Retseptid soola soolamiseks kodus

Need perenaised, kes oskavad valuseeni talveks soolata, jõuavad alati oma pere ja sõbrad maitsva suupistega kostitada. Kuigi need viljakehad pole eriti populaarsed, saab osavalt küpsetades hinnata nende kasulikke omadusi ja maitset. “Vaikse jahi” fännid kinnitavad, et väärisesemete kogumine ja nende valmistamine on põnev, kuid samas vastutustundlik ettevõtmine. Seetõttu peate enne valu kodus soolamise õppimist tutvuma spetsialistide retseptide ja juhistega.

Väärtuse soolamiseks on kaks võimalust: külm ja kuum. Olenemata sellest, millist võimalust kasutate, on keedetud seened teie toidulaual tõeline delikatess. Siiski on ka siin saladusi: nende viljakehade tunnuseks on viljaliha kibedus. Seetõttu leotatakse seeni sellest vabanemiseks 3 päeva. Sel juhul tuleb vesi 3-4 korda külmemaks muuta. Pärast sellist protseduuri saab valui kasutada edasiseks töötlemiseks: praadimiseks, soolamiseks, marineerimiseks, hautamiseks ja isegi küpsetamiseks.

Selles artiklis käsitletakse 5 külma ja 5 kuuma soolamise retsepti.

Soolase valui retsept talveks külmalt

Külma soolatud valuya retsept on suurepärane võimalus piduliku laua eelroogade valmistamiseks.

• 5 kg põhitoodet;
• 200 g soola;
• 7 tilli vihmavarju;
• 5 loorberilehte;
• Sõstra lehed.

Selles retseptis kirjeldatud esmase töötlemise kirjeldus on kõigi järgnevates meetodites kirjeldatud soolamise jaoks ülioluline.

Kuidas soolata valui külmalt nii, et toote lõpptulemus osutuks maitsev ja tervisele kahjutu?

Kuidas soolata valui kodus külmal viisil

Selles külmal viisil soolamise retseptis on parem võtta emailitud pann, seejärel panna seened purkidesse ja sulgeda.

[ »»]

• 3 kg põhitoodet;
• 150 g soola;
• 10 kirsi lehte;
• 2 mädarõika lehte;
• 3 loorberilehte;
• 10 tera musta pipart.

Väärtuse külmsoolamine jaguneb mitmeks etapiks:

1. Pärast eelnevat puhastamist valatakse tinglikult söödavad seened 3 päeva jooksul veega, et eemaldada neist kibedus.
2. Kasutatud vesi kurnatakse ning viljakehad laotakse sõelale nõrguma ja kuivama.
3. Emaileeritud panni põhjale valatakse kiht soola, laotakse kirsi- ja mädarõikalehed.
4. Seejärel laotage allapoole kübaraga seente kiht, selle paksus ei tohiks ületada 5 cm.
5. Kõige peale lisa hakitud küüslauk, sool, loorber ja pipar.
6. Viimane kiht laotatakse soola, vürtsikate lehtedega ja kaetakse puhta köögisalvrätikuga.
7. Need katavad suure ümberpööratud plaadiga ja suruvad koormaga alla, et valud settiksid ja mahlal voolaks.
8. 20 päeva pärast, kui seened on soolveega kaetud, viiakse need klaaspurkidesse, valatakse sama soolveega.
9. Sulgege tihedate plastkaantega ja asetage keldrisse riiulitele.
10. 2 kuu pärast on seened täielikult kasutusvalmis.

[ »]

Soolamine valuev talveks külmal viisil klaaspurkidesse

See meetod, mis näitab, kuidas soolata valui talveks purkidesse, erineb eelmistest. Sel juhul tuleb seened vahetult enne soolamist keevas vees blanšeerida.

• 4 kg põhitoodet;
• 180 g soola;
• 1 st. l. tilli seemned;
• Xnumx pungad nelk;
• 2 lehte mädarõigast.

Külmsoolatud seeneretsept nõuab üksikasjalikku kirjeldust.

1. Pärast eelpuhastust pestakse seeni suures koguses vees, nii et kogu liiv tuleks neist välja.
2. Täida veega ja jäta 2-3 päevaks kibedusest märjaks.
3. Pange seened kurn ja laske 5 minutiks keevasse vette. Blanšeerimisprotsess ei lase valul soolasel kujul hapneda.
4. Loputa kohe külmas vees ja pane sõelale nõrguma ja hästi kuivama.
5. Steriliseeritud pudelite põhja paneme rebenenud mädarõika lehed, valage õhuke kiht soola.
6. Aseta peale kiht seeni ning puista peale soola ja muid retseptis märgitud maitseaineid.
7. Sarnaselt täidame purgid soola ja maitseainetega üle.
8. Vajutage alla ja valage 1 spl. külm keedetud vesi.
9. Sulgeme kaaned ja viime keldrisse välja.
10. Hoidame temperatuuril mitte üle +10°C, et välistada tooriku hapnemise oht. 15 päeva pärast võib seeneeelroa lauale panna ja külalisi kostitada.

