Apelsinid: kasu ja kahju kehale

Apelsinide toitumises ilmumise ajalugu

Apelsin on kõige kuulsam ja levinum tsitruseline. Viljad kasvavad igihaljal puul. Oranžid õied on suured, meeldivalt lõhnavad ja korjatakse tee või kotikeste jaoks. Mõnede botaanikute arvates võib apelsin olla pomelo ja mandariini hübriid. 

Esialgu nägi apelsinipuu välja hoopis teistsugune. See oli madal, okastega kaetud ja kibe-hapude viljadega. Neid ei söödud, küll aga hakati puid kasvatama, kuna viljad olid ilusad erksad. See juhtus Hiinas aastal 2300 eKr. Järk-järgult ristasid hiinlased kõige säravamate ja magusamate viljadega puid ning said uusi sorte. 

Euroopas tunnustati apelsini alles XNUMX sajandil. Kõik hindasid ebatavalisi ja ilusaid puuvilju ning püüdsid puud uues kliimas kasvatada. Selleks tuli ehitada spetsiaalsed kasvuhooned, mis kaitseksid ülemere vilju külma eest. Neid kutsuti kasvuhooneteks (sõnast oranž - "oranž"). 

Nime “apelsin” laenasime hollandlastelt. Nad nimetasid seda "appelsieniks", mis tähendab sõna-sõnalt "õun Hiinast". 

Peamised apelsinitarnijad on endiselt kuuma troopilise ja subtroopilise kliimaga riigid: India, Hiina, Brasiilia ja Ameerika soojad osariigid. Külma kliimaga riikides võib apelsine kasvatada vaid kasvuhoonetes, sest puud külmuvad vabas õhus. 

Apelsinide eelised

Apelsin on beriberi jaoks äärmiselt kasulik, kuna sisaldab suures kontsentratsioonis palju vitamiine: C, A, E, B-rühma vitamiine. 

Apelsini koostises olevad pektiin ja kiudained aitavad erinevate mao- ja sooltehaiguste korral. Nad ümbritsevad limaskesta, aitavad kiirendada peristaltikat kõhukinnisuse korral, toidavad kasulikke mikroorganisme soolestikus. Muide, just pektiin annab apelsinimoosile sellise tarretise struktuuri. 

Söögiisu ergutamiseks juuakse koos toiduga ka apelsinimahla, mis aitab haiguse ajal õiges koguses toitu süüa. Selle puuvilja koostises olevad fütontsiidid omavad antibakteriaalset toimet. Kui sööd külmetuse ajal pool apelsini ära, taandub nõrkus ja nõrkus veidi ning paraned kiiremini.

Apelsini ei nimetata põhjuseta päikeseviljaks – sellel on teaduslik alus. Vilja koor sisaldab eeterlikke õlisid, mida kasutatakse sageli aroomiteraapias ja lisatakse erinevatele salvidele. Apelsiniõlil on lõõgastav, rahustav toime, parandades samal ajal meeleolu. Statistika järgi on apelsinilõhn populaarsemate lõhnade seas kolmandal kohal. See on šokolaadi ja vanilli järel teisel kohal. 

Teada on ka apelsini positiivne mõju südamele ja veresoontele. Selle puuvilja koostises sisalduvatel antotsüaniinidel on antioksüdantne toime, kaitstes rakke kahjuliku oksüdatiivse protsessi eest. Flavonoidid vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski, vähendades veresoonte haprust. Samuti takistavad nad verehüüvete teket, pärssides vere hüübimist ja suurendades punaste vereliblede elastsust. 

Apelsinide koostis ja kalorisisaldus

Apelsinide kahjustus

Kõik tsitrusviljad on tugev allergeen; seda puuvilja ei tohi anda alla üheaastastele lastele. Mitteallergikutele võib anda apelsine proovida aasta pärast, allergilistele lastele mitte varem kui kolme aasta pärast. 

“Apelsinil on kõrge happesus, mis on hambaemailile halb. Neil, kellel on emailiga probleeme ja selle hävimise oht suur, on parem pärast apelsini söömist suud loputada. Või võite hammaste kaitsmiseks juua mahla läbi kõrre. 

Samal põhjusel ei tohiks haavandite, gastriidi ja maomahla kõrge happesusega inimesed juua tühja kõhuga värskelt pressitud apelsinimahla ega süüa puuvilju. Parem on süüa puuvilju pärast sööki ja ainult remissiooni korral, ”nõustab toitumisspetsialist Julia Pigareva.

Apelsinide kasutamine meditsiinis

Kaasaegses meditsiinis kasutatakse peamiselt koorest ekstraheeritud apelsiniõli. Seda kasutatakse aktiivselt aroomiteraapias ja lisatakse erinevatele kosmeetikatoodetele. 

