karpkala

Kirjeldus

Sazanil on lai, paks keha, mis on kaetud tihedate, suurte soomustega ja pika, veidi sälgutatud seljauimega. Selja- ja pärakuimedel on hammastega kondikiir ja antennipaar suu nurkades ja ülahuulel. Neeluhambad on kolmerealised, lamedate habemega korolladega. Nad lagundavad kergesti taimekudesid: hävitavad seemnekestad ja purustavad molluskite kestad. Keha on kaetud tumekollaste-kuldsete soomustega. Iga skaala põhjas on tume täpp; must triip piirneb servaga. Pikkus ulatub üle 1 m; kaal on üle 20 kg.

Sazani elupaik

Praegu on inimesed asustanud Sazani ja selle kultuurilise vormi, karpkala, paljudesse veekogudesse, kus see on hästi juurdunud, saavutanud suure arvu ja muutunud tööstuskalaks. Lõunameredesse suubuvate jõgede, karpkalade ja jõgede alamjooksul toituvad poolanadroomsed vormid mere estuaarsetel aladel ja tõusevad kudemiseks jõgedesse. Sazan eelistab vaikset ja rahulikku vett. Jõgedes kleepub see vaikse hoovuse ja taimkattega paksude lahtedega, asustab järvi ja juurdub tiikidesse.

Saasani koostis

Toiteväärtus 100 g kohta

• Kalorite sisaldus 97 kcal
• Valgud 18.2 g
• Rasv 2.7 g
• Süsivesikud 0 g
• Toidukiud 0 g
• Vesi 78 g

Sazan sisaldab palju vitamiine ja mineraale, näiteks:

• vitamiin PP - 31%,
• kaalium - 11.2%,
• fosfor - 27.5%,
• jood - 33.3%,
• koobalt - 200%,
• kroom - 110%

Mis on kasulik Sazanis

• Esiteks on vitamiin PP oluline energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha normaalse seisundi, seedetrakti ja närvisüsteemi häired.
• Teiseks on kaalium peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee reguleerimises, happe ja elektrolüütide tasakaal osaleb närviimpulssides, rõhu reguleerimises.
• Kolmandaks osaleb fosfor paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest ning on vajalik luude hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
• Neljandaks on jood oluline kilpnäärme töös, pakkudes hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumist. See on vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondrite hingamiseks, transmembraanse naatriumi reguleerimiseks ja hormoonide transportimiseks. Ebapiisav tarbimine viib endeemilise goiterini koos hüpotüreoidismiga ja lastel aeglustub ainevahetus, arteriaalne hüpotensioon, kasvupeetus ja vaimne areng.
• Kokkuvõtteks võib öelda, et koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
  Kroom on oluline vere glükoosisisalduse reguleerimisel, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.

Madal kalorsus

Sazan on madala kalorsusega - see sisaldab ainult 97 Kcal. Ja see tegur muudab selle dieeditoitmisel asendamatuks. Väike kogus sidekudet võimaldab sellel kalal seedida palju lihtsamalt ja kiiremini kui sama loomaliha. See tegur on märkimisväärne nende inimeste jaoks, kes elavad istuvat eluviisi. Saasani kala on kasulik teismelistele ja lastele. Lõppude lõpuks peab kasvav keha saama märkimisväärses koguses valku.

Kahju ja vastunäidustused

Sazan on vähenõudlik ja tagasihoidlik kala. See tähendab, et see ei halvusta reostatud veekogusid ega ole toidu suhtes valiv. Täiskasvanud saasan sööb peaaegu kõike: erinevaid molluskeid, usse, putukavastseid. Selline vähenõudlik dieet provotseerib teatud kahjulike ainete kuhjumist Sazani kehas. See viib asjaolu, et toitumisspetsialistid ei soovita Sazanit kuritarvitada.

Samuti on see kala individuaalse sallimatuse korral vastunäidustatud.

