviliste jaoks on see kala huvitav, kuna see juhib aktiivset eluviisi igal aastaajal, nii et keegi ei jää saagita. Pealegi pakub särg huvi ka kokkadele, kes valmistavad sellest kalast erinevaid roogasid.
See kala erineb seetõttu, et tal on palju oma nimega alamliike, näiteks oinas, särg, soroga jne. Siberis ja Uuralites ei nimetata seda muud kui tšebakiks.
Särje tagumine värv on tume rohelise või sinise tooniga, ülejäänud keha, näiteks küljed ja kõht, on hõbedased. Kala erineb lähimatest sugulastest, kuna sellel on mõlemal pool suhu kerged neeluhambad ning keha on kaetud üsna suurte soomustega. Koonu otsas on suu, tagaküljel on näha uim, mis asub vaagnauime kohal.
Kalasoomused on värvitud puhaste hõbedaste toonidega. Alumised uimed on oranžikaspunased, saba- ja seljauimed aga tumedamad. Paljude ekspertide sõnul on särg oma sugulastega võrreldes erksamate värvidega. Täiskasvanud söövad erinevaid loomset ja taimset toitu.
Olenevalt elupaigast toimub särje suguküpsus 3–5-aastaselt. Kudemisprotsess algab varakevadel ja lõpeb mais, kui veetemperatuur on umbes +8 kraadi. Särmemunad on väikesed, läbimõõduga vaid 1.5 mm, mille emane taimede külge kleepib.
Kudemisprotsess on väga lärmakas, kuna kalad lähevad kudema paljudesse koolidesse. Olenevalt vanusest jääb munarakkude arv vahemikku 2.5–100 tuhat. Emaslind pühib kõik munarakud ühe korraga. Umbes paari nädala pärast ilmub munadest särgipraed, mis hakkavad ise toituma kõige väiksematel selgrootutel.
Poolanadroomsed liigid, näiteks särg, kasvavad palju kiiremini ja ka nende viljakus on suurem, vähemalt 2 korda. Pärast kudemist naasevad täiskasvanud merre. Siin saavad nad paksuks.
10 huvitavat fakti särje kohta
Võib-olla pole ühtegi õngitsejat, kes kunagi särge ei saaks. See kala on levinud kogu Euroopas ja seda leidub igas veekogus. Särje püüdmine on väga lõbus ja unustamatu kogemus, eriti kui teil õnnestub otsa saada selle kala näljasele karjale. Siin on huvitav teave kalade kohta, mida paljud inimesed ei tea.
- Harilik särg elab kogu Euroopas. Selle leiate ka Siberi veehoidlatest, Araali ja Kaspia mere basseinidest.
- Raud on kogu maailmas nii laialt levinud, et erinevad riigid kujutavad seda sageli postmarkidel.
- Vaatlused näitavad, et see kala eelistab rohke taimestikuga mageveekogusid.
- Roachil on palju alamliike. Mõnel neist on oma nimed: vobla, soroga, jäär, tšebak.
- Särje keskmine kaal on 300 g, kuid mõni õnnelik kohtas ka kahekiloseid isendeid. Need juhtumid leidsid aset Uurali-tagustes järvedes.
- Mõnikord ajavad inimesed särjed segi ruddiga. Kuid neid on lihtne silmavärvi järgi eristada. Pruunides on nad oranžid ja ülaosas hele laik ning särjes verepunased. Lisaks on särjel seljauimel 10-12 pehmet sulge, punasel aga ainult 8-9.
- Parim särje hammustus on esimesel ja viimasel jääl, samuti kevadel enne kudemist, kui temperatuur tõuseb 10–12 ° -ni. Sel ajal ei karda kalad müra, seetõttu “kõnnivad” nad kalda lähedal.
- Särje, haugide ja suurte ahvenate söötmise ajal. Nad tungisid kudekooli keskele, neelates korraga palju kalu. Seetõttu on neid kiskjaid särje kudemise ajal mugav püüda ainult kalakooli „hang-out” kohtades. Pealegi on väike särg hea sööt.
- Jõgedes elav särk kasvab aeglasemalt kui nende järvedes elav sugulane. Üldiselt kaalub see kala isegi 5-aastaselt vaid 80–100 g.
- Kasvukiirus sõltub toidu kogusest elupaigas. Särg võib toituda nii vetikatest kui ka väikestest loomadest.
