juuli seened

Kui esimeste kevadseente laine laskub, saabub Moskva oblasti metsades lühike rahuperiood. Kuid juba juulis hakkavad Moskva oblastis ilmuma sellised seened nagu puravikud, puravikud, puravikud, sambla- ja kitseseened, rusula, valui, piim- ja punetised. Metsades võib kohata ka mittesöödavaid liike: sapiseened, ujukid ja kahvatukohlid.

Suve keskpaik on kogu looduse lõhna- ja õitseaeg. Kuigi juulikuu pole “vaikse jahi” tipphetk, siis just sel kuul saab teha esimesi katsetusi metsa.

Sellel lehel kirjeldatakse üksikasjalikult, millised seened juulis kasvavad ja kuidas need välja näevad.

Seened perekonnast Borovik

Puravike neiu ehk lisand (Boletus appendiculatus).

Elupaigad: need seened kasvavad metsas juulikuus üksikult ja rühmadena segaistandustes koos pöögi, tamme, sarvestikuga ja ka kuuskede seas.

Hooaeg: juunist septembrini.

Kübar on 5-20 cm läbimõõduga, noortel seentel on kumer, padjakujuline, seejärel kumer. Liigi eripäraks on nahkjas, algul sametine, hiljem isegi kollakaspruuni, pruunikaspruuni värvi kübar. Nahka ei eemaldata. Kork on kuiva ilmaga matt ja niiske ilmaga limane.

Jalg 5-15 cm pikk, 1-3 cm paksune, sidrunkollane, võrkjas, alt mõnikord pruunikas. Varre alus on sageli koonilise ahenemisega.

Viljaliha on kollane, lihav, tihe, meeldiva maitsega, lõhnatu, muutub lõikel siniseks, meeldiva maitse ja lõhnaga.

Hümenofoor on vaba, sälguline, koosneb 1-2,5 cm pikkustest torukestest, mis on algul sidrunkollased, kuldkollased, hiljem kollakaspruunid. Vajutades muutuvad torud sinakasroheliseks. Meevärviline spooripulber.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub kuldpruunist kollakaspruunini.

Puuduvad mürgised kaksikud. Kübara kuju ja varre värvus sarnanevad söödavale puravikku ehk kuninglikule puravikule (Boletus regius), mis erineb jämedama varre ja punaste varjunditega kübara värvuse poolest.

Küpsetusmeetodid. Seeni kuivatatakse, marineeritakse, konserveeritakse, valmistatakse suppe.

Söödav, 1. kategooria.

 

Puravikud (Boletus pascuus).

Elupaigad: lagendikel, orgaanilise aine rikastel karjamaadel, segametsade kõrval.

Hooaeg: juunist septembrini.

Kübar on 3-10 cm läbimõõduga, algul poolkerakujuline, hiljem padjakujuline ja kumer. Liigi eripäraks on lõheline ja täpiline kollakaspunane, bordoopunane, kollakaspruun kübar, algul sametine, hiljem sile. Nahka ei eemaldata.

Jalg 3-8 cm kõrge, 7-20 mm paksune, silindriline. Jalgade värvus on ülalt kollane, alt punakas.

Viljaliha on tihke, alguses valkjas, hiljem helekollane, muutub lõikekohalt siniseks, maitse ja lõhn on meeldivad.

Torujas kiht on vaba, algul kollane, hiljem rohekaskollane, pressimisel omandab sinaka varjundi. Eosed on oliivpruunid.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub punakaspruunist pruunikaspruunini.

Sarnased tüübid. Puravik sarnaneb kirjule hoorattale (Boletus chrysenteron), mida eristab ühtlane kübaravärvus.

Keetmismeetodid: marineerimine, soolamine, praadimine, supid, kuivatamine.

Söödav, 2. kategooria.

 

Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные.

Valgeseen, kuusevorm (Boletus edulis, f. edulis).

Elupaigad: üksikult ja rühmadena okasmetsades ja segamini kuusemetsadega.

Hooaeg: juuli algusest oktoobri keskpaigani.

Kübar on 4-16 cm läbimõõduga, noortel seentel on see kumer, padjakujuline, seejärel lamedam, sile või veidi kortsus. Märja ilmaga on kübar limane, kuiva ilmaga läikiv. Liigi eripäraks on kübara värvus – punakaspruun või kastanipruun, aga ka heledamate ja tumedamate aladega kohtade olemasolu. Kübara serv on ühtlane, noortel seentel veidi kinni. Kork on paks ja lihav.

Jalg on pikk, hele, kahvatu võrkmustriga, 6-20 cm kõrgune, 2-5 cm paksune, alumine osa laienenud või nuiakujuline, ülemine osa intensiivsema värvusega, alt valge.

Tselluloos. Liigi teiseks eripäraks on väga tihe valge viljaliha, mis ei muuda murdumisel värvi. Maitset pole, aga meeldiva seenelõhnaga.

Hümenofoor on vaba, sälguline, koosneb 1-2,5 cm pikkustest tuubulitest, valgetest, seejärel kollastest, väikeste ümarate pooridega.

Muutlikkus: kübara värvus varieerub kastanipruunist helekastani ja erepruunini, ülaosas olev vars võib olla helepruunist punakani.

Puuduvad mürgised kaksikud. Kübara suurus ja värvus sarnanevad mittesöödavatele sapiseentele (Tylopilus felleus), mille viljaliha on roosaka varjundiga ja kõrvetavalt mõrkja maitsega.

Söödav, 1. kategooria.

Valgeseen (tavaline) (Boletus edulis).

Elupaigad: üksikult ja rühmadena sega- ja okasmetsades, metsaparkides.

Hooaeg: juunist kuni oktoobri keskpaigani.

Kübar on 5-25 cm läbimõõduga, noortel seentel poolkerakujuline, siis kumer ja siis lamedam, kokkuvolditud servadega sile. Nahk on sametine kortsus, märja ilmaga läikiv ja kergelt kleepuv. Mütsi värvus – tumepruun, helepruun, telliskivipunane. Nahka ei eemaldata. Kübara serv on ühtlane, noortel seentel veidi kinni. Kork on paks ja lihav.

Jalg on massiivne, tihe, silindriline, mõnikord alt paksenenud või isegi muguljas, keskmise ja suure pikkusega, hele, ülaosas tuhmi helepruuni võrkmustriga ning alumine osa sile ja heledam. Seene kõrgus 6-20 cm, paksus 2-5 cm.

Viljaliha on tihke, noortel isenditel valge ja käsnjas. Seejärel muudab see värvi kollakasroheliseks. Sellel pole maitset, kuid sellel on meeldiv seene lõhn.

Torukesed on kitsad ja pikad, ei kleepu varre külge ja on korgist kergesti eraldatavad.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub valkjast tumepruunini ja isegi hallikani. Vars tipus võib olla helekollase kuni helepruuni värvusega.

