Sisu
Pähklid on juba aastaid tuntud ebatervisliku toiduna, peamiselt nende kõrge taseme tõttu Kalorite tarbimine. Tegelikult on see meie toitumise põhikomponent, maitsev, tervislik ja lugematu eelised ja omadused meie kehale kaasa aidata.
Need sisaldavad peamiselt küllastumata rasvad, need "head rasvad" mis aitavad muu hulgas vähendada südame -veresoonkonna haiguste riski ja kontrollida halva kolesterooli taset.
Need on ka taimse valgu allikad, mineraalid nagu kaltsium, magneesium ja fosfor, foolhape, vitamiinid ja antioksüdandid. Teisisõnu, nad on asendamatu liitlane toidus, isegi kui seda on muidugi mõõdukas koguses.
Täna Summumis selgitame, miks peaksite pähkleid sööma, ja anname teile mõned näpunäiteid selle kohta, kus ja kuidas neid kõige TOP viisil maitsta.
Mandli, Vahemere maitse
Mandel on par excellence kuivatatud puuviljad. Sellel on väike kogus vett ja kõrge rasvasisaldus, seega on selle kõrge kalorsus. Kuid need on mono- ja polüküllastumata rasvhapped, mis aitavad vältida südame -veresoonkonna probleemid ja kolesterooli kontrolli all hoidmine.
See on ka väga hea taimsete valkude ja vähemal määral süsivesikute allikas. See paistab silma kõrge E -vitamiini, loodusliku antioksüdandi, B -vitamiinide, foolhappe ja kiudainete sisalduse poolest, eriti kui seda võtta koos nahaga. Lõppude lõpuks on see rikas kaltsiumi, fosfori ja magneesiumi poolest.
Mandlipõhised köögiviljajoogid on lehmapiima alternatiiv number üks, et valmistada oma veganversioonis trendikaid jooke, nagu Golden Milk (kurkumiga) või Blue Latte (sinise spirulina ekstraktiga).
Brasiilia pähklid, eksootiline aare
Suuremad kui mandlid või kašupähklid, on Brasiilia pähklid väga gurmee valik, kui teile meeldivad pähklid.
Algselt Lõuna -Ameerikast pärit puuviljad pärinevad nii, nagu oleksid need viilud kõva koore sees ja sama suured kui kookospähklil (mida nad nimetavad meie). Tänu oma suurusele ja suurele õlisisaldusele, kaks selle sordi pähklit on kaloriga võrdsed ühe munaga. Ei rohkem ega vähem.
Kuigi nende kõige huvitavam omadus on see, et need sisaldavad kõrgeim seleeni sisaldus toidus.
See on tervise jaoks peamine mineraal, kuid seda tuleb eeldada mõõdukates kogustes. Casa Ruiz, kus on poed Madridis ja Barcelonas, on hädavajalik pood, kust saab osta muu hulgas seda originaalset kuivatatud puuvilja.
Parim sarapuupähkel maailmas
Sarapuupähkel on väga valgurikas, küllastumata rasvhapped (näiteks oomega-6), kiudained.
See on tõeline mineraalide ja mikroelementide aare: ckaltsium, fosfor, magneesium, raud, tsink ja muu hulgas mangaan. Nagu mandlid, on ka selles vähe soola. Ja jah, sellel on ka B -vitamiinid, E -vitamiin (antioksüdant) ja foolhape.
Sordi sarapuupähkel Tonda Gentile või Piemonte sarapuupähklit peetakse maailma parimaks mitte ainult oma unikaalsete maitseomaduste, vaid ka selle poolest toitumisprofiil, mida teistest Itaalia ja välismaistest sortidest eristab kõrge õlisisaldus (umbes 70%).
Seepärast on see kaitstud geograafiline tähis (kaitstud geograafiline tähis) ja seetõttu leidub väga parimaid kondiitreid, nagu Ricardo Vélez, Moulin Chocolat, kes kiitlevad selle üle oma koostistes, alates kookidest kuni oma pop-up-poe Helados vastupandamatute jäätisteni. y Brioches. Uuesti avamiseks, muide.
Kreeka pähklid, oomega-3 aare
Need on funktsionaalsed toidud, see tähendab võimelised pakkuda iga päev tasakaalustatud komplekti meie toitumise kasulikke elemente. Pähklid on valgurikkad, nagu ka teised pähklid, sealhulgas asendamatu aminohappe metioniin.
Nad on kaloririkkad, toitev, rikas E-vitamiin ja ennekõike oomega-3Kreeka pähklid on selle polüküllastumata rasvhappe üks parimaid köögiviljaallikaid. Lisaks paistavad nad silma selliste mineraalide poolest nagu kaltsium, mangaan, vask, fluor, tsink ja seleen, millel on ka oluline antioksüdantne toime.
Võime neid maitsvalt süüa toorelt suupisteid või tehke pähklipiim. See puhastab, annab energiat, remineraliseerib ja kaitseb muuhulgas südame -veresoonkonna tervist.
Raamat Taimsed piimad Uurija ja levitaja Mercedes Blasco kogub mõningaid ideid kontode kohta kuidas seda (ja palju muid koostisosi) köögivilju ära kasutada meie igapäevaselt värskendavate ja toitevate jookide valmistamiseks.
India pähkel, kuivatatud õnne vili
India pähkel on Amazonase päritolu ja on võimas allikas B-rühma vitamiinid, mineraalid ja eriti küllastumata rasvhapped. Kas a antioksüdantne toime rikkalikult E -vitamiinide, flavonoidide, mineraalide ja mikroelementide, nagu tsink, vask ja seleen.
