Koostisosad Punane kaste veiniga
| Peamine punane kaste | 900.0 (gramm) |
| madera | 100.0 (gramm) |
| margariin | 70.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
”Kasutatakse selliseid veine nagu Madeira, Muscat, Malaga, Port. Valmistatud vein lisatakse valmistatud punasele põhikastmele (lk 306) ja maitsestatakse margariiniga. Vürtsikuse huvides võite lisada Lõuna-kastet koguses 30-50 g 1 kg kastme kohta. Serveeri kaste roogadele. keedetud ja praetud lihast, linnulihast ja ulukist.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 186.8 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Valgud | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 7.9% | 679 g |
| Rasvad | 11 g | 56 g | 19.6% | 10.5% | 509 g |
| Süsivesikud | 11.4 g | 219 g | 5.2% | 2.8% | 1921 g |
| orgaanilised happed | 0.5 g | ~ | |||
| Toidukiud | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.9% | 2857 g |
| Vesi | 206.1 g | 2273 g | 9.1% | 4.9% | 1103 g |
| saar | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 1000 μg | 900 μg | 111.1% | 59.5% | 90 g |
| retinool | 1 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.1% | 2500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.9% | 600 g |
| Vitamiin B4, koliin | 2.8 mg | 500 mg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.3% | 4000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 3.2 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 5.8% | 918 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 6.4% | 833 g |
| H-vitamiin, biotiin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamiin PP, NO | 4.8592 mg | 20 mg | 24.3% | 13% | 412 g |
| niatsiin | 3 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 348.3 mg | 2500 mg | 13.9% | 7.4% | 718 g |
| Kaltsium, Ca | 17.6 mg | 1000 mg | 1.8% | 1% | 5682 g |
| Räni, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magneesium, mg | 26.4 mg | 400 mg | 6.6% | 3.5% | 1515 g |
| Naatrium, Na | 44.9 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.9% | 2895 g |
| Väävel, S | 7.1 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14085 g |
| Fosfor, P | 122.2 mg | 800 mg | 15.3% | 8.2% | 655 g |
| Kloor, Cl | 8.8 mg | 2300 mg | 0.4% | 0.2% | 26136 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 104.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 32.2 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 14.9 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 6.9% | 783 g |
| Jood, mina | 4.1 μg | 150 μg | 2.7% | 1.4% | 3659 g |
| Koobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.7% | 2000 g |
| Liitium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.0599 mg | 2 mg | 3% | 1.6% | 3339 g |
| Vask, Cu | 17.3 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.9% | 5780 g |
| Molübdeen, Mo. | 2.7 μg | 70 μg | 3.9% | 2.1% | 2593 g |
| Nikkel, Ni | 0.9 μg | ~ | |||
| Plii, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 21.9 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titan, sina | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 8.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 48193 g |
| Kroom, kr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Tsink, Zn | 0.1161 mg | 12 mg | 1% | 0.5% | 10336 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 3.7 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 4.9 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 186,8 kcal.
Punane kaste veiniga rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: A-vitamiin - 111,1%, B2-vitamiin - 16,7%, E-vitamiin - 12%, PP-vitamiin - 24,3%, kaalium - 13,9%, fosfor - 15,3 %, raud - 12,8%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
Retseptikomponentide kalorsus ja keemiline koostis: punane kaste veiniga 100 g kohta
- 163 kCal
- 743 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 186,8 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Punane kaste veiniga, retsept, kalorid, toitained