Koostis marineeritud kapsas
| Valge kapsas | 1000.0 (gramm) |
| äädikas | 1.0 (teraklaas) |
| vesi | 3.0 (teraklaas) |
| suhkur | 1.0 (teraklaas) |
| kuum pipar | 1.0 (gramm) |
| Loorberileht | 3.0 (tükk) |
| lauasool | 1.0 (laualusikas) |
Valmistamismeetod
Haki kapsas peeneks, jahvata kergelt soolaga, pigista, tõsta purki ja vala jahutatud marinaadiga. Kata purk küpsetuspaberiga ja aseta külma kohta. 5-6 päeva pärast on kapsas valmis. Marinaadi valmistamiseks äädikas, vesi, suhkur, väike pipar, loorberileht; kõik see keema ja jahutama.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 47 kCal | 1684 kCal | 2.8% | 6% | 3583 g |
| Valgud | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.3% | 9500 g |
| Rasvad | 0.05 g | 56 g | 0.1% | 0.2% | 112000 g |
| Süsivesikud | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 11.3% | 1904 g |
| orgaanilised happed | 66.4 g | ~ | |||
| Toidukiud | 2.6 g | 20 g | 13% | 27.7% | 769 g |
| Vesi | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 7.9% | 2693 g |
| saar | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| retinool | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.3% | 9000 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 3.4% | 6250 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 6.4% | 3333 g |
| Vitamiin B9, folaat | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 2.6% | 8696 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 20.6 mg | 90 mg | 22.9% | 48.7% | 437 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| H-vitamiin, biotiin | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.4328 mg | 20 mg | 2.2% | 4.7% | 4621 g |
| niatsiin | 0.3 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 137.7 mg | 2500 mg | 5.5% | 11.7% | 1816 g |
| Kaltsium, Ca | 28.4 mg | 1000 mg | 2.8% | 6% | 3521 g |
| Magneesium, mg | 7.4 mg | 400 mg | 1.9% | 4% | 5405 g |
| Naatrium, Na | 12.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 1.9% | 10569 g |
| Väävel, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 4.3% | 5000 g |
| Fosfor, P | 14.2 mg | 800 mg | 1.8% | 3.8% | 5634 g |
| Kloor, Cl | 1039.3 mg | 2300 mg | 45.2% | 96.2% | 221 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 260.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.4 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 4.7% | 4500 g |
| Jood, mina | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 1.9% | 10714 g |
| Koobalt, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 34% | 625 g |
| Mangaan, mn | 0.0819 mg | 2 mg | 4.1% | 8.7% | 2442 g |
| Vask, Cu | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% | 8.3% | 2571 g |
| Molübdeen, Mo. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 19.8% | 1077 g |
| Nikkel, Ni | 6.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 86957 g |
| Kroom, kr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 9.8% | 2174 g |
| Tsink, Zn | 0.193 mg | 12 mg | 1.6% | 3.4% | 6218 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 2.1 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 47 kcal.
Hapukapsas rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: C-vitamiin - 22,9%, kloor - 45,2%, koobalt - 16%
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Retseptikomponentide kalorite sisaldus ja keemiline koostis marineeritud kapsas 100 g kohta
- 28 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 47 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Marineeritud kapsas, retsept, kalorid, toitained