Ammu Šveitsi põldudel armastasid kohalikud karjased süüa rasvast sulatatud juustu. Nad panid juustu tule kõrvale ja kraapisid sulatatud ja kergelt suitsutatud palju leiba. See osutus soojaks ja rikkalikuks roaks. Sellest ajast alates viiakse juust Euroopa elutubade ja köökide Alpide mäetipudest, muutudes soojade ettevõtete lemmikroaks.
Ja nüüd, tulles külla Prantsusmaa või Šveitsi elanikele, näete sageli omanikke, kes panevad lauale hea veini ja ainult ühe roa - raclette. Põhimõtteliselt on raclette roog, nagu fondüü, valmistatud sulatatud rasvast juustust. Kasutatud raclette juust kannab sageli sama nime ja on saadaval väikeste ümmarguste peade või batoonidena. Juust pakub erinevaid suupisteid, mis rõhutavad ja täiendavad selle maitset.
Ja selle roa küpsetamiseks oleks vaja raclette grilli.
Raclette: klassikaline ja kaasaegne
Raclette grill on kahte tüüpi: traditsiooniline ja kaasaegne. Traditsiooniline on kuumutuspind, millele panete juustu ja selle sulatamine kraapib maapinda.
Kaasaegsel seadmel on kaks taset: maapinnal pannil teisel grillil tükk juustuviilusid sulatada.
Teiseks tasandiks võib olla kivipliit, millel saab praadi ilma võita küpsetada. Ja saab kombineerida ja kiviplaat liha küpsetamiseks ja grill köögiviljade röstimiseks. Teise astme võib täielikult grillida. Siin on teie valik: kumb teile rohkem meeldib - köögiviljad või liha, kala, krevetid või vorstid.
Kuidas valmistada raclette
Raclette'i keedetakse väikestes osades, mis kohe ära süüakse, samas kui juust pole külmunud. Protseduuri korratakse korduvalt, venitades sööki paar tundi ja sellega kaasnevat meeldivat vestlust.
Muide, Šveitsis ei serveerita raclette'i kunagi üksikule; seda peetakse väga romantiliseks söögikorraks, nii et serveerimine on mõeldud vähemalt kahele!
Muidugi on tõeline Šveitsi raclette liiga kallis; võite asendada selliseid juustusid nagu vaal, Gruyere, Cheddar, Emmental. Võite kasutada mistahes rikkaliku maitsega kõva juustu.
Huvitav roog kitsejuustust või Sulugunist. Kuni juust sulab, valmistavad külalised ise täidise valmis: praadige grillitud kartuliviilud, paprika, rohelised oad, krevetid, vorst, sink, kus on piisavalt ruumi teie ja nende kujutlusvõime jaoks. Täidiste jaoks peate valmistama ainult mõned erinevad koostisosad.