Idamaised maitseainesegud sobivad suurepäraselt pirukate, küpsetiste ja magustoitude kõrvale, kuid on ka suurepärased kaaslased puu- ja juurviljade, suppide, pearoogade, kastmete, kastmete ja isegi jookide kõrvale. Võimalusel ostke terveid vürtse, hoidke neid õhukindlates anumates valguse, kuumuse ja niiskuse eest kaitstult ning vajadusel jahvatage.
kardemon
Indiast pärit “vürtside kuningas” on must ja roheline. See on roheline, mida traditsiooniliselt kasutatakse talvel. Kardemon ergutab närvirakkude tööd, tugevdab kõhtu, ravib külmetushaigusi, astmat, bronhiiti, põiepõletikku ja nahahaigusi. Samuti avaldab see kasulikku mõju nägemisele ja aitab hambavalu korral. Lisage seda soojendavat aromaatset vürtsi teedele, suppidele, riisiroogadele ja omatehtud leibadele. Muide, roheline kardemon paljastab suurepäraselt oma maitse kõrvitsa-kooresupis!
Nelk
Igihalja puu toodetav vürts on kirbe maitse ja tugeva aroomiga, mistõttu paljud püüavad seda vältida. Aga asjata! Talvekuudel parandab nelk vereringet, puhastab hingamisteid ja toetab tervet seedesüsteemi. Ühest või kahest pungast piisab, et rikastada rooga selle vürtsi aroomi ja kasulike omadustega. Lisa teedele, alkoholivabadele hõõgveinidele, suppidele, pirukatele ja magustoitudele. Samuti täiendab üks jahvatatud nelgipun suurepäraselt talveputru. Ärge kuritarvitage vürtsi kõrge happesusega hüpertensiooni ja gastriidi korral.
Kontrollige vürtsi kvaliteeti: visake see jõuga sügavasse veekaussi. Hea nelk, mis säilitab oma ravivad eeterlikud õlid, peaks vajuma. Kuivad ja võib öelda, et kasutud pungad jäävad pinnale vedelema.
Must pipar
Paljud inimesed armastavad väga kõike, mis on pipardatud. Ja nad teevad seda õigesti! Must pipar parandab seedimist ja aitab loomulikult kaalust alla võtta. See on enimmüüdud vürts maailmas! Sellel on "peen kuumus" ja see muudab roa mõõdukalt kuumaks. Seda saab lisada mitte ainult pearoogadele, suppidele, kastmetele ja salatitele, vaid ka teele ja magustoitudele. Pipar loob täiusliku tasakaalu igas roas.
Zira, köömned, köömned
Kas teadsite, et need on erinevad vürtsid? Kuid kõik need sobivad kõige paremini külmaks aastaajaks. Vaatame lihtsalt, millised on nende erinevused.
– üheaastane taim, mille seemned on pruunid või hallikasrohelised. Nüüd kasvatatakse zirat Aasias ja lõunapoolsetel mandritel, kuid tema kodumaa on Egiptus. Seemned tuleb röstida, et anda neile rohkem maitset. Lisa kuskussile, karridele, ubadele, suppidele ja magustoitudele.
– Aasiast pärit mitmeaastane taim, mida leidub looduses Ida-Himaalaja aladel. Seemned on pruuni värvi, kuid mõrumad ja teravamad kui zira. Köömneid tuleb röstida palju vähem, kuid Indias lisatakse seda ilma röstimata valmis riisiroogadele, kaunviljadele ja suppidele. Zira ja köömneid ei soovitata kuritarvitada haavandite või kaksteistsõrmiksoole haiguste korral.
– kaheaastane taim, mis pärineb Euroopa ja Lääne-Aasia riikidest. See on ka meetaim, millest mesilased koguvad nektarit. Pruunidel seemnetel on vürtsikas vürtsikas maitse. Neid kasutatakse Saksamaal ja Austrias suppide, juurviljaroogade, hapukapsa, seeneroogade ja leiva küpsetamisel. Kuid köömneid on keelatud kasutada isheemia ajal või pärast südameinfarkti.
Cinnamon
Arvame, et tead ise suurepäraselt, et kaneel on suurepärane talvine vürts. Seda saab lisada kõikidele roogadele, kuna see annab kerge magususe, luues maitsete tasakaalu. Lisa teraviljadele, talvistele smuutidele, jookidele, magustoitudele, küpsetistele, pearoogadele ja suppidele. Eriti talvel on hea taimset või tavalist piima soojendada kaneeli ja gheega, mis mõjub seedimisele positiivselt. Lihtsalt ärge ajage kaneeli segamini kassiaga, millel pole parimad omadused.
Aniis
Aniisil on põletikuvastased, rögalahtistavad, desinfitseerivad ja palavikku alandavad omadused, mis on eriti oluline talvel. See mõjub soodsalt seedimisele ja isegi leevendab depressiooni ja ravib peavalu. Aniisiseemned on traditsioonilises meditsiinis ülipopulaarsed, keedist ravitakse bronhiiti, kopsupõletikku, astmat, kõhupuhitusi, soolevalu, põiepõletikku ja ergutatakse sünnitust günekoloogias. Seega lisage aniisi julgelt kuumadele jookidele, küpsetistele, suppidele ja pearoogadele. Aniisi ei tohiks aga kuritarvitada krooniliste seedehaiguste ja raseduse ajal.
Muskaatpähkel
Jahvatatud muskaatpähkel avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonna ja närvisüsteemile. See aitab suurepäraselt seedetrakti häirete ja kõhugaaside korral, ravib artriiti, reumat ja osteokondroosi ning parandab ka immuunsust. Lisage seda teraviljadele, piimapõhistele jookidele, karridele ja riisiroogadele.
Muskaatpähkel tuumadel on hallutsinogeenne ja narkootiline toime. Kui sööte 3-4 tuuma, võite saada raske toidumürgituse. Seetõttu ärge vürtsikaga üle pingutage.
Ginger
Me ei saanud sellest kõige kasulikumast juurest mööda minna! Vähesed teavad, et ingveri nahka tuleb lõigata väga õhukeseks, sest pealmine kiht sisaldab maksimaalselt toitaineid. Ingver soojendab, puhastab keha toksiinidest ja toksiinidest, normaliseerib ainevahetust ja vererõhku, tugevdab immuunsüsteemi, alandab palavikku ja leevendab lihasvalusid viirushaiguste korral. Immuunsüsteemi turgutamiseks valmista talvejook sidruni, ingveri ja vürtside baasil.
Üldiselt pole ingveril vastunäidustusi, kuid te ei tohiks seda kuritarvitada. See kehtib eriti inimeste kohta, kellel on seedetrakti haiguste ägenemine ja rasedad naised.