Alkohol, isegi väikestes kogustes, imendub koheselt verre ja jaotub platsenta kaudu otse lapsele. Loomulikult on loode alkoholi suhtes äärmiselt tundlik, sest tema väike, ebaküps maks ei ole veel efektiivne selle filtreerimisel ja eemaldamisel.

Imikule mõjub alkohol tõelise toksiinina ja muudab erinevaid arenguetappe, eriti närvisüsteemi, mõjutades neuroneid.

Pühade ajal, nagu ka ülejäänud raseduse ja rinnaga toitmise ajal, on seetõttu eelistatav alkohoolsete jookide tarbimine täielikult keelata.

Et peresöökidel nii nagu peab, on lai valik kokteile imiteerivaid alkoholivabu jooke, klassikalisi veine kui ka vahuveine. Nii et planeerige oma pudel!

Foie gras, mereannid ja lõhe

Foie gras, suitsulõhe, austrid... traditsioonilised jõulueelroad kujutavad endast bakterioloogilisi riske, mille eest tasub end raseduse ajal kaitsta. Kuid mõningate ettevaatusabinõudega saate nautida neid maitsvaid ja õrnaid suupisteid, ilma et peaksite oma lapse pärast riskima.

Rasvmaksa osas on suur kahtlus, sest seda pakutakse sageli poolküpsena, kuid kui see on keedetud, on parasiitreostuse (toksoplasmoosi) või bakteriaalse infektsiooni (listerioos) oht a priori madal. Kuid foie gras'i valimisel tuleb järgida rangeid meetmeid, et mitte riskida: eelistage steriliseeritud foie gras'd, mis on seetõttu küpsetatud temperatuuril üle 100 ° C, konserveeritud või kummiga õhukindlas purgis, sest listeria hävib, kui küpsetustemperatuur on kõrgem. 70 ° C ja jälgitavus on usaldusväärsem. Vältige aga omatehtud või käsitööna valmistatud foie gras'd ja poolküpsetatud foie gras'd.

Kui rääkida mereandidest, siis jällegi on toiduvalmistamine teie liitlane. Olenemata sellest, kas need on värsked, konserveeritud või külmutatud, on need ohutud ainult siis, kui neid on hoitud heades tingimustes (külmaahelas pole katkestusi) ja kui need on hästi küpsetatud. Kui need tingimused on täidetud, võite suurepäraselt valida külmalt, kuid hästi küpsetatult serveeritud krevettide, langoustinide, sarvede või isegi homaari. Olge aga nende roogadega sageli kaasas oleva majoneesiga ettevaatlik, sest munad kujutavad endast salmonellaohtu: unustage isetehtud majonees ja eelistage raseduse ajal tööstuslikku majoneesi. Austrite puhul tuleks neid vältida, sest need on sageli saasteallikaks. Aga kui oled nende järele hull, siis on neid võimalik tarbida, kui need on keedetud. Seal on maitsvad retseptid küpsetatud ja augratiiniga austrite jaoks.

Toorelt või suitsutatud lõhe puhul on eelistatav seda vältida, sest listeriaga nakatumise oht ei ole tühine. Sama kehtib kõigi toitlustusosakonna toodete kohta, toore kala ja marineeritud kala või liha kohta, nagu carpaccio või ceviche. Kui aga pidustused on teie kodus, saate oma külalistele pakkuda pastöriseeritud suitsulõhet.

Juust

Mõned juustud kujutavad endast listerioosi ja toksoplasmoosi ohtu, mis on kaks lootele surmavat haigust. Et olla kindel, et te ei ohusta end, unustage toorpiimajuustud, õitsva koorega juustud ja sinihallitusjuustud, nagu Roquefort või Bleu d'Auvergne, sest need on kõige sagedamini saastunud toiduained.