Puuduvad mürgised kaksikud. Sarnased on mittesöödavad sapiseened (Tylopilus felleus), mille viljaliha on roosaka varjundiga, ebameeldiva lõhna ja väga kibeda maitsega.

Valmistamisviisid: kuivatamine, marineerimine, konserveerimine, supid.

Söödav, 1. kategooria.

Valge seen, võrkkujuline (Boletus edulis, f. reticulates).

Elupaigad: üksikult ja rühmadena tamme- ja sarvemetsades.

Hooaeg: juunist kuni oktoobri keskpaigani.

Kübar on 4-15 cm läbimõõduga, noortel seentel on see kumer, padjakujuline, seejärel lamedam, sile või veidi kortsus. Märja ilmaga on kübar limane, kuiva ilmaga läikiv. Korgi värvus on telliskivipunane, tumepruun, pruun või helepruun. Nahka ei eemaldata. Kübara serv on ühtlane, noortel seentel veidi kinni. Kork on paks ja lihav.

Jalg. Liigi eripäraks on jalal selgelt väljendunud võrk. Punasele või pruunile taustale kantakse hele kreemjas võrk. Jalg keskmise pikkusega, 5-13 cm kõrgune, 1,5-4 cm paksune, alumisest osast laienenud või nuiakujuline, ülemises osas intensiivsema värvusega.

Viljaliha on tihe, valge, murdumisel pole värvi. Sellel pole maitset, kuid sellel on meeldiv seene lõhn.

Hümenofoor on vaba, sälguline, koosneb 1-2,5 cm pikkustest tuubulitest, valgetest, seejärel kollastest, väikeste ümarate pooridega.

Muutlikkus: kübara värvus varieerub tumepruunist ja tumepruunist helepruunini ning varre värvus on sarnane.

Puuduvad mürgised kaksikud. Kübara suurus ja värvus sarnanevad mittesöödavatele sapiseentele (Tylopilus felleus), mille viljaliha on roosaka varjundi ja mõrkja maitsega.

Söödav, 1. kategooria.

Valgeseen vask (Boletus aereus).

Elupaigad: leht- ja segametsades.

Hooaeg: juuli algusest oktoobrini.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, noortel seentel on see kumer, padjakujuline, seejärel lamedam, sile või veidi kortsus. Märja ilmaga on kübar limane, kuiva ilmaga läikiv. Teistest valgetest seentest on iseloomulik kübara värvus – pruunikas või tumepruun. Kübara serv on ühtlane, noortel seentel veidi kinni. Kork on paks ja lihav.

Sääre on pikk, kerge, pehme võrkmustriga, 6-20 cm kõrgune, 2,5-4 cm paksune, alumisest osast laienenud või nuiakujuline. Jalg on kaetud helepruunide plekkidega.

Viljaliha on tihe, noortel seentel valge või helekollane, küpsetel seentel kollakas. Vajutades värv ei muutu. Sellel pole maitset, kuid sellel on meeldiv seene lõhn.

Hümenofoor on vaba, sälguline, koosneb 1-2,5 cm pikkustest tuubulitest, valgetest, seejärel kollastest, väikeste ümarate pooridega.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub helepruunist tume- ja erepruunini, ülaosas olev vars võib olla helepruunist punakani.

Puuduvad mürgised kaksikud. Kübara suurus ja värvus sarnanevad mittesöödavatele sapiseentele (Tylopilus felleus), mille viljaliha on roosaka varjundi ja mõrkja maitsega.

Söödav, 1. kategooria.

 

Porcini seente raviomadused

• Need sisaldavad teistest seentest rohkem A-vitamiini (karoteeni kujul), B1-, C- ja eriti D-vitamiini.
• Porcini seened sisaldavad kõige täielikumat aminohapete komplekti - 22.
• Kasutatakse haavandite raviks, keeb vesilahusega.
• Neid kasutatakse külmakahjustuse korral: seened kuivatatakse (närtsitakse), tehakse ekstrakt ja ravitakse külmunud kehapiirkondi.
• Kuivatatud puravikud säilitavad kõik parimad raviomadused ja on usaldusväärne ennetusvahend vähi tekke vastu.
• Parandada ainevahetust.
• Need mõjuvad organismile üldtugevdavalt, kui võtta seenepulbrit 1 tl päevas.
• Vähendada vererõhku.
• Puravikes leiti alkaloidi hertsediin, mida võetakse stenokardia korral, samal ajal kui immuunsus suureneb, südamevalu väheneb.
• Valged seened sisaldavad antibiootikume, mis tapavad Escherichia coli ja Kochi batsille, mis põhjustavad kõhulahtisust. Nad teevad tinktuuri sooleinfektsioonide kõrvaldamiseks.
• Abiainena kasutatakse seda tuberkuloosi raviks.
• Süstemaatiline kasutamine aitab kõrvaldada seedetrakti haigusi.
• Need sisaldavad suurenenud kontsentratsiooniga riboflaviini, ainet, mis vastutab küünte, juuste, naha ja üldise tervise eest ja kasvu eest. Riboflaviin on eriti oluline kilpnäärme normaalse funktsiooni säilitamiseks.
• Ravim depressiooni vastu.
• Ammu on arvatud, et valgete seente võtmine vähendab peavalu ja tervendab südant.

Underbird

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полянках, под деревьями. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

Puravikud (kask) soo (Leccinum holopus).

Elupaigad: üksikult ja rühmadena rabades ja niisketes kaskedega segametsades, veekogude läheduses.

Hooaeg: juulist septembri lõpuni.

Kübar on 3-10 cm läbimõõduga ja mõnel juhul kuni 16 cm, noortel seentel on see kumer, padjakujuline, seejärel lamedam, sile või veidi kortsus. Liigi eripäraks on kübara värvus – valkjas-kreemjas, hallikas-sinakas, hallikasrohekas.

Vars on õhuke ja pikk, valkjas või hallikas, valkjate soomustega, mis kuivades muutuvad pruunikaks. Kõrgus 5-15 cm, paksus 1-3 cm.

Viljaliha on pehme, valge, kergelt rohekas, vesine, varre põhjas sinakasrohekas. Viljaliha ei muuda lõikamisel värvi.

Torujas kiht 1,5-3 cm paksune, noortel isenditel valge ja hiljem määrdunud hallikas, ümarate nurgeliste torupooridega.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub valgest ja helekreemikast kuni sinakasroheliseni. Torukesed ja poorid on valged kuni pruunid. Valge jalg tumeneb vanusega, kattub pruunikate soomustega.

Puuduvad mürgised kaksikud. Kübara suurus ja kuju sarnanevad mittesöödavatele sapiseentele (Tylopilus felleus), mille viljaliha on roosaka varjundiga ja kõrvetavalt mõrkja maitsega.

Söödav, 2. kategooria.

 

Rabapuravik, oksüdeeriv vorm (Leccinum oxydabile).

Elupaigad: üksikult ja rühmadena rabades ja niisketes kaskedega segametsades, veekogude läheduses.

Hooaeg: juulist septembri lõpuni.

