Sisu
Rõngasseen kuulub vähetuntud kategooriasse, kuid viimasel ajal on seeneliste seas üha enam nõutud. Aitab kaasa rõngasusside populariseerimisele ja tõhusale tehnoloogiale nende kasvatamiseks. Veelgi enam, mida varem hakkate rõngaid koguma, seda maitsvamad ja aromaatsemad on neist valmistatud toidud. Noori seeni on kõige parem keeta ja ülekasvanud seeni praadida.
Sõrmuse foto ja kirjeldus
Praegu kasvatatakse kahte sorti söödavaid rõngaid. Need on massiivsed agaric seened. Sõrmussordi sordid erinevad massi poolest. Suurem Gartenriese, väiksem Winnetou.
Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) kasvab looduslikult hakkepuidul, saepuruga segatud mullal või mullaga kaetud põhul. Võib kasvada ka šampinjonikompostil, kuid parema vilja saamiseks tuleb komposti segada saepuru, põhu või puiduhakega vahekorras 1:1.
Viljakehad on suured, kübara läbimõõt on 50–300 mm ja kaal 50–200 g. Metsaalusest või aiapeenralt tärkamise ajal meenutab peaaegu ümara pruuni kübaraga ja jämeda valge jalaga sõrmpuravik puravikku. Erinevalt puravikest kuulub aga sõrmussaande hulka. Seejärel omandab kork heledama tellisevärvi, selle servad painutatakse alla. Plaadid on esmalt valged, seejärel helelillad ja lõpuks erkelillad.
Nagu fotol näha, on helinajal paks, ühtlane jalg, mis pakseneb aluse poole:
Kübara serv on kumer ja paksu kilekattega, mis seene valmimisel rebeneb ja jääb rõngana varrele. Voodikatte jäänused jäävad sageli kübarale väikeste soomustena.
[ »»]
Niisiis, lugesite sõrmusseene kirjeldust, aga kuidas see maitseb? See seen on väga lõhnav. Eriti head on noore sõrmkübarad, mis on kogutud kohe pärast aiast ilmumist. Hommikul veidi niisutatud ja üsna tihedalt mõjuvad nad tõesti nagu väikese puravike või puravike kübar. Maitse meenutab ka üllas seeni, kuid mõningaid jooni on. Keeduseenemütside maitse, kuid on tunda kerget keedukartuli järelmaitset. Küll aga sobivad need üsna hästi eelroaks, aga ka suppidesse. Talveks koristamiseks võib noori rõngasseeni külmutada või kuivatada. Ümmargused mütsid ei kleepu külmutades kokku, neid saab säilitada lahtiselt külmutatult, need ei pudene. Enne kuivatamist on parem lõigata müts 2-4 plaadiks, siis näevad need supi sees ilusamad välja.
Kasvavaid seeni ei soovitata viia bioloogilise küpsuse faasi, mil kübarad muutuvad lamedaks ja taldrikud muutuvad lillaks. Ülekasvanud rõngad on vähem maitsvad. Aga kui sul ei olnud aega seeni õigel ajal koguda, siis kasuta neid sibula ja kartuliga praetuna.
Peenardes rõngasusside kasvatamise tehnoloogia
Sõrmusseene kasvatamise ala peaks olema kevadel ja sügisel piisavalt valgustatud ning suvel, vastupidi, kaitstud otsese päikesevalguse eest. Koos kõrvitsaga võib istutada seeni, mis loovad oma lehtedega soodsa mikrokliima: annavad niiskust ja vajaliku varju.
Suurepärased tulemused saadakse värske lehtpuulaastudega. Värske puiduhake on piisavalt niiskust ja ei vaja täiendavat töötlemist. Okaspuu- ja tammelaaste, männi- ja kuuseokkaid võib kasutada ainult lisandina (mitte rohkem kui 50% kogumassist). Okstest saadud laastud rammitakse 30–40 cm paksuse, 140 cm laiuse peenra kujul ja kastetakse. Kui hakk on kuiv, kastetakse peenart mitu päeva hommikul ja õhtul. Laastudele lisatakse substraadi seeneniidistik koguses 1 kg 1 m2 peenarde kohta. Mütseel lisatakse tilkhaaval 5 cm sügavusele kreeka pähkli suuruste osadena. Mõnikord kasutatakse seeneniidistikuna hästi kasvanud substraati. Peenardele valatakse kiht tavalist aiamulda (kattemulda). Kuival ajal niisutatakse mantelmulda iga päev.
