Koostisosad Punane kaste sibula ja seentega (jahil)
| Peamine punane kaste | 750.0 (gramm) |
| sibul | 238.0 (gramm) |
| puravikud | 197.0 (gramm) |
| loomarasv | 45.0 (gramm) |
| kuiv valge vein | 100.0 (gramm) |
| petersell | 14.0 (gramm) |
| margariin | 30.0 (gramm) |
| Estragon | 10.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Peeneks hakitud sibulad on kergelt hautatud. Värsked seened, mis on eelnevalt keedetud, või kuivatatud keedetud seened, lõika õhukesteks ribadeks ja prae koos sibulaga 3-5 minutit. Seejärel pannakse praetud sibulad ja seened, mustad pipraterad peamisesse punasesse kastmesse ja keedetakse 10-15 minutit. Küpsetamise lõpus lisatakse kastmele (lk 306) valmisvalget kuiva veini, hakitud peterselli ja estragonit ning maitsestatakse margariiniga. Kastet saab valmistada ilma veinita ja seda serveeritakse koos praetud ulukite, looduslike praetud kotlettide ja muude liharoogadega
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 201.5 kCal | 1684 kCal | 12% | 6% | 836 g |
| Valgud | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| Rasvad | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 11.8% | 421 g |
| Süsivesikud | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.5% | 1955 g |
| orgaanilised happed | 0.4 g | ~ | |||
| Toidukiud | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 5.7% | 870 g |
| Vesi | 218.2 g | 2273 g | 9.6% | 4.8% | 1042 g |
| saar | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 g |
| retinool | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.3% | 600 g |
| Vitamiin B4, koliin | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 26316 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.7% | 2857 g |
| Vitamiin B9, folaat | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 4.8% | 1047 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | 1250 g |
| H-vitamiin, biotiin | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Vitamiin PP, NO | 4.6766 mg | 20 mg | 23.4% | 11.6% | 428 g |
| niatsiin | 3 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 430.7 mg | 2500 mg | 17.2% | 8.5% | 580 g |
| Kaltsium, Ca | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | 3378 g |
| Räni, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magneesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.6% | 1379 g |
| Naatrium, Na | 36.5 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.4% | 3562 g |
| Väävel, S | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.6% | 3021 g |
| Fosfor, P | 128.6 mg | 800 mg | 16.1% | 8% | 622 g |
| Kloor, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | 0.8% | 0.4% | 12568 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 192.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 80.6 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 11.6 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 g |
| Jood, mina | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Koobalt, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Liitium, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.1574 mg | 2 mg | 7.9% | 3.9% | 1271 g |
| Vask, Cu | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 g |
| Molübdeen, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Nikkel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Plii, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Titan, sina | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 g |
| Kroom, kr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 g |
| Tsink, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | 3.3% | 1.6% | 3049 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 2.8 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 6.3 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 201,5 kcal.
Punane kaste sibula ja seentega (jaht) rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: A-vitamiin - 77,8%, B2-vitamiin - 16,7%, PP-vitamiin - 23,4%, kaalium - 17,2%, fosfor - 16,1%, raud - 12,2, 30, XNUMX%, koobalt - XNUMX%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Retseptikomponentide kalorsus ja keemiline koostis: punane kaste sibula ja seentega (jahil) 100 g kohta
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
Sildid: Kuidas valmistada, kalorsus 201,5 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Punane kaste sibula ja seentega (jaht), retsept, kalorid, toitained