Kübar on 3-8 cm läbimõõduga ja mõnel juhul kuni 10 cm, noortel seentel on see kumer, padjakujuline, seejärel lamedam, sile või veidi kortsus. Liigi eripäraks on kübara värvus – valkjas-kreemjas kollakate laikudega.

Jalg on õhuke ja pikk, valkjas või valkjas-kreemjas, kaetud halli-kreemikate soomustega, mis kuivades muutuvad hallikaspruuniks. Kõrgus 5-15 cm, mõnikord ulatub 18 cm-ni, paksus 1-2,5 cm. Liigi teine ​​eristav omadus on kiire oksüdeerumisvõime, mis väljendub puudutamisel roosakate laikude ilmumises.

Viljaliha on pehme, valge, tihe, kerge seenearoomiga, muutub murdumisel kiiresti roosaks. Hümenofoor on valkjas, muutub aja jooksul hallikaks.

1,2-2,5 cm paksune torujas kiht on noortel isenditel valge ja hiljem määrdunud hallikas, torukeste ümarate nurgeliste pooridega.

Muutlikkus: Korgi värvus varieerub valgest ja heledast kreemikast kuni roosaka kreemini. Torukesed ja poorid – valgest hallini. Valge jalg tumeneb vanusega, kattub pruunikashallide soomustega.

Mürgiseid kaksikuid ei ole, kuid kaugelt vaadates võib selle puraviku kübaravärvi järgi segi ajada kahvatukaksu (Amanita phalloides) surmavalt mürgise valge vormiga, mis lähemal uurimisel eristub teravalt kaadri olemasolust. rõngas varrel ja Volvo all.

Söödav, 2. kategooria.

 

Puravikud, vorm sarvik (Leccinum carpini).

Elupaigad: üksikult ja rühmadena lehtmetsades.

Hooaeg: juulist septembri lõpuni.

Kübar on lihakas, läbimõõduga 3-8 cm, mõnel juhul kuni 12 cm. Kübar on poolkerakujuline, muutudes vanusega vähem kumeraks. Liigi eripäraks on kübara teraline pind ja hallikaspruun värvus. Noortel isenditel on korgi serv painutatud; küpsetel isenditel sirgub see välja.

Jalg on õhuke ja pikk, helepruun, silindriline, kaetud mustade soomustega, ülaosast kitsenenud.

Liha murdekohas värvitakse esmalt roosakasvioletseks, seejärel halliks ja hiljem mustjaks.

Kuni 2,5 cm paksune torujas kiht väga peente valgete pooridega.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub hallikaspruunist kuni tuhkhallini, ookeri ja isegi valkjani. Seene küpsedes võib korgi nahk kahaneda, paljastades seda ümbritsevad torukesed. Poorid ja torukesed on alguses valkjad, seejärel hallid. Varrel olevad soomused on alguses valkjad, seejärel helekollased ja lõpuks mustjaspruunid.

Puuduvad mürgised kaksikud. Natuke sarnased on sapiseened (Tylopilus felleus), mille viljaliha on roosaka varjundiga, ebameeldiva lõhna ja väga kibeda maitsega.

Küpsetusviisid: kuivatamine, marineerimine, konserveerimine, praadimine. Enne kasutamist on soovitatav eemaldada jalg, vanematel seentel - nahk.

Söödav, 2. kategooria.

 

Pruun puravik (Leccinum brunneum).

Elupaigad: kase-, okas- ja segametsad.

Hooaeg: juunist oktoobrini.

Kübar on lihav, läbimõõduga 5-14 cm, mõnel juhul kuni 16 cm. Kübar on poolkerakujuline, kergelt villase pinnaga, vananedes muutub see vähem kumeraks. Liigi eripäraks on läikiva pinnaga punaka varjundiga pruun kübar. Alumine pind on peenpoorne, poorid kreemikashallid, kollakashallid.

Jalg on halli-kreemikat värvi, kogu pikkuses kaetud mustade soomustega, küpsetel isenditel on see tume.

Viljaliha on tihe valkjas, lõikekohal muutub hallikasmustaks.

Kuni 2,5 cm paksune torujas kiht väga peente valgete pooridega.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub pruunist pruunikaspruunini. Seene küpsedes võib kübara nahk muutuda kleepuvast ja läikivast kuivemaks ja matiks. Poorid ja torukesed on alguses valkjad, seejärel kollakashallid. Varre soomused on alguses hallid, seejärel peaaegu mustad.

Puuduvad mürgised kaksikud. Nendele puravikkudele on veidi sarnased sapiseened (Tylopilus felleus), mille viljaliha on roosaka varjundiga ning ebameeldiva lõhna ja väga kibeda maitsega.

Küpsetusviisid: kuivatamine, marineerimine, konserveerimine, praadimine. Enne kasutamist on soovitatav eemaldada jalg, vanematel seentel - nahk.

Söödav, 2. kategooria.

Oranžikübaraga puravik

Puravikud ja puravikud ei erine ladina keeles (Leccinum) nime poolest. See pole juhuslik, kuna nende seente omadused on lähedased. Praetud puravike maitse on veidi magusam. Lisaks tumeneb keedetud puravik peaaegu alati ja palju vähem. Meie loodusesõprade seas on haavaseened kõrgemalt hinnatud just nende ilu ja maitse poolest.

Ravimi omadused:

• Полный набор аминокислот.
• Paljud raua-, fosfori- ja kaaliumisoolad.
• Rikas vitamiinide A, B, B1, PP poolest.
• Haavaseened puhastavad suurepäraselt verd ja alandavad kolesteroolitaset. Kui võtta kuu aja jooksul 1 tl puravikepulbrit päevas, siis veri paraneb.

Oranžikaskollane puravik (Leccinum testaceoscabrum)

Elupaigad: leht-, sega- ja männimetsad, kasvavad üksikult ja rühmadena.

Hooaeg: juuni - oktoobri algus.

Müts on tihe 4-12 cm läbimõõduga. Kübar on poolkerakujuline, seejärel vähem kumer, kumerdunud. Liigi eripäraks on punakate triipudega kübara oranžikaskollane värvus. Pind on sametine või sile, kuiv ja märja ilmaga kergelt kleepuv. Alumine pind on peenpoorne, poorid helehallid või ookerhallid.

Sääre pikkus 5-16 cm. Liigi teine ​​eristav omadus on pikk valge silindrikujuline vars, millel on valged helbelised soomused, ilma et aluse lähedal paisuks. Küpsetel seentel soomused veidi tumenevad, varre paksus on 1-2 cm.

Viljaliha on paks, tihe, valge, pausi korral omandab see värvi lillast hallikasmustani.

Torujas kiht on valkjas või hallikas, torukeste väikeste ümarate pooridega. Eospulber on pruun-buffy.

Muutlikkus: kork muutub aja jooksul kuivaks ja sametiseks ning korgi värvus muutub kollakasoranžist punaseks. Seene küpsedes võib korgi nahk kahaneda, paljastades seda ümbritsevad torukesed. Jalal on soomused esmalt valged, seejärel hallid.