Valuev soolamine kirsi- ja tammelehtedega

Kõigile meeldib Valuevi seente talveks soolamise retsept sel viisil: seened on krõbedad, kõvad ja hämmastavalt maitsvad. Retseptis pakutavad vürtsid ja vürtsid muudavad roa originaalseks.

• 3 kg põhitoodet;
• 150 g soola;
• 1 tl koriandri seemneid;
• Kirsi- ja tammelehed.

Väärtuse soolamine külmal teel veedetud talveks tuleks jagada etappideks.

1. Kui seened on puhastatud ja pestud, valatakse need 3 päevaks külma veega.
2. Seejärel asetatakse portsjonid kurn ja kastetakse 7 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette.
3. Laota õhukese kihina sõelale, et liigne vedelik ära nõrguks 10-15 minutit.
4. Puhtad kirsi- ja tammelehed asetatakse mis tahes klaasist või emailitud anuma põhja, mis annab seentele elastsuse.
5. Valage õhuke kiht soola ja jaotage väike osa seentest kuni 6 cm kõrgusele.
6. Puista peale soola ja koriandriseemneid.
7. Laota kõik olemasolevad seened laiali ja kasuta ära kõik vürtsid.
8. Viimane kiht peaks olema sool, samuti kirsi- ja tammelehed.
9. Suru seened alla, kata marli salvrätikuga ja pane peale koorem, et seened mahla vabastaksid.
10. 1,5–2 kuu pärast on seened täielikult kasutusvalmis, kuigi mõned hakkavad neid sööma 20–25 päeva pärast.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Valuevi seente kodus külma marineerimise retsept

See kodus soolamise meetod hõlmab mitte ainult mitmepäevast leotamist, vaid ka veidi keetmist. See tagab täielikult väärtuslike seente edasise valmistamise külmmarineerimise teel.

[ »»]

• 3 kg põhitoodet;
• 150 g soola;
• 1 tl sidrunhapet;
• ½ tl köömneid;
• 2 tl pune;
• mädarõika lehed;
• 5 küüslauguküünt.

1. Pärast eelpuhastust ja leotamist pannakse valuseened keevasse vette.
2. Vala sisse 1 spl. l. sool ja sidrunhape, keeda 15 minutit ja tõsta kurn välja.
3. Purkide põhja pannakse mädarõikalehed ja õhuke kiht soola.
4. Edasi tuleb kiht seeni ja kiht kõiki maitseaineid.
5. Pärast kõik viljakehad koos maitseainetega ja iga kihi soolaga üle puistamist surutakse mass kätega alla, kaetakse marli salvrätikuga ja asetatakse koorem.
6. Mõne päeva jooksul seened settivad ja vabastavad mahla, kattes kõik kihid soolveega.
7. Kord nädalas peate seentega anumaid vaatama ja hallituse ilmnemisel eemaldage see ning peske marli kuumas vees ja katke seened uuesti.

Järgmised 5 retsepti räägivad teile, kuidas valuti talveks korralikult kuumal viisil soolata.

Kuidas soolaseeni kuumal viisil (videoga)

See meetod aitab saada kiiret suupistet ja panna seened lauale 10 päeva pärast soolamist.

• 3 kg põhitoodet;
• 150-180 g soola;
• 4 sibulat;
• 3 art. l. hakitud mädarõika juur;
• 4 vihmavarju tilli.

Pakume teile vaadata videot, mis näitab, kuidas soola seeni kuumal viisil:

1. Koori valui, lõigake jalad ära ja valage vett 5-7 tunniks, et eemaldada kibedus.
2. Keeda vesi ja pane sinna leotatud seened.
3. Keeda 30 minutit, eemaldades pidevalt pinnalt vahtu.
4. Eemaldage, pange kurn ja loputage külma veega.
5. Pane suurde anumasse, puista peale soola ja kõiki vürtse (lõigake sibul poolrõngasteks), sega kätega korralikult läbi.
6. Asetage steriliseeritud purkidesse, asetage plastpudelist vett peale ja viige keldrisse.

Mõne päeva pärast saate oma sugulasi ja sõpru valuyaga ravida.

Retsept Valuevi seente kuumaks soolamiseks talveks purkides

Kui teie majapidamises pole puidust või keraamilisi vaadiid, siis klaaspurki sobib valuseente soolamise retsept.

• 2 kg põhitoodet;
• 4 Art. vesi;
• Taimeõli;
• 100 g soola.

Valuevi seente soolamine kodus järgib järgmist mustrit:

1. Viljakehad tuleb esmalt puhastada metsaprahist, seejärel leotada 5-8 tundi külmas vees, voltida sõelale.
2. Valage retseptis märgitud vesi emailitud pannile, laske keema tõusta ja lisage soola.
3. Kasta seened keevasse vette ja keeda 20-25 minutit tasasel tulel, pidevalt vahtu eemaldades.
4. Jaotage keedetud valud steriliseeritud purkidesse ja valage 3 spl. l. keedetud taimeõli.
5. Lase seentel jahtuda, seo küpsetuspaberiga kinni, seo žgutiga kinni ja pane jahedasse.
6. Sellist toorikut saab hiljem kasutada marineerimiseks ja seda saab kasutada ka esimeste roogade valmistamiseks.