Huvitavad faktid Sazani kohta

1. Sazan on tõeliselt kuninglik saak igale harrastajale ja professionaalile. See on väga visa ja tundlik kala, mis jõuab suurte mõõtmeteni ja mida peetakse üheks suurimaks jõeks. Kuna saasanit pole lihtne kätte saada, on kala varjatud paljude juttude ja legendidega. Me ütleme teile huvitavaid fakte, mis kindlasti äratavad teie huvi jõgede kuninga vastu!
2. Sazani suurim esindaja ja tegelikult on see Sazani metsik liik. Vabades tingimustes nuumatakse hästi ja saavutatakse muljetavaldav kaal 30–35 kilogrammi. Kui vanasti püüti isendeid ka palju suuremalt, siis nüüd on see tänu Sazanist pärinevate jõgede ja kohtade kuivamisele muutunud palju väiksemaks.
3. Sazan on oma toidus üsna valiv ja nad armastavad maiustusi. Neid püütakse sageli spetsiaalsete boilide peal, maitsestatud kaneeli, helveste ja muude lisanditega, mis on küpsetamiseks tüüpilisemad kui kalasööt. Sazan lõhnab sellise sööda järele isegi kaugelt ja pöörab sellele kindlasti tähelepanu.

Maitseomadused

Saasani liha on tiheda struktuuriga ja praktiliselt ei sisalda luid. Samal ajal on see üsna mahlane ja väga õrn. Värskel lihal on väljendunud, rikkalik ja meeldiv maitse magusa varjundiga.

Keetmisrakendused

Sazan on toiduvalmistamisel laialt levinud. Selle liha on hea praetud, hautatud ja küpsetatud, hakklihaks keeratud ja keedetud. Lisaks täidetakse Sazan sageli erinevate täidistega, näiteks seente, köögiviljade või teraviljade (tatar, hirss jne) alusel. Üldiselt on seda kala toiduvalmistamisel üsna raske rikkuda, see osutub peaaegu alati pehmeks ja mahlaseks.

Kuna Sazani lihas pole praktiliselt luid, võite sellest valmistada maitsvaid suflette, lihapalle ja kotlette. Küpsetatud Sazan on ka väga maitsev, eriti kui täiendada seda teatud kastmega (juust, kreemjas, vürtsikas jne). Nende kalakokkade liha lisab küpsetistele igasuguste pirukate ja pirukate täidisena. Sazan on populaarne kalasupi, erinevate suppide ja muude esmakursuste valmistamiseks.

Kuna karpkalal on üsna väljendunud maitse, on selle “maskeerimine” väga problemaatiline. Seetõttu peate selle kala küpsetamisel valima sellised vürtsid ja kastmed, mis ei tapa, vaid täiendavad Sazani liha spetsiifilist maitset.

Nad söövad ka Sazani kaaviari ja sageli iseseisva tootena. Tavaliselt soolatakse ja müüakse eraldi. Sellist kaaviari saab kasutada nii originaalse lisandina erinevatele roogadele kui ka iseseisva suupistena.

Korea Sazan He

KOOSTISAINETE

• Saasan 0.5 kg
• Taimeõli 2
• Küüslauk 5
• Porgand 1
• Bulgaaria pipar 1
• Äädika essents 1
• Maitseks jahvatatud must pipar
• Maitseks jahvatatud punane pipar
• Soola maitse järgi
• Karpkala 2
• Daikon 1
• Jahvatatud koriander 2
• Sojakaste 1

KEETMISE MEETOD

1. Lõika kala fileedeks, eemalda nahk, lõika liha umbes 2 cm suurusteks tükkideks.
2. Pange kaussi, maitsestage äädikaessentsiga ja laske aeg-ajalt segades 1 tund külmkapis.
3. Seejärel eemaldage kauss külmkapist, soolake kala ja pipar musta pipraga, segage, viige kurn.
4. Kata kilega, vajuta kergekaaluliseks ja pane külmkappi nõule, kust mahl ja liigne äädikas saaks 30 minutit nõrguda.
5. Koorige ja tükeldage porgand ja daikon, segage kalaga, lisage sojakaste ja hakitud küüslauk.
6. Kuumuta taimeõli koos koriandriga, maitse järgi punase pipraga ja seesamiseemnetega peaaegu keemiseni ja keetmata lase selle õliga üle tema.
7. Segage.
8. Pese magus paprika, eemalda seemned koos varrega, haki viljaliha õhukeselt.
9. Serveeri karpkala heh, kaunista paprikaga.

Naudi oma einet!