Korgi alumine külg võib olla valkjaskollast kuni hallikat värvi.

Puuduvad mürgised kaksikud. Kübaravärvi oranžikaskollane puravik sarnaneb söödava oranžikaspunase puravikku (Boletus edulis, f. auranti – oruber), mida eristab paks nuiakujuline vars ja punaka võrkmustri olemasolu. vars.

Küpsetusviisid: kuivatatud, konserveeritud, hautatud, praetud.

Söödav, 2. kategooria.

 

Podosinovik bely (Leccinum percandidum).

Elupaigad: the mushroom is listed in the Red Book of the Federation and regional Red Books. Status – 3R (rare species). Mushrooms grow in small clearings, where there are a lot of ferns on the border of deciduous and mixed forest growth.

Hooaeg: juuni lõpp - septembri lõpp.

Kübar on lihakas, läbimõõduga 5-12 cm, mõnikord kuni 20 cm. Korgi kuju on poolkerakujuline. Liigi eripäraks on sisemine kuju – see, “nagu müts”, on teiste suurte puravike ja puravikega võrreldes sisemahuga (nõgus), kus kübara alumine külg on peaaegu ühtlane. Teiseks eristavaks tunnuseks on kübara värvus – kreemjas, “elevandiluu”, helepruun, vanadel seentel muutub kübar kollakaks, vahel tekivad pruunid laigud. Sageli ripub nahk üle korgi serva.

Jalg 6-15 cm, õhuke ja pikk, silindriline, veidi paksenenud põhi. Noortel seentel on altpoolt tugevam paksenemine. Jalg on valge soomustega, mis on küpsetel seentel peaaegu mustad, 1-2,5 cm paksused.

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая или светло-кремовая, белая, аху. Мякоть на срезе ножки синеет.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub helekreemist kollakaspruunini. Seene küpsedes võib korgi nahk kahaneda, paljastades seda ümbritsevad torukesed. Varre soomused on esmalt hallid, seejärel mustad.

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с прямой.

Küpsetusmeetodid. Kuigi seenel on hea maitse, tuleks selle harulduse ja punasesse raamatusse kandmise tõttu hoiduda selle kogumisest ja vastupidi, soodustada selle paljunemist igal võimalikul viisil. Ärge rebige neid seeni, kuna see võib tuhandeid eoseid minema kanda.

Söödav, 2. kategooria.

 

Puravikud burgundipunased (Leccinum quercinum).

Elupaigad: haruldane liik, kasvab üksikult lehtmetsades, mis on segatud kuusega, mitte kaugel soodest.

Hooaeg: juuni-september.

Kübar on tihe, läbimõõduga 4-10 cm, mõnikord kuni 15 cm. Mütsi kuju on poolkerakujuline, sarnaneb kiivriga. Liigi eripäraks on peenelt kareda sametise pinnaga korgi bordoopunane värvus. Alumine pind on peenpoorne, poorid helehallid või ookerhallid.

Sääre pikkus 5-16 cm. Liigi teine ​​eripära on silindriline punaka või punakaspruuni värvi jalg, millel on mustad täpid.

Viljaliha on paks, tihe, valge-kreemikas, murdumisel muutub see lillaks kuni hallikasmustaks.

Torujas kiht on valge-kreemikas või hallikas, torukeste väikeste ümarate pooridega. Eospulber on pruun-buffy.

Muutlikkus: müts muutub aja jooksul kuivaks ja sametiseks ning mütsi värvus muutub bordoopunasest burgundiaks. Seene küpsedes võib korgi nahk kahaneda, paljastades seda ümbritsevad torukesed. Korgi alumine külg võib olla valkjas-kreemikas kuni kollakashall.

Puuduvad mürgised kaksikud. Kübara värvuselt on burgundipunane puravik sarnane söödava oranžikaspunase puravikku (Boletus edulis, f. auranti – oruber), mida eristab paks nuiakujuline vars ja punaka võrkmustri olemasolu. varre peal.

Keetmismeetodid: kuivatatud, konserveeritud, hautatud, praetud.

Söödav, 2. kategooria.

 

Punane puravik ehk punapea (Leccinum aurantiacum).

Elupaigad: leht-, sega- ja männimetsad, kasvavad üksikult ja rühmadena.

Hooaeg: июнь — конец сентября.

Müts on tihe, läbimõõduga 5-20 cm, mõnikord kuni 25 cm. Mütsi kuju on poolkerakujuline, siis vähem kumer, kummardunud. Mütsi värvus – oranž, roostepunane, oranžikaspunane. Pind on sametine või sile, kuiv ja märja ilmaga kergelt kleepuv. Alumine pind on peenpoorne, poorid helehallid või ookerhallid.

Jalg 5-16 cm pikkune, kohati kuni 28 cm, pikk, silindriline, kohati aluse poole laienev, sageli kaardus hallikasvalge, heledate ketendavate soomustega. Küpsetel seentel soomused tumenevad ja muutuvad peaaegu mustaks, varre paksus on 1,5–5 cm.

Viljaliha on paks, tihe, valge, murdumisel muutub see lillakast hallikasmustaks, varre alumises osas nõrgalt rohekassiniseks.

Torujas kiht on valkjas või hallikas, torukeste väikeste ümarate pooridega. Eospulber – pruun-ookerjas, ookerpruun.

Muutlikkus: kork muutub aja jooksul kuivaks ja sametiseks ning korgi värvus muutub kollakasoranžist erkpunaseks. Seene küpsedes võib korgi nahk kahaneda, paljastades seda ümbritsevad torukesed. Varre soomused on esmalt hallid, seejärel mustad. Korgi alumine külg võib olla valkjaskollast kuni hallikat värvi.

Puuduvad mürgised kaksikud. Puravikpunane kübara värvuselt sarnaneb söödavale valgele männiseenele (Boletus edulis, f. pinicola), mida eristab jämedam nuiakujuline jalg ning jalal on triipude või triipudega muster.

Keetmismeetodid: kuivatatud, konserveeritud, hautatud, praetud.

Söödav, 2. kategooria.

 

Puravikud kollakaspruunid (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

Elupaigad: kase-, männi- ja segametsad.

Hooaeg: juuni lõpp - septembri lõpp.

Müts on tihe, läbimõõduga 5-16 cm, mõnikord kuni 20 cm. Mütsi kuju on poolkerakujuline, kumer. Liigi eripäraks on kübara värvus – kollakaspruun, kollakasoranž, ereoranž, punakaspruun. Pind on sametine või sile, kuiv ja märja ilmaga kergelt kleepuv.

Nahk ripub sageli üle korgi serva. Alumine pind on peenpoorne, poorid helehallid või ookerhallid.

Jalg 5-10 cm pikk, paks ja pikk, nuiakujuline, ülespoole kitsenev. Noortel seentel on vars tugevalt paksenenud. Jalg on valge hallide soomustega, mis on küpsetel seentel peaaegu mustad, 2-5 cm paksused.

