Koostisosad Punane magushapu kaste
| Peamine punane kaste | 750.0 (gramm) |
| Kuivatatud ploom | 120.0 (gramm) |
| rosinad | 51.0 (gramm) |
| pähkel | 50.0 (gramm) |
| kuiv punane vein | 50.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
'Keedetud ploomide mass ilma süvenditeta. Kuivatatud puuviljad sorteeritakse ja pestakse. Ploomid keedetakse väheses vees ja vabastatakse süvenditest. Pähklid kooritakse ja lõigatakse tükkideks. Valmis kuivatatud puuviljad ja pähklid pannakse ploomide keetmisse, lisatakse pipraherned ja hautatakse kaane all 7-10 minutit, kombineeritakse põhilise punase kastmega, lastakse keema tõusta, lisatakse valmis vein (lk 306) või äädikas. Serveeri kaste keedetud, hautatud liha ja linnuliharoogadega.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 240.3 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 6% | 701 g |
| Valgud | 14.1 g | 76 g | 18.6% | 7.7% | 539 g |
| Rasvad | 5.6 g | 56 g | 10% | 4.2% | 1000 g |
| Süsivesikud | 35.5 g | 219 g | 16.2% | 6.7% | 617 g |
| orgaanilised happed | 1.1 g | ~ | |||
| Toidukiud | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 5.2% | 800 g |
| Vesi | 204.7 g | 2273 g | 9% | 3.7% | 1110 g |
| saar | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 37% | 113 g |
| retinool | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.9% | 600 g |
| Vitamiin B4, koliin | 2.2 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 22727 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 15.9 μg | 400 μg | 4% | 1.7% | 2516 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 11.4% | 366 g |
| H-vitamiin, biotiin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamiin PP, NO | 5.3406 mg | 20 mg | 26.7% | 11.1% | 374 g |
| niatsiin | 3 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 683.6 mg | 2500 mg | 27.3% | 11.4% | 366 g |
| Kaltsium, Ca | 58.3 mg | 1000 mg | 5.8% | 2.4% | 1715 g |
| Räni, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magneesium, mg | 80.4 mg | 400 mg | 20.1% | 8.4% | 498 g |
| Naatrium, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.4% | 2955 g |
| Väävel, S | 23.9 mg | 1000 mg | 2.4% | 1% | 4184 g |
| Fosfor, P | 231.9 mg | 800 mg | 29% | 12.1% | 345 g |
| Kloor, Cl | 12.7 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.2% | 18110 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 99.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 30.7 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 14.2 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 7.9% | 529 g |
| Jood, mina | 4.5 μg | 150 μg | 3% | 1.2% | 3333 g |
| Koobalt, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 7.1% | 588 g |
| Liitium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.3822 mg | 2 mg | 19.1% | 7.9% | 523 g |
| Vask, Cu | 106.7 μg | 1000 μg | 10.7% | 4.5% | 937 g |
| Molübdeen, Mo. | 2.6 μg | 70 μg | 3.7% | 1.5% | 2692 g |
| Nikkel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Plii, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 20.9 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Titan, sina | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 125.1 μg | 4000 μg | 3.1% | 1.3% | 3197 g |
| Kroom, kr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Tsink, Zn | 0.5503 mg | 12 mg | 4.6% | 1.9% | 2181 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 3.5 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 14.9 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 240,3 kcal.
Punane magushapu kaste rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: A-vitamiin - 88,9%, B2-vitamiin - 16,7%, E-vitamiin - 27,3%, PP-vitamiin - 26,7%, kaalium - 27,3%, magneesium - 20,1 , 29, 18,9%, fosfor - 17%, raud - 19,1%, koobalt - XNUMX%, mangaan - XNUMX%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Magneesium osaleb energia ainevahetuses, valkude, nukleiinhapete sünteesis, avaldab membraanidele stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudumine põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski hüpertensiooni, südamehaiguste tekkeks.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
Retseptikomponentide kalorsus ja keemiline koostis: punane magushapu kaste 100 g kohta
- 256 kCal
- 264 kCal
- 656 kCal
- 64 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 240,3 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Punane magushapu kaste, retsept, kalorid, toitained