Iidsetest aegadest on hapukapsas olnud meie esivanemate lemmikroog: marineerimine võimaldas säilitada saaki ning alati oli laual maitsev ja tervislik toode. Meie vanaemad oskasid hapukapsast valmistada kümneid maitsvaid ja tervislikke roogasid. Kuid toores vormis on see kõige kasulikum - see sisaldab palju mikroelemente, vitamiine, mis on eriti oluline talvel ja kevadel, see aitab parandada seedimist. Üsna pea ei jää poodidesse kapsast ja on lihtsalt aeg hapukapsast varuda.
Kõige kasulikum on hapukapsas omas mahlas, seda on lihtne valmistada ja kui teete kõik õigesti, tuleb see alati välja. Siin on mõned olulised punktid, mida tuleb kapsa korjamisel arvesse võtta:
- Kapsa marineerimiseks on vaja valida hilised sordid: selline kapsas on suur, tihe ja raske ning selle lehed on üsna paksud.
- Kui kapsa marineerimine ei tohiks olla otsese päikesevalguse käes, peaks marineerimine toimuma pimedas kohas.
- Mõnel koduperenaisel on kapsas hallitus või selles moodustub lima. Selle põhjuseks on hapukapsa ebaõige säilitamine.
Selles video juhendis näete, kuidas kapsast korralikult kääritada ja säilitada.