Koostis Juurega punane kaste (hautise jaoks)
| Peamine punane kaste | 800.0 (gramm) |
| porgand | 125.0 (gramm) |
| sibul | 89.0 (gramm) |
| porrulauk | 50.0 (gramm) |
| naeris | 53.0 (gramm) |
| peterselli juur | 40.0 (gramm) |
| loomarasv | 45.0 (gramm) |
| konserveeritud rohelised herned | 30.0 (gramm) |
| Konserveeritud rohelised oad | 30.0 (gramm) |
| madera | 100.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Kasutatakse selliseid veine nagu Madeira, Muscat, Malaga, Port. Köögiviljad ja sibulad lõigatakse viiludeks või kuubikuteks, hautatakse, kombineeritakse peamise punase kastmega, lisatakse piment herned ja keedetakse 10-15 minutit. Küpsetamise lõpus pange rohelised herned, hakitud oad, keetke kaste ja lisage valmis vein (lk 306). Kastet saab valmistada ilma veinita.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 199.6 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 844 g |
| Valgud | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 8.2% | 613 g |
| Rasvad | 10 g | 56 g | 17.9% | 9% | 560 g |
| Süsivesikud | 16 g | 219 g | 7.3% | 3.7% | 1369 g |
| orgaanilised happed | 0.5 g | ~ | |||
| Toidukiud | 2 g | 20 g | 10% | 5% | 1000 g |
| Vesi | 231 g | 2273 g | 10.2% | 5.1% | 984 g |
| saar | 2 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 111.3% | 45 g |
| retinool | 2 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.4% | 600 g |
| Vitamiin B4, koliin | 8.2 mg | 500 mg | 1.6% | 0.8% | 6098 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 10.2 μg | 400 μg | 2.6% | 1.3% | 3922 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 6.2 mg | 90 mg | 6.9% | 3.5% | 1452 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.4% | 2143 g |
| H-vitamiin, biotiin | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamiin PP, NO | 4.8584 mg | 20 mg | 24.3% | 12.2% | 412 g |
| niatsiin | 2.8 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 469.8 mg | 2500 mg | 18.8% | 9.4% | 532 g |
| Kaltsium, Ca | 40.2 mg | 1000 mg | 4% | 2% | 2488 g |
| Räni, Si | 5.5 mg | 30 mg | 18.3% | 9.2% | 545 g |
| Magneesium, mg | 38.5 mg | 400 mg | 9.6% | 4.8% | 1039 g |
| Naatrium, Na | 42.5 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.7% | 3059 g |
| Väävel, S | 23.6 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.2% | 4237 g |
| Fosfor, P | 154.8 mg | 800 mg | 19.4% | 9.7% | 517 g |
| Kloor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.5% | 9583 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 226.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 107.1 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 36.3 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 8.6% | 581 g |
| Jood, mina | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.8% | 2885 g |
| Koobalt, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 10.5% | 476 g |
| Liitium, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.1943 mg | 2 mg | 9.7% | 4.9% | 1029 g |
| Vask, Cu | 70.8 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.6% | 1412 g |
| Molübdeen, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 6.3% | 795 g |
| Nikkel, Ni | 14.6 μg | ~ | |||
| Plii, Sn | 0.7 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 61.7 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Strontium, vanem | 2.4 μg | ~ | |||
| Titan, sina | 10.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 19.4 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20619 g |
| Kroom, kr | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| Tsink, Zn | 0.4254 mg | 12 mg | 3.5% | 1.8% | 2821 g |
| Tsirkoonium, Zr | 0.3 μg | ~ | |||
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 6.3 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 7.1 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 199,6 kcal.
Juurtega punane kaste (hautise jaoks) rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: A-vitamiin - 222,2%, B2-vitamiin - 16,7%, PP-vitamiin - 24,3%, kaalium - 18,8%, räni - 18,3%, fosfor - 19,4, 17,2, 21%, raud - 12,6%, koobalt - XNUMX%, molübdeen - XNUMX%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Räni on glükosaminoglükaanide struktuurse komponendina ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
Retseptikomponentide kalorsus ja keemiline koostis: juurtega punane kaste (hautise jaoks) 100 g kohta
- 35 kCal
- 41 kCal
- 36 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 899 kCal
- 40 kCal
- 16 kCal
- 163 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorite väärtus 199,6 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Juurtega punane kaste (hautiseks), retsept, kalorid, toitained