Koostisosad Pirukad suletud
| Pärmitainas ja pärmitainas (praetud pirukate jaoks, lihtne) | 780.0 (gramm) |
| nisujahu, esmaklassiline | 23.0 (gramm) |
| Kala ja kartulihakkliha | 380.0 (gramm) |
| päevalilleõli | 4.0 (gramm) |
| melange | 20.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Ohutult valmistatud pärmitainas laotatakse jahuga ülepuistatud lauale, lõigatakse sellest ära 760–800 g kaaluv tükk, jagatakse kaheks osaks ja rullitakse 1–1,5 cm paksusteks kihtideks. Hakkliha asetatakse ühtlaselt kogu pinnale (kalast ja kartulist või kalast ja munast või kalast ja kapsast või kartulist ja sealihast), mis kaalub 380 g, katke see teise kihiga ja pigistage. Pirukad asetatakse tainalehele, eelnevalt rasvaga määritud, kontrollimiseks. 5-10 minutit enne küpsetamist määritakse pirukad melangega, tehakse mitu torget ja küpsetatakse temperatuuril 210–240 ° C 30–45 minutit.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 252.4 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 667 g |
| Valgud | 12.1 g | 76 g | 15.9% | 6.3% | 628 g |
| Rasvad | 6.6 g | 56 g | 11.8% | 4.7% | 848 g |
| Süsivesikud | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 7% | 566 g |
| orgaanilised happed | 50 g | ~ | |||
| Toidukiud | 2 g | 20 g | 10% | 4% | 1000 g |
| Vesi | 83.1 g | 2273 g | 3.7% | 1.5% | 2735 g |
| saar | 12.5 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.7% | 2250 g |
| retinool | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.6% | 600 g |
| Vitamiin B4, koliin | 28.9 mg | 500 mg | 5.8% | 2.3% | 1730 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.4% | 1667 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4% | 1000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 27.8 μg | 400 μg | 7% | 2.8% | 1439 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
| H-vitamiin, biotiin | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.3% | 3125 g |
| Vitamiin PP, NO | 3.4086 mg | 20 mg | 17% | 6.7% | 587 g |
| niatsiin | 1.4 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 243.3 mg | 2500 mg | 9.7% | 3.8% | 1028 g |
| Kaltsium, Ca | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.3% | 2976 g |
| Räni, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.8% | 1429 g |
| Magneesium, mg | 22.5 mg | 400 mg | 5.6% | 2.2% | 1778 g |
| Naatrium, Na | 46.2 mg | 1300 mg | 3.6% | 1.4% | 2814 g |
| Väävel, S | 109.8 mg | 1000 mg | 11% | 4.4% | 911 g |
| Fosfor, P | 136.4 mg | 800 mg | 17.1% | 6.8% | 587 g |
| Kloor, Cl | 896.1 mg | 2300 mg | 39% | 15.5% | 257 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 657.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 39.6 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 64.2 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 2.4% | 1636 g |
| Jood, mina | 50.2 μg | 150 μg | 33.5% | 13.3% | 299 g |
| Koobalt, Co | 8 μg | 10 μg | 80% | 31.7% | 125 g |
| Liitium, Li | 9.3 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.4284 mg | 2 mg | 21.4% | 8.5% | 467 g |
| Vask, Cu | 124.4 μg | 1000 μg | 12.4% | 4.9% | 804 g |
| Molübdeen, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 5.9% | 667 g |
| Nikkel, Ni | 4.2 μg | ~ | |||
| Plii, Sn | 4.2 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 76.3 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.2% | 1774 g |
| Titan, sina | 5.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 229.7 μg | 4000 μg | 5.7% | 2.3% | 1741 g |
| Kroom, kr | 19.3 μg | 50 μg | 38.6% | 15.3% | 259 g |
| Tsink, Zn | 0.7921 mg | 12 mg | 6.6% | 2.6% | 1515 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 32.5 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 1.4 g | max 100 г | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 36.5 mg | maksimaalselt 300 mg |
Energeetiline väärtus on 252,4 kcal.
Suletud pirukad rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B1 - 20%, vitamiin B2 - 16,7%, E-vitamiin - 20%, vitamiin PP - 17%, fosfor - 17,1%, kloor - 39%, jood - 33,5 80, 21,4%, koobalt - 12,4%, mangaan - 15%, vask - 38,6%, molübdeen - XNUMX%, kroom - XNUMX%
- Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, mis varustavad organismi energiaga ja plastainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapetega. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- Jood osaleb kilpnäärme töös, pakkudes hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumist. See on vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondrite hingamiseks, transmembraanse naatriumi ja hormoonide transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav tarbimine viib endeemilise goiterini koos hüpotüreoidismiga ja lastel aeglustub ainevahetus, arteriaalne hüpotensioon, kasvupeetus ja vaimne areng.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
Retseptikomponentide kalorsus ja keemiline koostis Kaetud pirukad 100 g kohta
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal
Sildid: Toiduvalmistamine, kalorite sisaldus 252,4 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, küpsetusmeetod Suletud pirukad, retsept, kalorid, toitained