Sõrmuse kasvatamisel võib substraadina kasutada nisuõlgi. Seda leotatakse üks päev anumas rõhu all. Seejärel asetatakse need varjutatud kohtadesse 20–30 cm paksuste ja 100–140 cm laiuste madalate harjadena. 1 m2 harja kohta kulub 25-30 kg kuiva põhku. Seejärel lisatakse põhule substraadi seeneniidistik samuti kiirusega 1 kg/m2.
Sooja ilmaga (mai-juuni) tekivad substraadi saastud ja pikad kiud (risomorfid) 2-3 nädalaga.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
8-9 nädala pärast muutuvad pinnal nähtavaks sõrmuse seeneniidistiku kolooniad ja 12 nädala pärast moodustub seeneniidistikuga läbi põimunud substraadist pidev kiht. Pärast öiste õhutemperatuuride langetamist algab rikkalik viljakandmine. Sõrmussi peetakse suveseeneks. Ideaalne temperatuur peenra keskosas on 20-25 ° C. Sõrmuse seeneniidistik areneb kiiresti ja mõne nädala pärast moodustuvad risomorfid, mis aitavad kaasa kogu substraadi arengule. Substraadi täielik koloniseerimine võtab aega 4-6 nädalat. Viljakehade alged moodustuvad 2-4 nädala pärast põhul ja 4-8 nädala pärast hakkepuidul.
Viljakehad ilmuvad rühmadena. Seened moodustuvad põhu ja mulla kokkupuutetsoonis. Sõrmusussi risomorfid võivad aiapeenras kasvades ulatuda kaugele üle oma piiride (kümneteks meetriteks) ja moodustada seal viljakehi. Vilja lained pole aga nii ühtlased kui šampinjonil. Tavaliselt kogub 3-4 lainet. Iga uus laine ilmub 2 nädalat pärast eelmist. Koguge seeni rebimata või hiljuti rebenenud kattega. See pikendab seente säilivusaega. Kvaliteetsete seente saamiseks on vaja peenraid kasta. Sõrmuse viljakehad on üsna haprad ega talu ühest anumast teise nihkumist. Kattemullaga hakkepuidul ulatub saagikus 15% substraadi massist, põhul on saagikus väiksem.
Substraadi seeneniidistik rõngasusside kasvatamiseks
Kuni eelmise sajandi keskpaigani kasutati seente vegetatiivseks paljundamiseks substraatmütseeli. Seenekasvatuses nimetatakse seente vegetatiivset "külvamist" seeneniidistiku abil inokuleerimiseks. Seega külvati šampinjoni komposti juba šampinjonide seeneniidistiku poolt meisterdatud komposti tükke. Selline komposti "seemne" seeneniidistik on üks näide substraadi seeneniidistikust. Komposti seeneniidistikku ei kasutatud mitte ainult šampinjonide kasvatamiseks, vaid ka muude huumuse- ja mõnikord allapanu seente kasvatamiseks. Nii "külvas" igasuguseid šampinjone, seeni, vihmavarju ja isegi sõrmust.
Suvise meeagariku, austerservikute ja teiste puuseente paljundamiseks kasutati saepuru baasil substraadi seeneniidistikku, mida meisterdas soovitud seeneniidistik (saepuru seeneniidistik). Seente kasvatamiseks kändudel ja puutükkidel olid müügil puuseenega nakatunud silindrilised puidust tüüblid. Selliseid tüübleid võib nimetada ka substraadi seeneniidistikuks. Neid toodetakse siiani välismaal.
Substraadi seeneniidistik ei sisalda peaaegu mingit liigset toitu seentele – ainult seeneniidistik nende vegetatiivseks paljundamiseks. Seetõttu saab seda säilitada pikka aega ilma kvaliteeti kaotamata ja seda saab kanda mittesteriilsele substraadile.