Särje koostis ja kasulikud omadused
Särgiliha sisaldab väärtuslikke valke ja aminohappeid, mida on väga lihtne seedida. Selles osas sobivad särjest valmistatud toidud ideaalselt inimestele, kes vajavad õrnemat toitumist - rasedatele naistele, eakatele ja neile, kellele on tehtud seedetrakti organite operatsioon. Pealegi sobib särg suurepäraselt laste dieediks.
Nagu enamik teisi kalaliike, on särg madala kalorsusega toit ja seetõttu võivad sellest valmistatud toidud olla dieettoiduna inimestele, kes võitlevad ülekaaluga. Kasulike polüküllastumata rasvhapete sisalduse tõttu aitab särg tõhusalt ravida kardiovaskulaarsüsteemi haigusi ja ateroskleroosi. Liha ja rasv sisaldavad B -grupi vitamiine ning A- ja D -vitamiine. Kasulike mikroelementide hulgas sisaldab särg rauda, kaltsiumi, fosforit, koobaltit, magneesiumi ja boor -liitiumit, vaske, mangaani, naatriumi, kaaliumi ja broomi .
Kalorite sisaldus
- 100 grammi värsket särge sisaldab 110 Kcal.
- Valk 19 g
- Rasv 3.8 g
- Vesi 75.6 g
Särje kahjustus ja vastunäidustused
Särjetoitude kasutamisel praktiliselt pole vastunäidustusi, välja arvatud see, et mõnel juhul võivad selle kala suhtes tekkida allergilised reaktsioonid.
See kala pole köögirõõmude jaoks kõige mugavam objekt, kuna see kala on kõrge kondiga. Kõigi väikeste luude mehaaniline eemaldamine on tänamatu ja tüütu ülesanne, seetõttu vabanevad nad neist tavaliselt kas marinaadi abil või kõrgel temperatuuril.
Tee peal olev marinaad vabastab tulevase roa ebameeldivast lõhnast, mis võib tekkida, kui särg kasvas seisvas, ülekasvanud veehoidlas. Lõhna allikaks on kala silmad; seetõttu, kui kõrv sisaldab peamiselt järvesärge, on parem kala silmadesse asetades silmad eemaldada. Särg sobib hästi ka röstimiseks.
Temperatuuri mõjul lahustuvad väikesed luud ja isegi osaliselt ribi luud. Suurepärane roog, mis meenutab kalakonserve, vaid palju maitsvam on see, mida saate kiirkeedupotis küpsetatud särjest. Lõika kala väikesteks “konserveeritud” tükkideks, aseta kiirkeeduklaasi sibula-, pipra- ja päevalilleõli rõngaste peale, vala veega ja hauta umbes kaks tundi. Tassi saate muuta tomatipasta, paprika, porgandi lisamisega.
Särgipasteeti jaoks on ka huvitav retsept, kui pada kala hautatakse ahjus umbes viis kuni kuus tundi, kaetakse kihi sibulaga, porgandiga ja valatakse rafineeritud õliga. Pärast seda lastakse “purustatud” särg läbi lihaveski või purustatakse segistis, saavutades pasta konsistentsi.
Roos küpsetatud köögiviljadega varrukas
Koostis:
- Särg - 300 grammi
- Porrulauk - 200 grammi
- Porgand - 1 tükk
- Sibul - 2-3 tükki
- Rohelised - maitse järgi
- Sool, vürtsid - maitse järgi
Keetmisetapid
- Valmistage kõik vajalikud koostisosad.
- Kala võib võtta igas suuruses, kuid mulle meeldib kõige rohkem väike särg; see neelab paremini köögiviljade ja vürtside aroome ning osutub maitsvamaks.
- Lõika porgandid, porrulauk ja sibul viiludeks, mitte liiga paksudeks, et need kiiresti küpseksid.
- Segage kõik köögiviljad, soolake need kõigepealt kergelt läbi.
- Kõigepealt voldi köögiviljad röstimismuhvile, piserdage neid kergelt oma lemmikvürtsidega. Tüümian ja basiilik mõjuvad hästi.
- Seejärel asetage puhastatud ja pestud kala ühte kihti.
- Piserdage uuesti vürtside ja soolaga.
- Siduge varruka servad kinni ja asetage need 40 minutiks ahju.
- Köögiviljadega varrukas küpsetatud raud on valmis.
Serveeri ilma lisandita, head isu!