Viljaliha on tihe valge, murdekohalt kergelt roosakas, seejärel hall ja muutub siis roosakaslillaks või määrdunudhalliks ning varrel sinakasroheliseks.

Väikeste ümarate pooridega torukesed pikkusega 0,7-3 cm. Jaotises on kujutatud sakilised valkjad torukesed. Noorte seente toruja kihi pind on hall, seejärel hallikaspruun. Eospulber – oliivipruun

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub kollakaspruunist ereoranžini. Seene küpsedes võib korgi nahk kahaneda, paljastades seda ümbritsevad torukesed. Varre soomused on esmalt hallid, seejärel mustad.

Puuduvad mürgised kaksikud. Natuke sarnased on mittesöödavad sapiseened (Tylopilus felleus), millel on roosaka varjundiga viljaliha väga kibe.

Küpsetusviisid: kuivatatud, konserveeritud, hautatud, praetud.

Söödav, 2. kategooria.

Hoorattad ja kitsed

Juulikuulised hoorattad ja kitsed kasvavad sageli tammede ja kuuskedega segametsades. Nad on sageli silmapaistmatud ja peidavad end hästi lehestiku ja langenud lehtede sisse.

Hooratas kollakaspruun (Suillus variegates).

Elupaigad: kasvab männi- ja segametsades üksikult või rühmadena. Kahjulike ainete kogunemise omadus: sellel liigil on raskemetallide tugeva akumuleerumise omadus, seega peaksite rangelt järgima seente kogumise tingimusi piirkonnas, mis ei ole maanteedest ja keemiaettevõtetest lähemal kui 500 meetrit.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Müts on 4-12 cm läbimõõduga, padjalaadne, kumer, painutatud ja vanuselt allapoole langenud servaga sidrunkollane, kollakaspruun või oliivi-ooker. Mütsi nahk on kuiv, peeneteraline või peaaegu tunda, muutub aja jooksul siledamaks, pärast vihma veidi libe.

Jalg on silindriline, kollakas, tumeda marmormustriga, 5-8 cm kõrge, 1,5-2,5 cm paksune.

Viljaliha on kollane, lõhna ja maitseta, muutub lõikel kergelt siniseks.

Torukesed on nooruses oliiv, siis roostes oliiv.

Muutlikkus: kübar muutub aja jooksul kuivaks ja sametiseks ning mütsi värvus muutub kastanist tumepruuniks. Varre värvus varieerub helepruunist ja kollakaspruunist kuni punakaspruunini.

Sarnased tüübid. Poola seen (Boletus badius) on sarnane, kuid tal ei ole sametine, vaid nahkjas ja õline kübarapind.

Puuduvad mürgised kaksikud. Natuke sarnased on sapiseened (Tylopilus felleus), mille viljaliha on roosaka varjundiga ja kübar on pruun, nad on väga kibedad.

Keetmismeetodid: kuivatamine, marineerimine, keetmine.

Söödav, 3. kategooria.

 

Kirev ööliblikas (Boletus chrysenteron).

Elupaigad: kasvab leht- ja segametsades, teede servas, kraavides, äärtes. Seened on haruldased, loetletud mõnes piirkondlikus punases raamatus, kus neil on 4R staatus.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида вида являетвом вида являетвом вида является вида является ся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

Jalg on silindriline, 3-8 cm kõrgune, 0,8-2 cm paksune, helekollane, alaosa punakas. Jalg põhjas võib kitseneda. Jalg on sageli kõver, sellel on väikesed punakad soomused.

Viljaliha on tihe, valkjas või kollakas, kübara koore all ja varre juurest punakas, murdekohalt kergelt sinakas.

Torukesed on nooruses oliiv, siis roostes oliiv. Eosed on oliivpruunid.

Hümenofoor on kleepuv, viljalihast kergesti eralduv, koosneb 0,4–1,2 cm pikkustest tuubulitest, kreemikaskollastest, kollakasrohelistest, hiljem oliivivärvi, murdudes muutuvad roheliseks. Torude poorid on suured. Eospulber on kollakas-oliivipruun.

Muutlikkus. Vaade ise on muutuv. On heledaid isendeid ookerhallid, peaaegu punased ja pruunid, kollakas-kreemikad. On tumedamaid punakaspruune ja isegi pruune. Seene küpsedes võib korgi nahk kahaneda, paljastades seda ümbritsevad torukesed.

Puuduvad mürgised kaksikud. Natuke sarnased on sapiseened (Tylopilus felleus), mille viljaliha on roosaka varjundiga ja kübar on pruun, nad on väga kibedad.

Keetmismeetodid: kuivatamine, marineerimine, keetmine.

Söödav, 3. kategooria.

 

Kits (Suillus veised).

Elupaigad: kasvab niisketes männi- või segametsades ja rabades.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Kübar läbimõõduga 2-8 cm, kuid mõnikord kuni 10 cm, poolkerakujuline, kollakaspruun või punakas, kuiv tiheda kollase udusulega. Kile ei eraldu korgist. Aja jooksul mütsi kuju tasandub. Pind on märja ilmaga õline.

Jalg õhuke, kollane, 3-8 cm kõrge, 0,6-2 cm paksune, alt veidi kitsenenud. Varre värvus on enam-vähem ühtlane, värvus on kollakas-tellistest kuni punakani.

Viljaliha on pehme roosakas, pruunikas-kreemjas, valkjas-kollakas, lõikamisel kergelt punetav. Viljalihal pole lõhna.

Torukujulise kihi poorid on selgelt nähtavad. Torukesed on kleepuvad, laskuvad, 0,3–1 cm kõrgused, kollase või oliivkollase värvusega suurte, oliivrohelist värvi nurgeliste pooridega.

Hümenofoor on kleepuv, viljalihast kergesti eralduv, koosneb 0,4-1,2 cm pikkustest tuubulitest, kreemikaskollastest, väävel-kollakasrohelistest, hiljem oliivivärvi, murdudes muutuvad roheliseks. Torude poorid on suured ja nurgelised. Eospulber on kollakas-oliivipruun.

Изменчивость. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

Puuduvad mürgised kaksikud. Natuke sarnased on sapiseened (Tylopilus felleus), mille viljaliha on roosaka varjundiga ja kübar on pruun, nad on väga kibedad.

Keetmismeetodid: kuivatamine, marineerimine, keetmine.

Söödav, 3. kategooria.

russula

Russula seened juulis hõivavad üha rohkem metsaalasid. Eriti palju kasvab neid metsa, kuuse allapanu peal, kuigi mõned liigid eelistavad niiskeid kohti.

Russula betularm (Russula betularm).

Elupaigad: niisketes leht- või segametsades, kaskede läheduses.

Hooaeg: juuni - oktoober.