Seente kasvatamise tehnoloogia paranedes läksid seeneniidistiku tootmisega tegelevad ettevõtted seeneniidistiku kandjaks üle teravilja. Nisul, odral või hirsil valmistatud seeneniidistikut nimetatakse teraviljaks. Teramütseeli toodetakse ainult steriliseeritud teradel. Seetõttu on teravilja seeneniidistiku kasutamisega võimalik kehtestada seente tootmiseks steriilne tehnoloogia, mis tagab maksimaalse saagi steriliseeritud substraadil. Kuid reaalses tootmises külvatakse pastöriseeritud substraat teravilja seeneniidistikuga. Teramütseeli eelis substraadi seeneniidistiku ees on ökonoomne tarbimine ja kasutusmugavus. Steriilse tehnoloogia abil saate mõne kilogrammi substraadiga kotti sisse viia paar hirsitera koos seeneniidistikuga ja seened kasvavad ja annavad korraliku saagi. Tegelikkuses lisatakse substraadile teramütseeli 1 kuni 5% valmis substraadi massist. See suurendab seeneniidistiku teralisuse tõttu substraadi toiteväärtust ja võimaldab teil substraadi kiiresti üle kasvada.
Kuidas aga kasutada teravilja seeneniidistikku mittesteriilsesse aiapeenrasse seene, näiteks sõrmuse, “külvamiseks”? Nagu selgub, pole see nii lihtne, kui tundub. Sellise külvi korral ründavad hallitusseened seeneniidistiku steriilset tera, tera kattub hetkega roheliste hallitusseente eostega ja rõngasussi seeneniidistik hukkub. Hea tulemuse saamiseks tuleb esmalt “külvata” steriilne tera seeneniidistik steriilse puitlaastudesubstraadiga kotti, oodata, kuni seal areneb rõngasmütseel ja alles siis kasutada seda peenarde substraadi seeneniidistikuna.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Hakkija rõngasusside kasvatamiseks
Suure puuseente saagi saab ainult peenardel või kilekottides lahtisel substraadil, kuid mitte puutükkide peal. Substraat peab olema niiske, toitev ja kobe, et selles oleks piisavalt seente kasvuks vajalikku hapnikku. Kõik need nõuded on täidetud värskelt jahvatatud okste substraat.
Puiduhake võib asendada põhku austrite, shiitake ja teiste puuseente kasvatamisel. Kuid peamine asi, mille jaoks peate veski ostma, on rõngaga voodite jaoks substraadi valmistamine. Värskelt jahvatatud lehtedega ja eelistatavalt lehtedeta oksad on umbes 50% niiskusesisaldusega valmis substraat, mida ei pea eelnevalt niisutama. Puude ja põõsaste oksad sisaldavad piisavalt seeneniidistiku arenguks vajalikke toitaineid.
Vaja läheb igasugust nugadega aiapurustajat. Koos chopperiga soovitan osta ka varuks vahetusnoad. Nad peavad töötlema ainult värskeid oksi. Siis saad õige suurusega laastud ja veski ise peab kaua vastu. Võib kasutada ka hammasratastega mudeleid, kuid need ei tooda piisavalt õhku läbilaskvat substraati. Kuni 4 cm paksused noored kased jahvatatakse hästi aiapurustis. Kaskede läheduses mahajäetud põldudel tekivad isekülvi teel noorte kaskede tiheda metsaga alad. Sellist isekülvi ei esine metsas, vaid põllumaal, kus see rikub põlde. Lisaks, kui te ei lõika kõiki kaski järjest maha, vaid harvendate isekülvi, parandab see puravike ja puravike kasvu selles.
Maanteede ja jõgede ääres kasvaval rabedal ehk valgel pajul võivad oksad kasvada ühe hooajaga kuni 5 cm paksuseks! Ja isegi nad jahvatavad hästi. Kui juurite mõisas mitukümmend neist pajudest, on teil 5 aasta pärast ammendamatu seente substraadiallikas. Sobivad kõik lehtpuud ja põõsad, mis moodustavad pikki ja sirgeid oksi: aretatud paju, sarapuu, haab jne. Tammeokstest saadud laastud sobivad shiitake kasvatamiseks, aga mitte rõngas- ja austriseened, sest. nende ensüümid ei lagunda tanniini.
Mändide ja kuuskede oksad on samuti hästi jahvatatud, kuid kleepuvad vaiguga tugevalt ümber hakkimisnugade ja selle sisekorpuse. Okaspuu okstest saadud laastud sobivad ainult lillarea (Lepista nuda) kasvatamiseks.
