Kuidas teha värske seenesuppi
Seenesupp on esimene roog, mille peamiseks koostisosaks on seened. Lihtsaim ja soodsaim variant igal aastaajal on supp värskete poest ostetud šampinjonidega. Toon siia kaks väga sarnast retsepti, üks neist on taimetoitlane, teine kasutab kanafileed.
See on väga lihtne ja kiire retsept, tervislik “kiirsupp”, dieetne seenesupp ilma praadimiseta.
Valmistama
Loputage seened, lõigake suurteks tükkideks ja keetke kiiresti keeva veega.
Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
Koori ja riivi porgandid jämedale riivile või lõika väikesteks kuubikuteks.
Koorige ja lõigake väike sellerijuur väikesteks kuubikuteks, mis on väiksemad kui kartul. Samuti lõigake peterselli juur väikesteks kuubikuteks.
Soovi korral võib lisada ka teisi köögivilju, selles supis on harmooniliselt ühendatud värsked rohelised oad või lillkapsas maitse järgi. Lõikasime need väikesteks tükkideks.
Ettevalmistamine
Vala kordamööda keevasse vette:
Seller ja petersell (juured, tükeldatud)
Porgandid
seen
Kartul
Muud köögiviljad (rohelised oad või lillkapsas)
Pärast iga komponendi lisamist peate ootama, kuni supp keeb. See on peen tehnoloogiline hetk, mis on lõpptulemuse jaoks väga oluline: valame osa köögiviljadest välja, suurendame tulekahju, ootame keemiseni, vähendame tulekahju, võtame järgmise koostisosa.
Pärast kartulite lisamist soola supp ja seadke taimer 15-18 minutiks. See on kõik, supp on valmis. Soovi korral võite lisada rohelisi.
Ka see roog kuulub dieedi juurde, seal pole rasvast liha ega praadimist. See valmib väga kiiresti, kuna kanafilee, eriti tükkideks lõigatud, ei vaja pikka aega küpsetamist: piisab 10 minutist eelkeetmisest ja võite lisada ülejäänud koostisosad.
Kanafileel on oma õrn aroom, mis ei lähe vastuollu seente aroomiga. Kuid siinne maitsete kombinatsioon on amatöör.
Valmistama
Lõika kanafilee suurteks tükkideks ja küpseta poolküpseks.
Valmista ülejäänud koostisosad eelpool kirjeldatud viisil.
Ettevalmistamine
Vala kõik koostisosad ükshaaval keevasse puljongisse.
Soovi korral võite lisada pasta (fotol "spiraalidega" supp, need ei vaju pikka aega, säilitavad oma kuju).
Koostis, 3-4 portsjoni jaoks:
- Vesi või kanapuljong - 1,5-2 liitrit
- Värsked šampinjonid - 300-400 grammi
- Kartul - 2 tükki
- Porgand - 1 tk
- Selleri juur - 1 tükk (väike)
- Peterselli juur - 1 tükk (väike)
- Pasta (valikuline) - 1/2 tassi
- Rohelised oad (valikuline) - paar kauna
Pasta võib soovi korral asendada riisiteraviljaga. Sel juhul tuleb riis eelnevalt pesta, 10-15 minutit leotada ja enne lisada koos selleriga.
Eraldi paar sõna ürtide ja vürtside kohta
Rohelised, mida traditsiooniliselt suppidele lisatakse, muudavad oluliselt valmis roa maitset ja aroomi. Komplekssete mitmekomponentsete suppide jaoks on vajalikud rohelised, eriti meie laiuskraadidel traditsiooniline till ja petersell.
Meie aga valmistame seenesuppi! See on seene, et saada lõhnav seeneroog. Seetõttu pole toiduvalmistamise ajal roheliste lisamine soovitatav.
Võid lisada veidi hakitud rohelist otse serveerimisel, otse taldrikule.
Vürtsidega, nagu pipar, loorberileht, kurkum ja teised, peate olema väga ettevaatlik. Samal põhjusel: meie supi seenemaitset pole mõtet katkestada.