Kes ei armasta kartuliputru? Õhuline, õrn, maitsev! Kuid mitte iga koduperenaine ei saa selle näiliselt tagasihoidliku lisandiga hakkama. Kas tükid, siis on maitse vesine või täiesti viskoosne, kleepuv mass. Pidage meeles meie näpunäiteid:
- Kartulipudru jaoks vali kõrge tärklisesisaldusega kartulisordid, just sellistest kartulitest saad õrna ja õhulise kartulipüree;
- Keeda kartuleid kindlasti soolases vees;
- Pange kartulid külma vette, keetke need suure kuumusega ja viige need madalal kuumusel valmisolekusse;
- Lisage toatemperatuuril püreele võid ja soojendatud koort või piima, kui lisate need koostisosad külmana, tuleb püree tükke välja;
- Ärge põletage kartuleid liiga kaua ja kõvasti ning ärge kasutage ka blenderit. Vastasel juhul muutub tärklis gluteeniks ja te ei saa kohevat püreed, vaid pastat;
- Kõige maitsvam kartulipüree on enne serveerimist kartulipuder, kuid kui peate seda tõesti uuesti soojendama, tehke seda auruga.