Kuivad puude ja põõsaste oksad ei sobi lihvimiseks, kuna neid mõjutab sageli hallitus. Ja pealegi muutuvad noad kuivade, eriti mullaga saastunud okste lihvimisel kiiresti tuhmiks.
Kui peate aluspinda edaspidiseks kasutamiseks säilitama, tuleb see ladustamiseks kuivatada varikatuse all ja enne kasutamist niisutada. 50% niiskusesisaldusega substraadi saamiseks tuleb kuivatatud hakkepuitu 30 minutit veega üle valada, seejärel vesi ära juhtida ja tekkinud hakkepuit päeva jooksul aias kuivatada.
[ »]
Istandiku kastmine rõngaga
Hea vilja saamiseks vajab seeneistandus regulaarset kastmist. Selle korraldamine on üsna lihtne.
Aias on väike allikas, nii et kaevu ega kaevu polnud vaja teha. Allikast voolab vesi väikese ojana alla ja kogutakse 4 x 10 m tiiki. Sealt rajatakse 8 m pikkune eterniittoru, millest vesi voolab süvendisse, kus saviosakesed settivad. Seejärel täidetakse puhaste veejoadega 2,5 m läbimõõduga ja 2 m sügavusega betoonpaak, kuhu on paigaldatud 1100 W võimsusega drenaažipump, mille võimsus on 0,6 atm. 10 m3 / h. Vee täiendavaks puhastamiseks saviosakestest asetatakse pump plastpurki, millele asetatakse 200 µm paksune agril kott. Agril on odav aiapeenarde kattematerjal.
Pump juhib vett 32 mm läbimõõduga torusse. Seejärel jaotatakse vesi spetsiaalsete liitmike abil läbi 20 mm läbimõõduga torude. Soovitatav on kasutada madala tihedusega polüetüleenist (HDPE) valmistatud torusid ja liitmikke – see on kõige töökindlam ja odavam torude ja liitmike süsteem.
Niisutustorud paigaldati 2,2 m kõrgusele maapinnast 12 mm läbimõõduga armatuurist valmistatud vertikaalsete riiulite abil. See võimaldab segamatult muru niita ja seeneistanduse eest hoolitseda. Vee pihustamine toimub ülespoole suunatud kastekannidest. Kastekannud on plastikust dosaatorid 0,05 mm aukudega pudelite jaoks. Ehituspoodides müüdi neid 15 rubla eest. tükk. Nende sidumiseks HDPE-liitmikega peate nende külge lõikama 1/2 sisekeerme. Iga kastekannu sisse on asetatud tükike sünteetilist talvehoidjat, mis lisaks puhastab vett.
Pumba sisselülitamisel tekib majapidamises taimer. Kogu seeneistanduse (15 aakrit) niisutamiseks 2 korda päevas 20 minuti jooksul kulub kokku umbes 4 m3 vett, kui allikast voolab vett 8 m3 päevas kuni 16 m3 päevas (olenevalt kellaajast). aastast). Seega jätkub vett muudeks vajadusteks. Mõned kastekannud ummistuvad mõnikord savist hoolimata mudast ja filtreerimissüsteemist. Nende puhastamiseks tehti pumba lähedale spetsiaalne vee väljalaskeava torusegmendiks koos liitmikega 5 veekannu jaoks. Veevoolu puudumisel arendab pump rõhku üle 1 atm. Sellest piisab kastekannide puhastamiseks, keerates need torujupi külge ja sulgedes niisutussüsteemi veevarustusventiili. Samaaegselt kogu seeneistanduse kastmisega kastetakse kompostihunnikuid, vaarikaid, kirsse ja õunapuid.
Viis purki pihustavad rõngaga vett üle istanduse. Voodi kogumõõt on 3 x 10 m. Kastmisvesi langeb mõnele selle lõigule, teised jäävad kastmata. Nagu minu kogemus näitab, eelistab rõngakasvataja vilja kanda neil aladel, kuhu kastmisvesi otse sisse ei satu. Viljakandva peenra substraadi niiskusesisalduse analüüs tõestas, et kogu peenra pinda ei ole vaja kasta. Sõrmusseenekarp jaotab kastmisest tekkiva niiskuse mõnes aia osas üle kogu pinna. See tõestab aias seeneniidistiku olemasolu vaieldamatuid eeliseid.