Koostisosad Hakkliha värske kapsas
| Valge kapsas | 1200.0 (gramm) |
| margariin | 100.0 (gramm) |
| kana muna | 2.5 (tükk) |
| jahvatatud must pipar | 0.2 (gramm) |
| petersell | 10.0 (gramm) |
| lauasool | 10.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Värskelt kooritud pestud kapsas hakitakse, seejärel pannakse sulatatud rasvaga küpsetusplaadile mitte üle 3 cm kiht ja praetakse kuni küpsetamiseni ahjus temperatuuril 180-200 ° C. Valmis kapsas jahutatakse, sool, pruunistatud sibul või kõvaks keedetud hakitud munad, hakitud rohelised lisatakse peterselli. Soolakapsas enne praadimist ja jahutamine pärast praadimist on võimatu, kuna sellest eraldub niiskus, mis halvendab hakkliha kvaliteeti. Kui värske kapsas on mõru, blanšeeritakse see 3-5 minutit, visatakse tagasi, kuivatatakse ja seejärel praaditakse. Värsket kapsast saab sageli segades pliidil hautada.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 97.8 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1722 g |
| Valgud | 3.8 g | 76 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Rasvad | 7.2 g | 56 g | 12.9% | 13.2% | 778 g |
| Süsivesikud | 4.8 g | 219 g | 2.2% | 2.2% | 4563 g |
| orgaanilised happed | 36.1 g | ~ | |||
| Toidukiud | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 18.9% | 541 g |
| Vesi | 136 g | 2273 g | 6% | 6.1% | 1671 g |
| saar | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| retinool | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.8% | 3750 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Vitamiin B4, koliin | 27.5 mg | 500 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 6.1% | 1667 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 3.5% | 2985 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 36.1 mg | 90 mg | 40.1% | 41% | 249 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 15% | 682 g |
| H-vitamiin, biotiin | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| Vitamiin PP, NO | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 7.9% | 1307 g |
| niatsiin | 0.9 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 358.3 mg | 2500 mg | 14.3% | 14.6% | 698 g |
| Kaltsium, Ca | 66.4 mg | 1000 mg | 6.6% | 6.7% | 1506 g |
| Magneesium, mg | 20.2 mg | 400 mg | 5.1% | 5.2% | 1980 g |
| Naatrium, Na | 43.2 mg | 1300 mg | 3.3% | 3.4% | 3009 g |
| Väävel, S | 61.9 mg | 1000 mg | 6.2% | 6.3% | 1616 g |
| Fosfor, P | 56.9 mg | 800 mg | 7.1% | 7.3% | 1406 g |
| Kloor, Cl | 610.4 mg | 2300 mg | 26.5% | 27.1% | 377 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 632.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 222.1 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Jood, mina | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 3.8% | 2727 g |
| Koobalt, Co | 4.6 μg | 10 μg | 46% | 47% | 217 g |
| Mangaan, mn | 0.1942 mg | 2 mg | 9.7% | 9.9% | 1030 g |
| Vask, Cu | 94.8 μg | 1000 μg | 9.5% | 9.7% | 1055 g |
| Molübdeen, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 18.7% | 547 g |
| Nikkel, Ni | 16.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | 23392 g |
| Kroom, kr | 6 μg | 50 μg | 12% | 12.3% | 833 g |
| Tsink, Zn | 0.5704 mg | 12 mg | 4.8% | 4.9% | 2104 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 4.6 g | max 100 г | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 58.9 mg | maksimaalselt 300 mg |
Energeetiline väärtus on 97,8 kcal.
Hakkliha värske kapsas rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: C-vitamiin - 40,1%, E-vitamiin - 14,7%, kaalium - 14,3%, kloor - 26,5%, koobalt - 46%, molübdeen - 18,3%, kroom - 12%
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
Retsepti koostisosade kalorite sisaldus ja keemiline koostis Hakkliha värskest kapsast 100 g kohta
- 28 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
Sildid: Kuidas süüa, kalorsus 97,8 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Värske kapsa hakkliha, retsept, kalorid, toitained