Teised juustud ei kujuta siiski ohtu teie sündimata lapsele:

• Pastöriseeritud piimast valmistatud juustud: lihtsalt kontrollige, kas etiketil on koostisosade loetelus märgitud "pastöriseeritud piim".
• Kõvad juustud, mida nimetatakse ka keedetud pressjuustuks – vältige koore söömist –: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmesan, pecorino, provolone, mungapea
• Pehmed ja sulatatud juustud: cancoillotte, toorjuustu ruudud, Gruyère'i kreem, fetajuust, määritav juust, ilma õisva kooreta kitsejuust, toorjuust, mascarpone, mozzarella, ricotta

Liha

Traditsiooniline jõuluroog, kapon ja kalkun on sageli uusaastalaua privilegeeritud külalised. Nii nagu hani ja part, aga ka kõik muud lihad, oleks kahju end neist ilma jätta. Lihtsalt veenduge, et liha oleks läbi küpsenud. Ja võib-olla kasutage täidist samadel tingimustel.

Kuid pidage meeles, et see, et liha on pealt grillitud, ei tähenda, et see on seest hästi küpsenud. Kontrollige alati oma lihatüki valmimist, kontrollides selle sisemust: see peaks olema roosa või beež.

Kuid isegi hästi küpsetatud liha puhul on mõned erandid:

• maksaliha A-vitamiini (retinooli) liigse sisalduse tõttu. Foie gras, mida tarbitakse pühade ajal erakordselt ja mõistlikes kogustes, jääb siiski võimalikuks
• ulukiliha: see on toidumürgituse puhul ettevaatuspõhimõte, kuna selle päritolu on alati raske teada.

Kala

Kalad on kõik väärtuslike asendamatute rasvhapete tarnijad, mis on olulised teie tulevase lapse närvisüsteemi nõuetekohaseks arenguks. Kuigi mõnda neist tuleks raseduse ajal piirata nende elavhõbedasisalduse tõttu (need on suured kiskjad nagu tuunikala, hai ja mõõkkala), võib süüa kõiki toiduahela alguses ja keskel olevaid kalu: lõhe, forell, meriahven, merikeel, kammeljas. jne. Aastalõpu pidustuste ajal sageli tähelepanu keskpunktis olevaid kammkarpe võib ka süüa, kui need on hästi läbi küpsenud.

Hea uudis: külmunud palk, jõuludessertide kuninganna, on täiesti lubatud! Olgu selleks kastan, puuvili või šokolaad, hellitage ennast! Külmaketti tuleb aga austada, nagu alati.

Teisest küljest vältige kondiitritükke, mille vaht sisaldab tooreid mune, mis kujutavad endast suurt salmonellaga nakatumise ohtu.

Originaalseks muutmiseks, kui olete aastavahetuse võõrustaja, mõelge pannil praetud eksootilistele puuviljadele, mille kõrvale võib lisada ka õrna sorbett. Siin on mõned näidised :

• Röstitud mango piparkookidega
• Karamelliseeritud ananass vaniljekaunade ja krõmpsuvate mandlitega
• Minibanaanid 4-vürtsilises karamellkleidis

Väga trendikad on ka purkides pakutavad verriinid ja magustoidud:

• Mango-aprikoosi verriin
• Litši-mango terriini ja kaneeli purukook
• Prantsuse röstsai piparkoogid ja vaniljejäätis
• Mango-banaan, valge šokolaad ja kookospähklipuru

Eelroogade ja eelroogade näited:

• Foie gras röstsai (steriliseeritud) röstitud piparkookidel ja punasesõstra- või õunatarretis
• Suitsulõhe (pastöriseeritud) sidrunikoore ja estragoniga
• Langoustiinide ja kammkarpide vardad
• Avokaado, krevettide ja toorjuustu verriinid
• Parmesani austrite gratiin

Toitude näited:

• Tursafilee mandli ja basiiliku koores
• Kooritud lõhe hapukoorekreemiga
• Röstitud kapon, roheliste ubade ja kastanite kimbud
• Praetud pardirind agaavisiirupis, röstitud viigimarjad ja purustatud mandlid
• Röstitud veiseliha morelikoores ja kartulipuder trühvliga
• Õunte ja pehmete kastanitega täidetud kalkun

Näited magustoitudest:

• Šokolaadi- ja vaarikajäätisepalk, nugatiiniga
• Ananassiravioolid mascarpone ja soolavõikaramelliga
• Minibanaanid 4-vürtsilises karamellkleidis
• Verrine ananass, speculoos ja mascarpone
• Eksootiliste puuviljade gratiin
• Mango-banaan, valge šokolaad ja kookospähklipuru