Lisaks aminohappe kombinatsiooni tõttu trüptofaan ja mineraalid nagu fosfor ja magneesium, on väga energilise mainega, väsimust leevendada ja isegi selleks, et tunneksime end õnnelikumana ja lõdvestunumana. Väga gurmee viis selle maitse ja tervise plahvatuse tähistamiseks? Sal de Ibiza kaubamärgi kašupähklite suupiste.
Selle koostisosade hulgast leiame lisaks sellele eksklusiivsele meresoolale muu hulgas isuäratava segu Cajuni vürtsidest küüslaugu, paprika, pipra, köömne, koriandri, tšilli ja ingveriga.
Pistaatsia, roheline kuld
See on üks kuivatatud puuvilju eksklusiivsem ja kallim. Pistaatsiapähkel võlgneb osaliselt oma võlu omapärasele rohelisele värvile, mis eristab seda teistest pähklitest.
See värv on tingitud klorofüll ja see on eriti intensiivne, kui puid kasvatatakse jahedas kliimas, viljad koristatakse varakult ja röstitakse madalal temperatuuril. Pistaatsiapähkel on väga energiline (630 kcal 100 g kohta) ja see on ka rohkesti kaltsiumi, fosforit, kaaliumi ning vitamiine B3 ja E.
Köögis ja saiakeses hinnatud koostisosa, pistaatsiapähkel “haakub” nii soolase kui ka magusaga. Väga magus lugu: magus pistaatsia kreem ekstra neitsioliiviõliga La Chinatast.
Makadaamia, TOP pähklid
Ja kuidas on lood Makadaamia pähkliga, see delikatess, mis hiljuti (siinpool maailma) meie elu magustab? Puud, kust need kuivatatud puuviljad pärinevad, on pärit Austraaliasse ja jõudis Hawaiile sajandi lõpus, mõlemad kohad olid Makadaamia suurimad tootjad.
Jah, tootmine on endiselt väike ja selle atraktiivsus ei lakka kasvamast, seega on nende pähklite hind väga kõrge. Makadaamiapähkli suurus on pisut suurem kui sarapuupähkel, selle kest on kõva, maitse on mahe, peaaegu kookospähkli ja rasvasisaldus (peamiselt monoküllastumata) on suurem kui teistes pähklites.
Selle valkudes on peaaegu kõik aminohapped ja nende hulgas kõik hädavajalik. See paistab silma ka B -vitamiinide ja mineraalide poolest, nagu fosfor, raud ja kaltsium. Seda tuntakse ka kui Queenslandi pähklit.
El Pähklite raamat, autor Avner Laskin on kokaraamat, mis ühendab endas 75 retsepti ja ideed Pähklipõhine maiasmokk, sh imeline šokolaadibrownie makadaamiapähklitega. Hea mõte.
Hammasratas, metsik ja eksklusiivne
Männipähkel on koos makadaamiapähkli ja pistaatsiapähkliga üks kallimaid pähkleid maailmas, kuna kilo võib puudutada 50 eurot.
Selle maitse, teiste pähklite ja tekstuuriga võrreldes rohelisem, muudab selle kõrgelt hinnatud koostisosaks, eriti kondiitritoodetes. Männipähklid on rikkad tärklis, sisaldavad rikkalikult õli ja on väga kaloririkkad 670 kalorit 100 grammi kohta.
Maapähkel, kõige maitsvam
Maapähkel on kahtlemata üks populaarsemaid pähkleid. Tehniliselt mitte pähkel, vaid a liblikõielise põõsa seeme. Selle maitse on tõeline aare, nii toores kui röstitud, sellel on mitusada lenduvat ühendit.
Maapähkel on suurepärane allikas vitamiinid ja mineraalid, mono- ja polüküllastumata rasvad y E-vitamiin ja lõpuks foolhape. Annab kehale palju energiat (umbes 560 kcal 100 kohta) ja need sisaldavad ka kaltsiumi ja rauda.
Pähkel on premium pähklite butiik, millel on oma röster ja millel on umbes sada viidet parimatest tootmispiirkondadest.
Selle eripärade hulgas on see, et iga klient saab luua oma eksklusiivse segu koostisosadega nagu wasabi, sidrun või tšilli. Täiesti hädavajalik uus aadress pähklisõpradele. Siin saab maapähkleid maitsta tosinal erineval viisil. Soolaga, ilma soolata, kestas, juustuga ja isegi suitsutatud. Proovima.
Pekanipähkel: kõige gurmaanlikum
Pekanipähklid on üks neist rohkem gurmee erinevaid pähkleid. Need on pärit Põhja -Ameerikast ja neil on eriline maitse, mis muudab need väga isuäratavaks nii suupistetena kui ka valmistoitudes, eriti magusates.
Pekanipähkel on üks kõrgeima pähkliga pähkleid õlisisaldus (mis annab sellele ka õrna tekstuuri) ja küllastumata rasvhapped. Nad on väga kalorid, aga ka vägaantioksüdante ning sisaldavad kaltsiumi, A -vitamiini, foolhapet ja magneesiumi. Mis puutub teistesse pähklitesse, siis peotäis neid pähkleid aitab alandada vere kolesteroolitaset.
Näpunäide enamiku pähklite säilitamiseks: parem hoida neid õhukindlates purkides ja toatemperatuuril.