Koostisosad Punane põhikaste
| Puljong pruun | 1000.0 (gramm) |
| loomarasv | 30.0 (gramm) |
| nisujahu, esmaklassiline | 50.0 (gramm) |
| tomatipasta | 200.0 (gramm) |
| porgand | 100.0 (gramm) |
| sibul | 48.0 (gramm) |
| peterselli juur | 27.0 (gramm) |
| suhkur | 25.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Hakitud sibul, porgand, petersell praaditakse rasvaga, lisatakse tomatipüree ja jätkatakse hautamist veel 10-15 minutit. Jahutatud temperatuurini 150–160 ° C jahupuljong lahjendatakse sooja puljongiga vahekorras 4: 70, segatakse hoolikalt ja lisatakse keevasse pruuni puljongisse, seejärel lisatakse tomatipüreega pruunistatud köögiviljad ja keedetakse madalal keemistemperatuuril 80–1 min. Küpsetamise lõpus lisa sool, suhkur, mustad pipraterad, loorberileht. Kaste filtreeritakse, hõõrutakse sinna keedetud köögivilju ja lastakse keema tõusta. Punast põhikastet kasutatakse tuletatud kastmete valmistamiseks. Kui kasutate seda iseseisva kastmena, maitsestage lauamargariiniga (vastavalt 4, 45, 60 g veergude I, II, III jaoks). Serveeri kastet kotlettide massist, rupsist, vorstidest, vorstidest, keedetud suitsulihast.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 123.1 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 5.9% | 1368 g |
| Valgud | 9.9 g | 76 g | 13% | 10.6% | 768 g |
| Rasvad | 5 g | 56 g | 8.9% | 7.2% | 1120 g |
| Süsivesikud | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.7% | 2168 g |
| orgaanilised happed | 0.5 g | ~ | |||
| Toidukiud | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2.8% | 2857 g |
| Vesi | 174.3 g | 2273 g | 7.7% | 6.3% | 1304 g |
| saar | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 g |
| retinool | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 13.6% | 600 g |
| Vitamiin B4, koliin | 2.3 mg | 500 mg | 0.5% | 0.4% | 21739 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 8.7 mg | 90 mg | 9.7% | 7.9% | 1034 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| H-vitamiin, biotiin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamiin PP, NO | 4.3434 mg | 20 mg | 21.7% | 17.6% | 460 g |
| niatsiin | 2.7 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 309.7 mg | 2500 mg | 12.4% | 10.1% | 807 g |
| Kaltsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 g |
| Räni, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Magneesium, mg | 23.4 mg | 400 mg | 5.9% | 4.8% | 1709 g |
| Naatrium, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1.9% | 4333 g |
| Väävel, S | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 15873 g |
| Fosfor, P | 108.5 mg | 800 mg | 13.6% | 11% | 737 g |
| Kloor, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 29114 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 13.3 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 9.5% | 857 g |
| Jood, mina | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 g |
| Koobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| Liitium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.0534 mg | 2 mg | 2.7% | 2.2% | 3745 g |
| Vask, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 g |
| Molübdeen, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 g |
| Nikkel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Plii, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 g |
| Titan, sina | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 g |
| Kroom, kr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Tsink, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | 0.9% | 0.7% | 11605 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 3.3 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 4.4 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 123,1 kcal.
Peamine punane kaste rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: A-vitamiin - 88,9%, B2-vitamiin - 16,7%, PP-vitamiin - 21,7%, kaalium - 12,4%, fosfor - 13,6%, raud - 11,7, XNUMX%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
Retseptikomponentide kalorsus ja keemiline koostis: punane põhikaste 100 g kohta
- 899 kCal
- 334 kCal
- 102 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 399 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorite sisaldus 123,1 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, küpsetusmeetod Põhiline punane kaste, retsept, kalorid, toitained