Korgi läbimõõt on 3-8 cm, mõnikord kuni 10 cm. Kuju on algul kumer poolkerakujuline, hiljem tasapinnaline. Liigi eripäraks on punakasroosa keskosa ja heleroosade servadega masendunud kübar. Nahk on sile, läikiv, mõnikord kaetud väikeste pragudega.

Jalg: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.

Plaadid on sagedased, laiad, kergelt sakiliste servadega. Plaatide värvus on esmalt valge, seejärel valge-kreemikas.

Viljaliha on valge, habras, magusa maitsega.

Eosed on heledad puhvis. Spooripulber on kahvatukollane.

Muutlikkus. Noortel seentel on kübara servad siledad, vanusega muutuvad need sooneliseks. Noorte seente kübaraääred võivad olla üleni valged või kergelt roosaka, hiljem roosaka varjundiga. Keskel on algul roosa, hiljem punakasroosa.

sarnasus teiste liikidega. Russula kask on sarnane söödava soo-russulaga (Russula paludosa), mille keskosa on vastupidi heledam, kollakas ja servad tumedamad, punakad. Russula kaske võib segi ajada põletava oksega (Russula emitica), millel on valge vars ja terav piprane maitse, põletav punane kübar ja keskmes pole muud värvi.

Keetmismeetodid: marineerimine, keetmine, soolamine, grillimine.

Söödav, 3. kategooria.

 

Russula pleekimine (Russula decolorans).

Elupaigad: okaspuud, sageli männimetsad, samblas ja mustikas, kasvavad rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli-september.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 15 cm, algul kerakujuline, poolkerakujuline, hiljem lamedaks kumer, kumerdunud, tömbi siledate või sooniliste servadega. Värvus: punakaspruun, punakasoranž, telliskivioranž, kollakasoranž. Müts pleegib aja jooksul ebaühtlaselt, moodustades punaka ja määrdunudhalli värvi laigud. Noorte seente nahk on kleepuv, seejärel kuiv ja sile.

Jalg 5–10 cm kõrgune, 1–2 cm paksune, silindriline, kohati aluse poole kitsenev, tihe, valkjas, siis hall või kollakas.

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

Rekordid keskmise sagedusega, õhukesed, laiad, kleepuvad, valged kollase või halli varjundiga ja veelgi hiljem - määrdunudhallid.

Muutlikkus. Korkide värvid ja pleekimine on varieeruvad: pruunikas, punakas, roostepruun ja isegi rohekas.

sarnasus teiste liikidega. Pleekiv rusula sarnaneb veidi põleva rusulaga (Russula emitica), mille plaadid on valged, viljaliha ei muutu halliks ja on kirbe maitsega, kübara värvus on punakaspruun.

Keetmismeetodid: praadida, marineerida,

Söödav, 3. kategooria.

 

Russula sapp (Russula fellea).

Elupaigad: kuuse- ja lehtmetsades, kasvab kas rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli-september.

Kübar 4-9 cm läbimõõduga, algul poolkerakujuline, kumer, hiljem kumer-kumerdunud või lame, keskelt veidi allavajunud, sile, kuiv, tömpide siledate servadega. Liigi eripäraks on õlgkollane värvus kollase või kergelt pruunika keskosa ja punakaskollaste servadega.

Jalg 4-7 cm kõrge, 8-15 mm paksune, silindriline, ühtlane, tihe, valge. Varre värvus muutub vanusega samasuguseks õlgkollaseks kui kübaral.

Tselluloos. Liigi teine ​​eristav omadus on viljaliha mee lõhn ning kõrvetav, söövitav ja mõru maitse.

Plaadid on valkjad, hiljem peaaegu sama värvi kui kork. Paljud taldrikud on hargnenud. Eosed on valged.

Muutlikkus. Õlgkollane värvus aja jooksul tuhmub ja mütsi värvus muutub keskelt helekollaseks ja servadest veidi heledamaks.

sarnasus teiste liikidega. Sapise ja tinglikult söödava rusulaga võib segi ajada hea, maitsva kollase rusulaga (Russula claroflava), millel on erkkollane või sidrunkollane kübar, kuid puudub viljaliha lõhn.

Need on mõru maitsega, kuid 2-3 vees keetes mõrkjus väheneb, saab valmistada vürtsikaid kastmeid.

Vürtsika ja mõrkja maitse tõttu tinglikult söödav.

 

Russula roheline (Russula aeruginea).

Elupaigad: okas- ja lehtmetsades, peamiselt kaskede all.

Hooaeg: juuni - oktoober.

Kübar 5-9 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 15 cm, algul poolkerakujuline, kumer, hiljem kumer-kumerdunud või lame, siledate või kergelt soonikute servadega allasurutud. Värv võib olla servadest heledam. Liigi eripäraks on mütsi rohekas värvus, mille keskel on tumedam värv. Lisaks on korgi keskosas roostes või punakaskollased laigud. Nahk on märja ilmaga kleepuv, kaetud õhukeste radiaalsete soontega.

Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блемимячая, белелая, белая У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.

Viljaliha on tihke, rabe, lõhnatu ja pipra või terava maitsega.

Plaadid on sagedased, kaheharulised, vabad või kleepuvad, piki vart veidi laskuvad, valged või kreemikad.

Muutlikkus. Aja jooksul muutub üldise rohelise värvi taustal ainult toon.

Sarnasus teiste söödavate liikidega. Rohelist russulit võib segi ajada roheka rusikaga (Russula virescens), mille puhul kübar ei ole puhasroheline, vaid kollakasroheline ning vars on valge, põhjas pruunikate soomustega. Mõlemad liigid on söödavad.

Erinevus kahvatutihase (Amanita phallioides) mürkrohelisest vormist: rohelisel russil on sääre alus tasane, kahvatul tihasel aga rõngas jalal ja paistes tupp.

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

Söödav, 3. kategooria.

 

Russula luteotacta ehk valkjas (Russula luteotacta).

Elupaigad: segametsad.

Hooaeg: juuli-september.

Kübar on 4-8 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 10 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer ja maas, keskelt alla surutud. Liigi eripäraks on kollakaspruuni keskosaga valkjas kübar. Kübara servad on küpsetel isenditel ebaühtlased, vaod.

Jalg 4-9 cm kõrgune ja 7-20 mm paksune, valge, silindriline, veidi allapoole laienev, algul tihe, hiljem õõnes.

Viljaliha on valge, rabe, nõrga, kergelt mõru maitsega.

Plaadid on sagedased, valge või valge-kreemika värvusega. Eosed on valged.

Muutlikkus. Kübara värvus varieerub puhasvalgest kollakani, keskmes domineerivad kollased ja pruunid toonid.

sarnasus teiste liikidega. Seda russulit võib segi ajada tinglikult söödava rusikaga (Russala farinipes), millel on ookerkollane kübar.

Erinevus kahvatutihase (Amanita phallioides) mürgisest valgest vormist seisneb rõnga olemasolus jalal ja tursunud volva juuresolekul kahvatu tihasel.

Mõru maitse tõttu tinglikult söödav.

