Tatar, tatar, tatar – kõik see on ühe ainulaadse taime nimi, mida peetakse India ja Nepali mägipiirkondade sünnikohaks, kus seda hakati kasvatama umbes 4 tuhande aasta pärast. aastaid tagasi. Tatar jõudis meile Kreekast, sellest sai ta oma nime – “tatar”, st "Kreeka tangud". XNUMX sajandil hakati tatart kutsuma "teraviljade kuningannaks" rekordilise vitamiinide, mikroelementide ja inimeste tervisele vajalike valkude sisalduse tõttu. Jutt käib loomulikult toortatrast, mida puhastatakse spetsiaalse tehnoloogia abil. Sellise puhastamise tulemusena ei kaota tatratuum oma idanemisvõimet, aurutatud või praetud tatar aga kaotab kõik, mille poolest ta nii rikas on, ning meie keha on sunnitud kulutama oma energiat vitamiinide ja mikroelementide tootmiseks. see materjal "tappis" kõrge temperatuuriga. Natalja Šaskolskaja, bioloogiateaduste kandidaat, Rostoki uurimis- ja tootmiskeskuse direktor, ütleb: "Muidugi, võrreldes näiteks poleeritud valge riisiga, on aurutatud tuumas rohkem antioksüdante - kuni 155 mg / 100 g versus 5 mg / 100 g riisis . '. Need ained aitavad noorel taimel ellu jääda ka ebasoodsates tingimustes. Võrsed mõjuvad meie kehale samamoodi – neutraliseerivad ebasoodsaid keskkonnategureid ja aeglustavad rakkude vananemist. Värske või aurutatud tatar on igal juhul keskkonnasõbralikum, ohutum ja tervislikum toode kui nisu, poleeritud riis, soja ja mais, millega geneetikud on juba tihedat koostööd teinud. Geneetiliselt muundatud tatart looduses ei eksisteeri. Ülevenemaalise kaunviljade ja teraviljade uurimisinstituudi juhtivteaduri Ljudmila Varlakhova sõnul „tatar reageerib väetistele, kuid ei kogune teraviljasse ei radioaktiivseid elemente ega raskmetalle. Lisaks pole kahjurite ja umbrohtude hävitamiseks vaja kasutada pestitsiide, herbitsiide ja muid aineid – need ei ründa tatart. Lisaks on tegu meetaimega, mesilased on taimekaitsevahendite suhtes väga tundlikud ega lenda haritavale põllule. Valgud, millest tatar koosneb, aitavad puhastada keha radioaktiivsetest ainetest ja normaliseerida lapse keha kasvu. Tatras sisalduvad küllastumata rasvad on taimset päritolu, mis tagab nende XNUMX% seeditavuse seedesüsteemi poolt. Tatras on 3-5 korda rohkem mikroelemente, sealhulgas rauda (vastutab hapniku tarnimise eest rakkudesse), kaaliumi (säilitab optimaalset vererõhku), fosforit, vaske, tsinki, kaltsiumi (teie peamine liitlane võitluses kaariese, rabedate küünte ja habraste vastu). luud), magneesium (päästab depressioonist), boor, jood, nikkel ja koobalt kui teistes teraviljades. B-vitamiinide sisalduse järgi on teraviljadest liider tatrapuder. Seetõttu on värske tatar äärmiselt kasulik erinevate veresoonkonnahaiguste, reumaatiliste haiguste ja artriidi puhul. See parandab vereringet, tugevdab immuunsüsteemi. Rohelise tatra kasutamine aitab organismist välja viia liigset kolesterooli (mis tähendab, et tatrasõpru ei ähvarda seniilne skleroos ja südameprobleemid), samuti toksiine ja raskmetalliioone, mida saame lapsepõlvest koos ennetava vaktsineerimisega. Sidrun- ja õunhape, milles see on väga rikas, on toidu imendumise katalüsaatorid. Tatar sisaldab seedimist soodustavaid orgaanilisi happeid. Tatras leiduv tärklis, väikesed kogused spetsiaalsed suhkrud ja fenoolsed ühendid teevad sellest ainulaadse põllukultuuri. Tatras sisalduvate fenoolühendite antioksüdantsed omadused kaitsevad toodet hapnemise eest suuremal määral kui kõik muud teraviljad. Tatar alandab glükoosi taset ja võimaldab teil hoida veresuhkrut kontrolli all ning see on eriti oluline neile, kellel on ülekaaluline, kõrge kolesteroolitase ja XNUMX tüüpi diabeet. Tatar on kasulik küpses eas ja vanemas eas inimestele, sest võrreldes teiste teraviljadega sisaldab see vähesel määral süsivesikuid ja palju kiudaineid. Värske tatra lisamine oma igapäevasesse toidusedelisse kindlustate endale võimsa ennetuse "tsivilisatsioonihaiguste" vastu: ainevahetushäired, kolesterooli ja toksiinidega seotud probleemid, immuunhäired, stressi ja kehva ökoloogia tagajärjed, seedeprobleemid, südame-veresoonkonna haigused. . Tatart võid leotada 8-20 tundi, selle aja jooksul 1-2 korda korralikult loputades, kuna toortatar moodustab märjaks saades lima. Päevaga hakkab tatar idanema. Ei tasu oodata pikki võrseid, sest siis hakkavad tangud murenema ja idud murduvad ikkagi ära. Piisab seemnete "äratamisest" ja idanemisprotsessi alustamisest. Seejärel tuleb see valada kuivati alustele ja kuivatada 10-12 tundi 35-40 kraadi juures, kuni see täielikult kuivab ja muutub krõbedaks. Seejärel võib seda hoida õhukindlas anumas nii kaua kui soovid. Saate seda süüa nagu müslit – täitke see pähklipiimaga, lisades rosinaid, goji marju, seemneid, pähkleid või värskeid puuvilju. Roheline tatar valmib kiiresti (10-15 minutit) ja sobib ideaalselt putrude ja traditsiooniliste riisiroogade, näiteks seenerisoto põhjaks. See on väga õrna maitsega: mõnele meenutab sarapuupähkleid, teisele praekartulit. Rohelist tatart võid lisada ka imikutoidule, köögiviljaroogadele. Seda võib süüa ka toorelt, nagu pähklid või krõpsud. Erinevalt pruunidest teraviljadest on need pehmed, imbuvad kiiresti suus, kuid ei jää hammaste külge. Parim variant on Austria ja Saksa toodang ökomärgistega. Vene ja Ukraina päritolu kruupe müüakse turgudel ja interneti vahendusel kaalu järgi. Selleks, et kvaliteeti ei torgataks, peate tähelepanu pöörama värvile ja lõhnale. «Värsketel tuumadel on rohekas toon, mis aja jooksul kaob, eriti kui seda hoida valguse käes. Pealt muutub see pruuniks ja purunemisel heledaks,” ütleb Ülevenemaalise kaunviljade ja teraviljade uurimisinstituudi taimefüsioloogia ja biokeemia labori juhataja Sergei Bobkov.
2022-11-11