Koostisosad hakkliha
| kuivatatud sült | 820.0 (gramm) |
| margariin | 50.0 (gramm) |
| sibul | 100.0 (gramm) |
| nisujahu, esmaklassiline | 10.0 (gramm) |
| jahvatatud must pipar | 0.2 (gramm) |
| lauasool | 20.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Kuivatatud puravikud pestakse põhjalikult ja seejärel keedetakse. Saadud puljong filtreeritakse ja kasutatakse valge kastme valmistamiseks. Keedetud seened pestakse, kuivatatakse, lastakse läbi lihaveski. Tükeldatud seened on kergelt praetud, lisage pruunistatud sibul, pipar, sool, kaste ja segage kõik hoolikalt.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 g |
| Valgud | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
| Rasvad | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
| Süsivesikud | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
| orgaanilised happed | 82.3 g | ~ | |||
| Toidukiud | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
| Vesi | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
| saar | 8.8 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| retinool | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
| Vitamiin B4, koliin | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitamiin B9, folaat | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
| H-vitamiin, biotiin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamiin PP, NO | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
| niatsiin | 35.6 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
| Kaltsium, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Räni, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magneesium, mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
| Naatrium, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
| Väävel, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
| Fosfor, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
| Kloor, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 1 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Jood, mina | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Koobalt, Co | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
| Mangaan, mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
| Vask, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
| Molübdeen, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
| Nikkel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Plii, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, sina | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Kroom, kr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Tsink, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 8.2 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 353,1 kcal.
Hakkliha seened rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B1 - 13,3%, vitamiin B2 - 127,8%, vitamiin B6 - 20%, vitamiin B9 - 31,1%, vitamiin C - 39,7%, vitamiin PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, kaalium - 27,4%, kaltsium - 80,9%, magneesium - 61,9%, fosfor - 25%, kloor - 422%, raud - XNUMX%, koobalt - XNUMX%
- Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, mis varustavad organismi energiaga ja plastainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapetega. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- Vitamiin B6 koensüümina osalevad nad nukleiinhapete ja aminohapete ainevahetuses. Folaadipuudus põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi halvenemist, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti paljunevates kudedes: luuüdis, soole epiteelis jne. Folaatide ebapiisav tarbimine raseduse ajal on üks enneaegsuse põhjustest. alatoitumus, kaasasündinud väärarendid ja lapse arenguhäired. On näidatud tugevat seost folaatide ja homotsüsteiini taseme ning südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus viib selgroo, vaagna luude ja alajäsemete demineraliseerumiseni, suurendab osteoporoosi riski.
- Magneesium osaleb energia ainevahetuses, valkude, nukleiinhapete sünteesis, avaldab membraanidele stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudumine põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski hüpertensiooni, südamehaiguste tekkeks.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Retsepti koostisosade kalorite ja keemiline koostis Seenehakk 100 g kohta
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Sildid: Kuidas valmistada, kalorsus 353,1 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, valmistamisviis Seenhakkliha, retsept, kalorid, toitained