 

Russula ookerkollane (Russula ochroleuca).

Elupaigad: okas- ja lehtmetsad, kasvavad rühmadena ja üksikult.

Hooaeg: juuli-september.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, alguses poolkerakujuline, hiljem kumer ja maas, keskelt alla surutud. Pind on matt, kuiv, märja ilmaga muutub kleepuvaks. Liigi eripäraks on ookerkollane värvus, mõnikord roheka varjundiga. Kübara keskosa võib olla tumedam, pruunikas mudane ja punakaskollakas. Nahk on kergesti eemaldatav.

Jalg 4-9 cm kõrgune ja 1-2 cm paksune, sile, silindriline, algul valge, hiljem hallikaskollane.

Viljaliha on habras, valkjas, terava maitsega.

Plaadid on paksud, kleepuvad, valged või helekreemikad.

Muutlikkus. Valge silindriline vars muutub vanusega halliks.

Sarnasus teiste söödavate liikidega. Ookerkollase rusula võib segi ajada söödava kollase rusulaga (Russula claroflava), millel on erekollane kübar ja valge viljaliha, mis lõikamisel muutub aeglaselt mustaks.

Erinevus oliivi- või kollaka kübaraga sordiga mürgisest kahvatutihast (Amanita phallioides) on selles, et kahvatutihasel on jalas rõngas ja põhjas paistes volva.

Piprase maitse tõttu tinglikult söödav. Sobib kuumade vürtside keetmiseks. Teravus väheneb 2-3 vees keetmisel.

 

Russula lillakaspunakas (Russula obscura).

Elupaigad: soostunud okas- ja lehtmetsad, kasvavad rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli-september.

Ravimi omadused:

• Russula purpurpunasel on antibiootilised omadused erinevate haiguste patogeenide – stafülokokkide ja kahjulike bakterite – pullulaaria vastu. Nendel seentel põhinevatel tinktuuridel on antibakteriaalsed omadused ja need võivad pärssida stafülokokkide paljunemist.
• Lillakaspunased värvained on aktiivsed kahjulike bakterite vastu. See võimaldab saavutada tugevamat antibakteriaalset toimet.

Kübar on 4-15 cm läbimõõduga, algul poolkerakujuline, hiljem kumerdunud, keskelt allavajunud, lainelise, kohati sakilise servaga. Pind on märja ilmaga kergelt kleepuv, muu ilmaga kuiv. Liigi eripäraks on peamine lillakas-punakas värvus ja võimalikud variatsioonid: punakas-sinakas, pruunikaspunane halli varjundiga. Noortel seentel on kübara keskosa tumedam, kuid hiljem tuhmub see kollakaspruuniks.

Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженыя, сноламохченыя, сно.

Viljaliha on valge, murdekohalt hallikas, meeldiva maheda mittesöövitava maitsega.

Plaadid on 0,7-1,2 cm laiused, noortel isenditel valged, hiljem kollaka varjundiga, kreemjas spooripulber.

Muutlikkus. Mütsi värvus on muutuv: lillakas-punakast pruunikaspunaseni telliskivipruunini.

sarnasus teiste liikidega. Lillakas-punakas rusula võib segi ajada mittesöödava kirbe rusikaga (Russula emitica), mis on punase, roosakaspunase või lillaka kübaraga, kohati roosaka varrega, valge viljalihaga, nahaalune roosakas, väga kõrvetava maitsega.

Kasutamisviisid: marineerimine, soolamine, kuum.

Russula roosa (Russula rosea).

Elupaigad: leht- ja männimetsad, rühmadena või üksikult.

Hooaeg: august-oktoober.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, algul poolkerakujuline, hiljem kumerdunud, keskelt nõgus, kuiv sileda paksu servaga. Pind on märja ilmaga kergelt kleepuv, muu ilmaga kuiv. Liigi eripäraks on roosa, roosakaspunane, kahvatupunane värv uduste valkjate ja kollakate laikudega. Nahka ei eemaldata.

Jalg 4-8 cm pikk, 1-2,5 cm paksune, lühike, alguses valge, seejärel roosakas, kiuline, silindriline.

Viljaliha on tihe, rabe, valkja värvusega, noortel seentel mõru, küpsetel seentel magus.

Plaadid on õhukesed, keskmise sagedusega, kitsad, alguses valged, hiljem kreemjad või roosakas-kreemikad. Plaadid on kas kitsalt kleepuvad või vabad.

Muutlikkus. Korgi värvus on muutuv: roosakaspunasest kollakasroosani.

sarnasus teiste liikidega. Roosa rusikapuu sarnaneb söödava soo-russulaga (Russula paludosa), millel on oranžikaspunane kübar, veidi nuiakujuline vars, valge roosa varjundiga. Soo-russula viljaliha ei ole mõru maitsega, vaid meeldiva seene maitsega.

Mõrkja maitse tõttu tinglikult söögiseen, kasutatakse teravate vürtside valmistamiseks. Kibedat maitset saab leevendada

 

Russula lilla ehk lilla (Russula violaceae).

Elupaigad: männi-, kuuse- ja segametsad, kasvavad rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 12 cm, alguses kumer, poolkerakujuline, seejärel maas, peaaegu lame, nõgusa keskosaga. Liigi eripäraks on ebaühtlaste laineliste servadega purpurne müts, mille keskel on tumedam toon. Lisaks ripuvad korgi servad alla.

Jala pikkus on 5-10 cm, paksus 7-15 mm, see on valge, silindrilise kujuga.

Viljaliha on rabe, valge.

Plaadid on sagedased, kleepuvad, alguses valged ja küpsedes kreemjad.

Muutlikkus. Kübara värvus varieerub lillast lillani ja pruunikasvioletseni.

Sarnasus teiste söödavate liikidega. Russula lillat võib segi ajada rabeda russula (Russula fragilis, f. violascens) lilla vormiga, mida eristab laastude ja rabeda mütsi olemasolu ning helelilla värvus.

Keetmismeetodid: marineerimine, soolamine, praadimine. Seened on kantud piirkondlikesse punastesse raamatutesse, staatus – 3R.

Söödav, 4. kategooria.

Väärtus

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засаливают в бочках. В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.

Valui (Russula foetens).

Elupaigad: segunenud kase- ja okaspuumetsadega, kasvavad rühmadena.

Hooaeg: juuli-september.

Kübar on 3-15 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 18 cm, lihakas, algul kera- ja poolkerakujuline, seejärel lame, sageli keskel väikese lohuga, limane, kleepuv, soonilise servaga, mõnikord lõhenemine. Liigi eripäraks on noorte isendite sfääriline kuju ja korgi värvus: ooker, õled, määrdunudkollane, oranžikaspruun. Nahka ei eemaldata.

Jalg 3-8 cm kõrgune, 1-2,5 cm paksune, silindriline, vahel keskelt paistes, algul käsnjas, sama värvi korgiga. Liigi teine ​​eristav omadus on mitme tühja õõnsusega õõnes jalg.

