Valge riis või pruun riis, mandlid või kreeka pähklid, või või seesamiõli, toiduga seotud dilemmasid on palju. Õige valik, mis põhineb teabel, roa koostise ja kasutatavate õlide mõistmisel, aitab meil mitte ainult jälgida kaalu, vaid ka vältida paljusid haigusi. Toitumisspetsialistid ja arstid valgustavad mõningaid korduma kippuvaid küsimusi.
Mandlid või kreeka pähklid?
Pennsylvania Scrantoni ülikooli teadlane Joe Vinson kirjutab Ameerika Keemiaühingule Californias väljaandes: „Kreeka pähklid on paremad kui mandlid, pekanipähklid, pistaatsiapähklid ja muud pähklid. Peotäis kreeka pähkleid sisaldab kaks korda rohkem antioksüdante kui ükski teine tavaliselt tarbitav pähkel.
Inimestele, kes on mures, et liiga palju rasva ja kaloreid söövad nad paksuks, selgitab Vinson, et pähklid sisaldavad tervislikke polüküllastumata ja monoküllastumata rasvu, mitte veresooni ummistavaid küllastunud rasvu. Kalorite poolest täidavad pähklid väga kiiresti, mis takistab ülesöömist.
Teadlased on leidnud, et soolamata, toored või röstitud pähklid on kasulikud veresuhkru ja lipiidide taseme kontrolli all hoidmisel ning neid saab kasutada diabeedi korral ilma kaalutõusuta.
Kuid isegi arstid on mõnikord eriarvamusel, milline pähkel on parim. Dr. Bhuvaneshwari Shankar, Apollo Hospitals Groupi peatoitumisspetsialist ja asepresident (dieetoloogia) hindab mandleid teistega võrreldes kõige tervislikumaks pähkliks, kuna need sisaldavad MUFA-sid (monoküllastumata rasvhappeid), ütleb: „Mandlid on head südamele ja tervisele. kaalujälgijad ja diabeetikud. On ainult üks hoiatus: te ei tohiks süüa rohkem kui neli või viis mandlit päevas, kuna need on väga kaloririkkad.
Või või oliiviõli?
Tähtis on see, millega me süüa teeme. Kuigi on võimalik valmistada ka ilma õlita, kasutavad inimesed õli jätkuvalt, et maitset mitte kaotada. Niisiis, milline õli on parim?
Noida osariigi Fortise haigla peatoitumisspetsialist dr Namita Nadar ütleb: „Peame sööma piisavalt tervislikke rasvu, seega peame olema ettevaatlikud selle suhtes, millist rasva sööme. Õlid (välja arvatud kookos- ja palmiõli) on südame ja aju tervise seisukohalt palju tervislikumad kui loomsed rasvad (või või ghee).
Loomsete rasvade sisaldus küllastunud rasvades on palju suurem, mida on seostatud madala tihedusega lipoproteiinide kõrgenenud taseme, kolesterooli, II tüüpi diabeedi ja südamehaigustega.
Kõik õlid sisaldavad erinevas koguses küllastunud rasvu, monoküllastumata rasvu, polüküllastumata rasvu. Enamik meist saab liiga palju oomega-6 rasvhappeid ja mitte piisavalt oomega-3 rasvhappeid. Peaksime suurendama monoküllastumata rasvade tarbimist, kasutades oliiviõli ja rapsiõli, vähendades samal ajal maisi-, soja- ja saflooriõli tarbimist, kuna need sisaldavad palju oomega-6 rasvhappeid.
Dr Bhuvaneshwari ütleb: „Kahe õli segus, nagu päevalilleõli ja riisiõli, on väga hea rasvhapete kombinatsioon. Vana seesamiõli kasutamise tava on samuti hea, kuid täiskasvanud inimene ei tohiks tarbida rohkem kui neli-viis teelusikatäit päevas.
Moos või tsitrusmoos?
Hoidised ja moosid on hommikusöögiks väga populaarsed ning mõnikord söövad lapsed liiga palju. Milline on otsus nende toodete kohta?
Dr Namita ütleb: „Nii moosi kui ka moosi valmistatakse tervetest puuviljadest (mõnikord tehakse moosi köögiviljadest), suhkrust ja veest, kuid tsitruseliste moos sisaldab tsitrusekoori. Selles on vähem suhkrut ja rohkem kiudaineid, seega on tsitruseliste moos tervislikum kui moos. Selles on palju rohkem C-vitamiini ja rauda, seega on see dieedile vähem kahjulik kui moos.
Dr Bhuvaneshwari sõnul sisaldavad nii moos kui ka moos piisavalt suhkrut, et diabeetikud neid süüa ei tohiks. "Need, kes oma kaalu jälgivad, peaksid neid hoolikalt sööma, jälgides kaloreid," lisab ta.
Soja või liha?
Ja nüüd, mida on lihasööjatel kasulik teada. Kuidas on sojavalk võrreldav punase lihaga? Kui veganid, lihasööjad ja toitumisspetsialistid vaidlevad pidevalt, siis Harvardi rahvatervise instituudi väitel on nii sojal kui ka lihavalgul plusse ja miinuseid ning loomsetel ja taimsetel valkudel on organismile suure tõenäosusega sama mõju.
Soja kasuks on see, et see sisaldab asendamatuid aminohappeid, mis võimaldab teil asendada liha ja vähendada südamehaiguste riski ja kolesterooli taset. Mis puutub liha, siis selles sisalduva hemoglobiini tõttu imendub raud kergemini, see aitab kaasa kehakudede moodustumisele.
Siiski on ka varjukülg: soja võib kahjustada kilpnääret, blokeerida mineraalide imendumist ja segada valkude imendumist. Punane liha võib omakorda põhjustada südamehaigusi, madalat kaltsiumisisaldust ja põhjustada neeruhäireid. Vajalike aminohapete saamiseks on parimad liha alternatiivid kala ja linnuliha. Samuti aitab lihatarbimise vähendamine vältida küllastunud rasvade liigset tarbimist. Peaasi on mõõdukus.
Valge või pruun riis?
Mis puutub põhitootesse: mis riisi seal on – valget või pruuni? Kui väliselt võidab valge riis, siis tervislikkuse osas on pruun riis selge võitja. "Diabeetikud peaksid valgest riisist eemale hoidma. Pruunis riisis on rohkem kiudaineid, sest eemaldatakse ainult kest ja alles jäävad kliid, valge riis aga poleeritakse ja kliid eemaldatakse,” räägib dr Namita. Kiudained tekitavad täiskõhutunde ja aitavad vältida ülesöömist.
Mahl: värske või karbis?
Suvel toetume kõik mahladele. Millised mahlad on paremad: värskelt pressitud või karbist välja võetud? Dr Namita ütleb: „Puu- ja juurviljadest pressitud ja koheselt tarbitav värske mahl on rikas elavate ensüümide, klorofülli ja orgaanilise vee poolest, mis täidavad rakud ja vere väga kiiresti vee ja hapnikuga.
Vastupidi, pudelimahlad kaotavad enamiku ensüümidest, puuviljade toiteväärtus langeb oluliselt ning lisatud värvained ja rafineeritud suhkrud pole kuigi tervislikud. Köögiviljadest ja rohelistest lehtköögiviljadest saadud köögiviljamahlad on ohutumad, kuna need ei sisalda puuviljasuhkruid.
Kuigi mõnele poest ostetud mahlale ei ole lisatud suhkrut, soovitab dr Bhuvaneshwari: „Värsket mahla eelistatakse karbimahlale, kuna viimases pole kiudaineid. Kui soovite mahla, valige mahl viljalihaga, mitte filtreeritud."