Viimasel ajal olen üha enam kohanud miniatuurseid versioone tuttavatest köögiviljadest, nn beebi- või miniköögiviljadest: suvikõrvits, apteegitill, paprika, baklažaanid, erinevad kapsad, mais, porgand ja palju muud (umbes 45-50 sorti). Alates eelroogadest ja salatitest kuni pearoogadeni kerkivad tänapäeval kõikjal beebiköögiviljad. Need muudavad roogi ahvatlevamaks, eriti toorelt.
Kõige sagedamini koristatakse beebiköögivilju enne nende täielikku kasvu. Mõned neist on spetsiaalselt haritud köögiviljade miniversioonid, millega oleme harjunud. Mõnikord on nad lihtsalt eri liikide hübriidid.
Beebi köögiviljad on kontsentreerituma maitsega kui nende suuremad kolleegid. Näiteks mini -apteegitillil on rohkem aniisi maitse. Ja miniatuursed porrulaugud on peene magusa maitsega ega ole nii nöörilised kui tavalised porrulaukud. Kääbuskollane kõrvits, mis meenutab väikest lendavat taldrikut, on terava oliiviõli maitsega. Ja kääbus suvikõrvits on palju magusam kui tavalised.
Nende peen konsistents muudab nende kõlblikkusaega lühemaks ja monteerimismeetodid töömahukamaks. Seetõttu on miniköögiviljad reeglina kallimad kui nende suuremad analoogid.
Koduses toiduvalmistamises saate suured kolleegid asendada mini-köögiviljadega. Näiteks mulle meeldib suure suvikõrvitsa küpsetamise asemel rohkem miniversioon, mis on palju maitsvam ja krõmpsuvam. Samuti saate roogasid kaunistada mini-köögiviljadega või toita lapsi. Sellegipoolest on väikesed porgandid, paprika ja tomatid palju lõbusamad kui hakitud suured köögiviljad.
Moskvas saab mõnda tüüpi miniköögivilju osta turgudelt Azbuka Vkusast, Perekrestist ja minu lemmikpuuviljapostis on terve jaotis miniköögiviljadega.