Koostisosad Kartulikook
| kartuleid | 4.0 (tükk) |
| kana valk | 12.0 (tükk) |
| kanakollane | 4.0 (tükk) |
| suhkur | 1.3 (teraklaas) |
| sidrunikoor | 5.0 (gramm) |
| mandlid magusad | 100.0 (gramm) |
| kartulitärklis | 3.0 (laualusikas) |
Valmistamismeetod
Eraldage munakollased valkudest ja peksake hästi suhkruga. Kui mass muutub õhuliseks ja mahult paisub, lisage riivikoor, kooritud ja tükeldatud mandlid. Sõtku massi 45 minutit, lisades järk-järgult keedetud kartulipüree, tärklist ja vahustatud valke. Seejärel pange mass vormi ja küpsetage ahjus mõõdukal temperatuuril (umbes 1 tund).
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 190.5 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 884 g |
| Valgud | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 3.9% | 1357 g |
| Rasvad | 5.7 g | 56 g | 10.2% | 5.4% | 982 g |
| Süsivesikud | 31.2 g | 219 g | 14.2% | 7.5% | 702 g |
| orgaanilised happed | 0.6 g | ~ | |||
| Toidukiud | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.1% | 2500 g |
| Vesi | 49.8 g | 2273 g | 2.2% | 1.2% | 4564 g |
| saar | 2.3 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 4.1% | 1286 g |
| retinool | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.5% | 2143 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.8% | 900 g |
| Vitamiin B4, koliin | 53.8 mg | 500 mg | 10.8% | 5.7% | 929 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.2% | 1250 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 7.7 μg | 400 μg | 1.9% | 1% | 5195 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 4.7 mg | 90 mg | 5.2% | 2.7% | 1915 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.1% | 2500 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 10.5% | 500 g |
| H-vitamiin, biotiin | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 4.8% | 1087 g |
| Vitamiin PP, NO | 1.6296 mg | 20 mg | 8.1% | 4.3% | 1227 g |
| niatsiin | 0.7 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 277.8 mg | 2500 mg | 11.1% | 5.8% | 900 g |
| Kaltsium, Ca | 46.5 mg | 1000 mg | 4.7% | 2.5% | 2151 g |
| Magneesium, mg | 32.1 mg | 400 mg | 8% | 4.2% | 1246 g |
| Naatrium, Na | 46.8 mg | 1300 mg | 3.6% | 1.9% | 2778 g |
| Väävel, S | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 3.8% | 1370 g |
| Fosfor, P | 107.8 mg | 800 mg | 13.5% | 7.1% | 742 g |
| Kloor, Cl | 62.5 mg | 2300 mg | 2.7% | 1.4% | 3680 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 239 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 32.8 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 41.4 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.5% | 1500 g |
| Jood, mina | 4.9 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3061 g |
| Koobalt, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 15.2% | 345 g |
| Liitium, Li | 21.4 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.2371 mg | 2 mg | 11.9% | 6.2% | 844 g |
| Vask, Cu | 71.8 μg | 1000 μg | 7.2% | 3.8% | 1393 g |
| Molübdeen, Mo. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 2.8% | 1892 g |
| Nikkel, Ni | 1.4 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 138.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 23392 g |
| Kroom, kr | 3.8 μg | 50 μg | 7.6% | 4% | 1316 g |
| Tsink, Zn | 0.5288 mg | 12 mg | 4.4% | 2.3% | 2269 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 4.9 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 7.1 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 190,5 kcal.
Kartulikook rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B2 - 11,1%, E-vitamiin - 20%, kaalium - 11,1%, fosfor - 13,5%, koobalt - 29%, mangaan - 11,9%
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
Retseptikomponentide kalorite ja keemiline koostis Kartulikook 100 g kohta
- 77 kCal
- 48 kCal
- 354 kCal
- 399 kCal
- 47 kCal
- 609 kCal
- 313 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 190,5 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Kartulikook, retsept, kalorid, toitained