Sisu
Paljude inimeste arusaamades on Argentiina õhtusöök veiseliha praad koos klaasi suurepärase punase veiniga. Argentiinlased teavad lihast tõesti palju ja oskavad seda kümneid erinevaid viise küpsetada. Nii palju, et isegi kõige keerukamad gurmaanid ei pea pettuma.
Imed rullis
Argentiinas on suupisteks kallid külalised rõõmsad pintxose võileibade või matambre lihaleivaga. Pakume seda ette valmistada. Tasandame õhukese 1 kg kaaluva veiseliha kõhuosa viilu toidukilele, puistame üle soola ja pipraga. Määri 100 g peekoniviile ja määri seguga 2 toorest muna, 100 g riivjuustu, 2 purustatud küüslauguküünt ja ½ hunnikut hakitud spinatit. Puista peale kõrred porgandit ja paprikat, määri peale 2 keedetud muna viilud. Me moodustame rulli, mähkime selle mitmesse kihti toidukile ja fooliumi, küpseta tund keskmisel kuumusel. Lase matambrel jahtuda otse pannil - nii on see palju lõhnavam ja mahlasem.
Hiiglaslikud praed
Järgmine on liha hitt-steak veiseliha de chorizo number üks. Vajame 1.5 kg veiseliha sisefileed, mille hakkime 4 tükiks 5 cm paksuseks. Hõõru neid soola, majoraani, basiiliku ja pune seguga. Piserdage liha oliiviõli ja sidrunimahlaga, pange see määritud küpsetusplaadile ja pange 200 minutiks 20 ° C ahju. Samal ajal keeda vormis 4 kartulit ja küpseta fooliumis 20 minutit, ka 200 ° C juures. 10 minutit enne lõppu tehke mugulatele sisselõiked, valage segu 50 ml koorest, 2 purustatud küüslauguküünt ja 1 tl peterselli. Maitsvad lihapraed kuldse kartuliga - duett kogu aeg.
Kotletid on delikaatne küsimus
Lihagurmaanid naudivad ka Milano karbonaati. Lõikasime portsjoniteks 1 kg veiseliha sisefileed ja peksime 1 cm paksuseks, puistame üle soola ja pipraga. Sega 100 g riivsaia sidrunikoorega, 80 g õhukeselt riivitud kõva juustu ja 1 tl kuivatatud pune. Kõigepealt leota iga karbonaad lahtiklopitud munas, seejärel rulli riivsaias ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Vahepeal passeruem sibulakuubikud, laota sellele 500 g tomateid oma mahlas, maitsesta soola ja vürtsidega, hauta kuni paksenemiseni. Õhukesed Milano karbonaadid tomatikastmega on ideaalne Argentiina stiilis õhtusöök.
Liha laius
Liharohkuse sümbol on röstitud puchero argentino. Leota üle öö 300 g ube. Seejärel küpseta seda tund aega suures kastrulis 150 g küüslauguvorsti ja 150 g suitsupeekonikuubikutega. Shinkuemi õled 300 g kapsast ja 2 magusat paprikat. Haki 2 maisitõlvi maisi ja porgandid ringideks. Varsseller ja 2 kuubikuteks lõigatud kartulit, 2 tomativiilu, sibularõngad. Me ajame läbi pressi 5 küüslauguküünt. Haki jämedalt 300 g veise- ja kanafileed ning pane koos köögiviljadega kastrulisse koos ubadega. Soola ja pipraga praad, hauta 40 minutit kaane all ja serveeri lauale kogu oma hiilguses - kuumalt ja ilma tarbetute vorstideta.
Smaragdi aare
Eraldi märkimist väärib Argentina chimichurri kaste. Haki võimalikult väike hunnik värsket peterselli ja koriandrit. Võtame rohelise magusa ja kuuma pipra, puhastage seemnetest ja vaheseintest, hakkime õhukeste ribadega. Läbi pressi 6-8 küüslauguküünt. Ühendage kõik koostisosad kokku, lisage peotäis hakitud kuivatatud tomateid, 1 spl kuivatatud pune ja basiilikut, näpuotsatäis soola ja musta pipart. Lõpuks valage pidevalt spaatliga segades 150 ml oliiviõli koos 1 tl palsamiga. Tavaliselt pakutakse seda kastet koos grillitud lihaga, näiteks kuulsa Argentina asado või veisefilee wasio.
Tähekoer
Empanadose pirukad on pälvinud ülemaailmse kuulsuse. Sega 340 g nisu ja 170 g maisijahu, 4 spl. l. searasva ja tükelda mass puruks. Vala 100 ml vee, muna ja valgu segu, 1 tl äädikat. Sõtku tainast ja jahuta umbes tund. Järgmisena valmistame rösti sibulast ja küüslauguküüntest. Määrige seda 500 g jahvatatud veiseliha ja ½ purustatud paprikaga, praadige, kuni see on pehme. Sega rõngaste kujul 100 g oliive ja kuubikuteks 2 keedetud muna. Tainas rullitakse õhukese kihina lahti, lõigatakse 6-8 ruutu, laotatakse täidis laiali ja vormitakse ümbrikud. Küpseta neid 30 minutit 200 ° C juures. Maitsvad mahlased empanadod muutuvad kindlasti teie lemmikroaks.
Krõbe eufooria
Neile, keda Argentina lihameistrid pole läbi imbunud, pakume teile proovida alfajorese küpsiseid. Vahusta 70 g pehmet võid, 100 g suhkrut ja muna. Lisage 250 g jahu, 130 g kartulitärklist, 1 tl küpsetuspulbrit ja sõtke elastne tainas. Rullige 5 mm paksune kiht, lõigake klaas kruusid ja levitage küpsetuspaberiga küpsetusplaadile. Saadame selle eelsoojendatud 180 ° C ahju 10 minutiks. Jahtunud küpsised määritakse keedetud kondenspiimaga, ühendame pooled paarikaupa ja piserdame servi kookoslaastude või purustatud pähklitega. Tender alfajores sulab sõna otseses mõttes suus, rõõmustades maitse hellusega.
Kas soovite Argentina köögile veelgi lähemale jõuda? Veebisaidil “Tervislik toit minu lähedal” on sellele pühendatud terve rubriik, kust leiate tõenäoliselt palju huvitavaid retsepte. Ja kui teil on oma kulinaarses hoiupõrsas oma lemmik Argentina toidud, kirjutage neist kommentaarides.