Mahla joomine ja apelsinide söömine on soovitatav ka nõrgestatud inimestel, kellel on beriberi. Kasulikud apelsinid ja sapipeetus, uriin, kõhukinnisus; kuna viljad on kerge uriiniga – kolereetiline toime ja kiirendavad soolemotoorikat. 

Apelsini populaarne võime apelsinide dieedi ajal "rasva põletada" ei ole teaduslikult põhjendatud. Tõepoolest, selle puuvilja koostises olev aine naringiin võib vähendada söögiisu ja põhjustada maksa rasvapõletusprotsesside käivitamist. Kuid väikeses annuses pole see efekt üldse märgatav ja paar apelsini, vastupidi, äratavad söögiisu. Mõnekümne puuvilja söömine kaalulangetamise eesmärgil ei ole tõenäoliselt mõistlik otsus. 

Rahvameditsiinis kasutatakse lehti, apelsinikoort dekoktide kujul rahustina. 

Apelsinide kasutamine toiduvalmistamisel

Meie maal ollakse harjunud apelsini kasutama peamiselt magusates roogades, moosides, pirukates ja kokteilides. Kuid teistes riikides viljaliha praetakse, lisatakse erinevatele soolastele ja vürtsikatele roogadele. 

Nad ei söö mitte ainult selle viljaliha ja mahla, vaid ka kooreid endid – neist saab valmistada suhkrustatud puuvilju, saada lõhnaõli. 

Apelsinipirukas

Üks maitsekamaid pirukaid igal aastaajal. Sellest on lihtne kooki teha, kui lõigata kook kookideks ja määrida suvalise kreemi või kreemiga.

Pese apelsin põhjalikult ja riivi koor peene riiviga, ilma valget osa mõjutamata – see on mõru. Samuti võib koore lõigata köögiviljakoorijaga ja hakkida noaga õhukesteks ribadeks. Järgmisena koorige apelsin, eemaldage viljaliha ja koorige see kiledest ja seemnetest. Lõika kooritud viljaliha väikesteks kuubikuteks. 

Murra munad kaussi ja vahusta suhkruga mikseri või vispliga kohevaks vahuks. Lisa sool, küpsetuspulber, koor, sega. Lisage järk-järgult sõelutud jahu, jätkates taigna peksmist madalal kiirusel.

Lisa apelsinikuubikud, sega lusikaga õrnalt läbi ja vala tainas eelnevalt õlitatud vormi. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes pool tundi.

Lase koogil jahtuda, seejärel eemalda vormist ja puista enne serveerimist tuhksuhkruga.

Apelsiniliha marinaad

Ebatavaline marinaad ei jäta kedagi ükskõikseks.

Hapukas-magusakas vürtsikas maitse meeldib paljudele, kuigi traditsioonilise köögi austajatele võib see tunduda liiga eksootiline. Võite marineerida mis tahes liha, kuid kana ja part sobivad kõige paremini apelsinidega. Pärast marinaadi valmistamist küpseta liha mis tahes viisil, millega olete harjunud. 

Pese apelsin, eemalda riiviga koore pealmine apelsinikiht. Pigista apelsinist mahl välja.

Lisa mahlale maitseained, sool, õli, vedel mesi, purustatud küüslauk. Sega kõik läbi ja pane liha marinaadiga anumasse – mugav on kasutada väikseid tükke, näiteks kanakoibu.

Marineerige vähemalt tund, eelistatavalt kolm. Seejärel võid küpsetada vormis ahjus 180 kraadi juures küpseks.

Kuidas apelsine valida ja säilitada

Apelsinid koristatakse veel rohelisena, et nad saaksid reisi üle elada. Lisaks kaetakse puuviljad vahaga seentevastaste fungitsiididega. Need ained väikeses annuses inimesele ohtlikud ei ole, kuid siiski on parem vilju põhjalikult ja kuuma vee all pesta. 

Valides pöörake tähelepanu ennekõike loote kaalule. Mahlased õhukese koorega apelsinid on rasked, mitte liiga suured ja sileda, mittepoorse koorega. Kuid koore värvus ei pea olema oranž – mõnikord on täiesti küpsel viljal roheline tünn. 

Valminud apelsinidel on tugev iseloomulik lõhn, kuid see võib vahakatte tõttu olla nõrk. 

Toatemperatuuril säilivad apelsinid maksimaalselt paar nädalat, pärast mida hakkavad nad kõvasti kuivama. Pikemaks säilitamiseks pakkige puuviljad paberisse, eelistatavalt iga apelsin eraldi, ja jahutage. Nii et viljad lebavad kuni kaks kuud.