Soolamine valuev lodjapuuga kuumal viisil

Valuev’i talveks purkidesse soolamine on suurepärane võimalus ootamatult saabuvate külaliste puhul kiiret suupistet hankida. Kuuma soolamisega valmistatud seened sobivad hästi alkohoolsete jookidega ja täiendavad põhiroogasid.

• 3 kg põhitoodet;
• 150-170 g soola;
• Musta sõstra lehed;
• 1 hl lodjapuu;
• Tilli oksad.

Kuidas valui purkidesse õigesti soolada, kirjeldatakse retsepti üksikasjalikult.

1. Seened pestakse ja puhastatakse, valatakse 5 tunniks külma veega. Selle perioodi jooksul on soovitatav vedelikku vahetada 2-3 korda.
2. Pärast leotamist valatakse viljakehad uuesti veega, lastakse keskmisel kuumusel keema ja keedetakse 20 minutit, eemaldades vahu.
3. Puljong kurnatakse, seentel lastakse nõrguda ja jahtuda.
4. Laota suurde kaussi, vala välja kogu sool ja vürtsid, sega kätega korralikult läbi.
5. Lase seista 3-5 tundi, kogu massi aeg-ajalt segades, et soolakristallid sulaksid.
6. Nad panevad selle kaela alla ettevalmistatud purkidesse, suruvad alla ja panevad koorma (veega täidetud plastpudel võib olla koormaks).
7. Viige pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse ruumi.
8. Mõne aja pärast peaks tooriku seest välja paistma mahl, mis hakkab järk-järgult üle purgi serva voolama. See aitab eemaldada viljakehadest järelejäänud kibeduse. Mitu korda nädalas tuleks puhast puupulka purki lasta (päris põhjani), et seened hapnikuga rikastuda.
9. Koormus vahetatakse kergema vastu ja soolamine jätkub. Kokku kestab protsess 30 päeva alates seente purki panemisest.

Kuumalt soolatud Valuev küüslaugu ja tilliga

Järgmine retsept soolatud valuyade talveks kuumaks valmistamiseks annab suupistetele käegakatsutavat kasu. Esimene – peale keetmist kaob mõru maitse, samuti ebameeldiv jahulõhn. Teine on see, et seente marineerimise periood on palju lühem kui külmmarineerimisel.

• 2 kg põhitoodet;
• 120 g soola;
• 10 küüslauguküünt;
• Xnumx pungad nelk;
• 1 st. l. kuiv till;
• Musta ja punase sõstra lehed.

Kuumad soolatud seened talveks kiirendavad ainult maitsva suupiste ootamist. Sõna otseses mõttes 10-12 päeva pärast on seeneroog valmis ning saate oma igapäevast dieeti täiendada ja mitmekesistada.

1. Koori valui, loputa, lõika jalad ära ja vala 2 päevaks leotamiseks vett.
2. Keeda seeni soolaga maitsestatud vees 30 minutit ja nõruta sõelal või kurnis.
3. Pärast jahutamist jaotage toode kihtidena purkidesse, piserdades igale tasemele retseptis toodud soola ja maitseaineid.
4. Viimane kiht seeni puistatakse üle soolaga ning kaetakse musta ja punase sõstra lehtedega.
5. Kata pealt marliga ja pane koorem nii, et valui laseks mahla välja.
6. Niipea, kui seened settivad ja soolvesi ilmub, võite purkidesse lisada uue portsu viljakehi, puistades ka soola ja vürtse.
7. Viige purgid keldrisse ja hoidke temperatuuril mitte üle +10°C.

Valuevi seente soolamine talveks kuumal viisil

Valuevi soolamine talveks ladustamiseks klaaspurkidesse nõuab igalt perenaiselt kõigi soovituste järgimist ja pisut kannatlikkust. Sel juhul saate isuäratava ja lõhnava suupiste.

• 3 kg põhitoodet;
• 150 g soola;
• tillioksad;
• 10 küüslauguküünt;
• 7 loorberilehte;
• Taimeõli.

Kuidas valuseeni korralikult kuumal viisil soolata, kuvatakse samm-sammult kirjeldus.

1. Pärast 2-päevast leotamist keedetakse seeni soolaga maitsestatud vees 30 minutit, eemaldades pidevalt pinnalt määrdunud vahtu. Vett peaks olema piisavalt, et rahnud selles vabalt hõljuksid.
2. Seened visatakse tagasi sõelale, pestakse kuuma veega ja lastakse täielikult nõrguda.
3. Valmis põhiaine kantakse kihiti purkidesse, vaheldumisi soola, tilliokste, kuubikuteks lõigatud küüslaugu ja loorberilehega.
4. Pärast täielikult steriliseeritud purkide täitmist tampitakse seened õhutaskute eemaldamiseks korralikult kinni.
5. Vala sisse keedetud taimeõli (1 liitrise seenepurgi jaoks vajad 3 spl õli).
6. Sulgege tihedate plastkaantega ja asetage külmkappi.

See soolamise retsept võimaldab teil proovida valui 20 päeva pärast.