Koostis Juurikatega punane kaste (lihapallide jaoks)
| Peamine punane kaste | 800.0 (gramm) |
| porgand | 100.0 (gramm) |
| sibul | 119.0 (gramm) |
| peterselli juur | 27.0 (gramm) |
| magus roheline pipar | 50.0 (gramm) |
| loomarasv | 40.0 (gramm) |
| madera | 100.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Kasutatakse selliseid veine nagu Madeira, Muscat, Malaga, Port. Köögiviljad ja sibul lõigatakse õhukesteks ribadeks ja hautatakse. Seejärel ühendage valmis punase põhikastmega, lisage piment ja keetke 10-15 minutit, keetmise lõpus lisage valmis vein (lk 306). Kastet saab valmistada ilma veinita.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 189.8 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 6% | 887 g |
| Valgud | 11 g | 76 g | 14.5% | 7.6% | 691 g |
| Rasvad | 10.7 g | 56 g | 19.1% | 10.1% | 523 g |
| Süsivesikud | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.2% | 1672 g |
| orgaanilised happed | 0.5 g | ~ | |||
| Toidukiud | 1.8 g | 20 g | 9% | 4.7% | 1111 g |
| Vesi | 237.6 g | 2273 g | 10.5% | 5.5% | 957 g |
| saar | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 117.1% | 45 g |
| retinool | 2 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.5% | 2143 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.8% | 600 g |
| Vitamiin B4, koliin | 2.1 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 23810 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 6.4 μg | 400 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 13.2 mg | 90 mg | 14.7% | 7.7% | 682 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| H-vitamiin, biotiin | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamiin PP, NO | 4.526 mg | 20 mg | 22.6% | 11.9% | 442 g |
| niatsiin | 2.7 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 409.2 mg | 2500 mg | 16.4% | 8.6% | 611 g |
| Kaltsium, Ca | 26.8 mg | 1000 mg | 2.7% | 1.4% | 3731 g |
| Räni, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magneesium, mg | 32.4 mg | 400 mg | 8.1% | 4.3% | 1235 g |
| Naatrium, Na | 35.7 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3641 g |
| Väävel, S | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.9% | 5747 g |
| Fosfor, P | 128.8 mg | 800 mg | 16.1% | 8.5% | 621 g |
| Kloor, Cl | 20.3 mg | 2300 mg | 0.9% | 0.5% | 11330 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 201.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 87 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 26.8 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 7% | 750 g |
| Jood, mina | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Koobalt, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.9% | 667 g |
| Liitium, Li | 1.4 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.1174 mg | 2 mg | 5.9% | 3.1% | 1704 g |
| Vask, Cu | 39.7 μg | 1000 μg | 4% | 2.1% | 2519 g |
| Molübdeen, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 3.8% | 1373 g |
| Nikkel, Ni | 2.1 μg | ~ | |||
| Plii, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 94.1 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titan, sina | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 19.7 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20305 g |
| Kroom, kr | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.3% | 4167 g |
| Tsink, Zn | 0.2917 mg | 12 mg | 2.4% | 1.3% | 4114 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 3.5 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 7.2 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 189,8 kcal.
Juurtega punane kaste (lihapallide jaoks) rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: A-vitamiin - 222,2%, B2-vitamiin - 16,7%, C-vitamiin - 14,7%, PP-vitamiin - 22,6%, kaalium - 16,4%, fosfor - 16,1 , 13,3, 15%, raud - XNUMX%, koobalt - XNUMX%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Retseptikomponentide kalorite sisaldus ja keemiline koostis: juurtega punane kaste (lihapallide jaoks) 100 g kohta
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 26 kCal
- 899 kCal
- 163 kCal
Sildid: Toiduvalmistamine, kalorite sisaldus 189,8 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Juurtega punane kaste (lihapallide jaoks), retsept, kalorid, toitained