Kas olete kunagi tundnud, et teil on raske juustust loobuda? Kas olete mõelnud sellele, et juust võib olla narkootikum?
Üllatav uudis on see, et juba 1980. aastatel avastasid teadlased, et juust sisaldab tühisel määral morfiini. Tõsiselt.
1981. aastal teatasid Eli Hazum ja kolleegid Wellcome'i uurimislaborist keemilise morfiini, tugevat sõltuvust tekitava opiaadi olemasolust juustudes.
Selgus, et morfiin esineb lehma- ja inimese piimas ilmselt selleks, et tekitada lastes tugev side emaga ja panna nad saama kõik kasvuks vajalikud toitained.
Teadlased avastasid ka valgu kaseiini, mis laguneb seedimisel kasomorfiinideks ja põhjustab narkootilist toimet. Juustus on kontsentreeritud kaseiin ja seega ka kasomorfiinid, seega on meeldiv toime tugevam. Neil Barnard, MD, ütleb: "Kuna juustust eemaldatakse tootmise käigus vedelik, muutub see väga kontsentreeritud kasomorfiinide allikaks ja seda võib nimetada piimjaks "praguks". (Allikas: VegetarianTimes.com)
Üks uuring teatab: „Kasomorfiinid on peptiidid, mis tekivad CN-i lagunemisel ja millel on opioidne toime. Mõiste "opioid" viitab morfiini toimetele, nagu sedatsioon, kannatlikkus, unisus ja depressioon. (Allikas: Illinoisi ülikooli laiendus)
Teine Venemaal läbi viidud uuring näitas, et lehmapiimas leiduv kasomorfiin võib negatiivselt mõjutada inimese imiku arengut ja põhjustada autismi meenutava seisundi.
Veelgi hullem on see, et juust sisaldab küllastunud rasvu ja kolesterooli, mis soodustavad südamehaiguste teket. Juust sisaldab palju küllastunud rasvu (vt juustu rasvatabelit).
Hiljutises The New York Timesi artiklis on kirjas, et ameeriklased tarbivad aastas umbes 15 kg juustu. Juustu ja küllastunud rasvade vähendamine võib ära hoida südamehaigusi, kuna "ebatervislik toitumine ja vähene liikumine tapavad igal aastal 300000 500000-XNUMX XNUMX ameeriklast." (Allikas: cspinet.org)
Nagu paljud teavad, võib juustust loobumine olla keeruline selle tekitatava tunde, kasomorfiini opiaadi mõju tõttu.
Peakokk Isa Chandra Moskowitz, kes on tema enda määratluse järgi endine juustuhull, ütleb: "Teil on vaja vähemalt paar kuud ilma juustuta, laske oma maitsemeelel teie eetikaga kooskõlas olla. See kõlab nagu puudus, kuid teie keha harjub sellega.
"Mulle meeldivad rooskapsas ja squash," ütleb Moskowitz. “Ma tundsin toores ja röstitud kõrvitsaseemnete vahel vähimatki erinevust. Kui saad aru, et kõigele ei pea juustu peale puistama, hakkad maitset väga selgelt tunnetama.” (Allikas: Vegetarian Times)