Retsept Hakkliha ja munad. Kalorite, keemilise koostise ja toiteväärtus.

Koostisosad Hakkliha ja munad

”Järjehoidjate määrad on antud Vaikse ookeani roogitud, peata merluusile. Hakkliha jaoks lõigatakse merluus filee ilma naha ja luudeta ning lõigatakse väikesteks tükkideks. Hakkliha ja kartulite jaoks kombineeritakse hakitud merluusitükid koorimata toorkartulitega, lõigatakse viiludeks, lisatakse sibul, hakitakse poolrõngastesse, soola, jahvatatud musta pipart ja segatakse, pannakse hakkliha peale ühtlaselt hakitud margariin. kala ja munad hakitud merluusitükid kombineeritakse hakitud kõvaks keedetud munadega, lisatakse peeneks hakitud pruunistatud sibul, sool, pipar ja segatakse. hakitud kala ja kapsas valmistatud värske kapsas hakitakse, pannakse mitte rohkem kui 3 cm kihti küpsetusplaadile taimeõliga ja praetakse pooleks küpsetamiseks. Seejärel kapsas jahutatakse, kombineeritakse hakitud tükeldatud merluusitükkidega, lisatakse peeneks hakitud hautatud sibul, sool, pipar ja segatakse. Hakkliha ja hapukapsa jaoks sorteeritakse kapsas välja, pigistatakse välja (kui see on väga hapu, tuleb seda mitu korda külmas vees pesta ja põhjalikult pigistada), hakitakse peeneks, pannakse laia paksu põhjaga, kuumutatud õlikihiga kuni 3-4 cm ja aeg-ajalt segades praadida, seejärel jahutada, kombineerida hakitud tükeldatud merluusitükkidega, lisada peeneks hakitud pruunistatud sibul, sool, pipar ja segada.

Toiteväärtus ja keemiline koostis.

Energeetiline väärtus on 206,2 kcal.

• A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
• Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
• Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
• E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
• H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni sünteesis, aminohapete ainevahetuses. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
• PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
• Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
• Jood osaleb kilpnäärme töös, pakkudes hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumist. See on vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondrite hingamiseks, transmembraanse naatriumi ja hormoonide transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav tarbimine viib endeemilise goiterini koos hüpotüreoidismiga ja lastel aeglustub ainevahetus, arteriaalne hüpotensioon, kasvupeetus ja vaimne areng.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
• Fluor algatab luu mineraliseerumise. Ebapiisav tarbimine viib hammaste lagunemiseni, hambaemaili enneaegse kustutamiseni.
• Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
• tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.