Koostis Baklažaani kaaviar
| baklažaan | 1438.0 (gramm) |
| sibul | 131.0 (gramm) |
| päevalilleõli | 56.0 (gramm) |
| tomatipasta | 110.0 (gramm) |
| äädikas | 32.0 (gramm) |
| küüslaugu sibul | 5.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Pestud baklažaanid, millel on eemaldatud vars, küpsetatakse ahjus pehmeks, jahutatakse, nahk eemaldatakse, viljaliha tükeldatakse. Hakitud sibulat praetakse kergelt taimeõlis, seejärel lisatakse tomatipüree ja hautatakse veel 10-15 minutit. Sega mass baklažaanidega ja hauta paksemaks, maitsesta purustatud küüslaugu, äädika, soola, pipraga. Serveeri 75-100 g portsjoni kohta. Nõu saab küpsetada ilma küüslauguta.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 74.3 kCal | 1684 kCal | 4.4% | 5.9% | 2266 g |
| Valgud | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 3.4% | 4000 g |
| Rasvad | 4.7 g | 56 g | 8.4% | 11.3% | 1191 g |
| Süsivesikud | 6.5 g | 219 g | 3% | 4% | 3369 g |
| orgaanilised happed | 0.4 g | ~ | |||
| Toidukiud | 3.4 g | 20 g | 17% | 22.9% | 588 g |
| Vesi | 125 g | 2273 g | 5.5% | 7.4% | 1818 g |
| saar | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 g |
| retinool | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.4% | 3000 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.3% | 62500 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 13.5% | 1000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 11.7% | 1154 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 17.1% | 789 g |
| H-vitamiin, biotiin | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Vitamiin PP, NO | 1.1154 mg | 20 mg | 5.6% | 7.5% | 1793 g |
| niatsiin | 0.8 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 321.1 mg | 2500 mg | 12.8% | 17.2% | 779 g |
| Kaltsium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2.7% | 5000 g |
| Magneesium, mg | 14.5 mg | 400 mg | 3.6% | 4.8% | 2759 g |
| Naatrium, Na | 7.5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.8% | 17333 g |
| Väävel, S | 20.8 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.8% | 4808 g |
| Fosfor, P | 44.6 mg | 800 mg | 5.6% | 7.5% | 1794 g |
| Kloor, Cl | 46.8 mg | 2300 mg | 2% | 2.7% | 4915 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 805.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 114.5 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Jood, mina | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 g |
| Koobalt, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 g |
| Mangaan, mn | 0.225 mg | 2 mg | 11.3% | 15.2% | 889 g |
| Vask, Cu | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 g |
| Molübdeen, Mo. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 g |
| Nikkel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 g |
| Kroom, kr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Tsink, Zn | 0.3654 mg | 12 mg | 3% | 4% | 3284 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 1 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 5.4 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 74,3 kcal.
Baklažaani kaaviar rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: E-vitamiin - 12,7%, kaalium - 12,8%, koobalt - 15%, mangaan - 11,3%, vask - 13,6%, molübdeen - 13,4%
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
Retseptikomponentide kalorite sisaldus ja keemiline koostis Baklažaani kaaviar 100 g kohta
- 24 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 11 kCal
- 149 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorite sisaldus 74,3 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Baklažaani kaaviar, retsept, kalorid, toitained