Viljaliha on valge, seejärel ookerjas, kübaralt tihe, varrest käsnjas, lahti, ebameeldiva lõhna ja maitsega. Vanades seentes tugevneb ebameeldiv lõhn.

Plaadid on kleepuvad, kollakad või kreemikaspruunid pruunikate laikudega, hargnenud harulised, sagedased, tavaliselt eritavad piki serva vedelikupiisku. Eospulber on valge või kreemjas.

Muutlikkus. Korgi värvus võib olla väga erinev, oranžikaspruunist helekollaseni ning labad võivad varieeruda helekollasest ja kreemikast pruunini.

sarnasus teiste liikidega. Valui meenutab veidi tinglikult söödavat ookerkollast russulat (Russula ochroleuca), mille kübara värvus on roheka varjundiga ookerkollane, vars on sile, silindriline, valkjas. Eriti erinev on kübara kuju: noortel ja küpsetel väärtustel on see kera- või poolkerakujuline ning alles hiljem muutub lamedaks nagu russulas.

Keetmismeetodid: soolamine pärast eeltöötlust.

Söödav, 4. kategooria.

Млечник ja краснушка

Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и вкусные, например, млечники древесинные, отличающиеся необенысть. Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.

Piimjas puit ehk pruun (Lactarius lignyotus).

Elupaigad: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.

Hooaeg: august sept.

Kübar on 3-6 cm läbimõõduga, tihe, sile, alguses kumer, hiljem lamekooniline. Liigi eripäraks on ebatavaline värvikombinatsioon: tume, kastan, pruun, tumepruun või mustjaspruun kübar, mille keskel on sageli märgatav tuberkul, heledad ja heledad plaadid ning tume mustjas jalg.

Vars on pikk, 4-12 cm kõrgune, 0,6-1,5 cm paksune, silindriline, sageli looklev, tumepruun, mustjas, pruun, kastanivärvi kübar.

Viljaliha valge, hiljem kergelt kollakas, lõikekohalt punakas.

Plaadid on sagedased, veidi mööda vart laskuvad või kleepuvad, helekreemikad või kollakaskreemikad.

Muutlikkus. Kübara ja varre värvus võib varieeruda tumepruunist pruuni ja mustjaspruunini.

sarnasus teiste liikidega. Seen on kübara, jalgade ja heledate taldrikute tumedas värvitoonis nii iseloomulik ja kontrastne, et on teistest kergesti eristatav ega oma sarnaseid liike.

Keetmismeetodid: keetmine, soolamine, kuum.

Söödav, 2. kategooria.

 

Punetised (Lactarius subdulcis).

Elupaigad: лиственные и смешанные леса, растут группами.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Müts on 4-9 cm läbimõõduga, tihe, kuid murduv, läikiv, algul kumer, hiljem lamedalt maas, keskelt veidi allavajunud. Pind on matt, sile või kergelt kortsus. Liigi eripäraks on roostes-punakas, punakaspruun, kollakaspruun värvus.

Jalg 3-7 cm kõrgune, 0,6-1,5 cm paksune, silindriline, alt veidi ahenenud, kohati pikisuunaliste fliistriipudega, sile, pruunikas.

Viljaliha on habras, pruunikas-kollakas, kergelt ebameeldiva lõhna ja mõru maitsega.

Plaadid on sagedased, kitsad, piki vart veidi laskuvad, helepruunid. Lõikamisel eraldub vedel piimjas valge mahl, mis alguses on magus, kuid mõne aja pärast hakkab maitsema mõrkjas.

Muutlikkus. Kübara ja varre värvus võib varieeruda roostepunasest tumepruunini.

sarnasus teiste liikidega. Punetised sarnanevad mõrkjasmagusale (Lactarius rufus), mille viljaliha on pruunikaskollaka asemel valkjas ja mille keskel on tuberkul.

Keetmismeetodid: tinglikult söödav seen, kuna see nõuab eelnevat kohustuslikku keetmist, pärast mida saab seda soolata.

Söödav, 4. kategooria.

Artikli viimases osas saate teada, millised mittesöödavad seened kasvavad juulis.

Mittesöödavad seened juulis

Sapiseen (Tylopilus felleus).

Tihedas ja pimedas metsas kostab sageli hüüatusi: “Leidsin puraviku! Lisaks on neid mitu! Lähemal uurimisel selgub, et neil seentel on roosakad plaadid. Kaugelt vaadates meenutavad nad tõesti puravikke või puravikke. Mõned isegi keedavad neid. Need ei ole mürgised, kuid väga kibedad. Need on sapi seened.

Sapiseente raviomadused:

• Sapiseenel on kolereetiline toime. Sellest valmistage ravimeid maksa raviks.

Elupaigad: niisked kohad okas- ja segametsades, mädakändude läheduses, esinevad üksikult ja rühmadena.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Kübar on 4–15 cm läbimõõduga, paks-lihakas, algul poolkerakujuline, hiljem ümmarguse padjakujuline ja seejärel kumer või lamekumer. Pind on kergelt sametine, hiljem sile, kuiv. Värvus: hele kastan, pruunikaspruun hallide, kollakate või punakate toonidega.

Jalg 4-13 cm kõrgune ja 1,5-3 cm paksune, algul silindriline, hiljem allosas nuiakujuline. Varre värvus on kreemikas või kollakaspruun. Sääre peal on selge tumemust-pruun võrkmuster.

Viljaliha on tihe, paks, puhasvalge, vanades seentes lahtine, muutudes murdumisel roosaks. Liigi eripäraks on viljaliha põletav-sapine maitse, kuigi lõhn on meeldiv, seene.

Torujas kiht on varre küljes kleepuv, mõnikord sälguline. Liigi teine ​​eristav tunnus on udusulgede ja torukeste kahvaturoosa või määrdunudroosa värvus. Vajutades muutub kiht roosaks. Noortel seentel on värvus peaaegu valge. Poorid on ümarad või nurgelised, väikesed. Eospulber – hallikaspruun, roosakaspruun, roosa.

Muutlikkus. Kübara värvus muutub seene kasvu ajal helepruunist pruunikaspruuniks ning torujas kiht muutub valgest roosaks.

Sarnased tüübid. Noores eas, kui tuubulid on valged, võib sapi seent segi ajada erinevat tüüpi kukeseentega. Valgeseene viljaliha on aga maitsetu ja valge, purunemisel ei muuda värvi ja mis peamine, ei ole väga kibeda maitsega.

Mittesöödav, kõrvetavalt kibeda maitsega.

 

Float

Juulikuulised ujukid paistavad rohus hästi silma. Need armsad saledad pika varrega seened, kuigi mittesöödavad, tõmbavad seenekorjajaid alati ligi.

Valge ujuk (Amanita nivalis).

Elupaigad: heitlehised ja kasemetsadega segamini, kasvavad kas rühmadena või üksikult.

Hooaeg: august-oktoober.

Kübar on õhuke, läbimõõduga 3-6 cm, alguses munajas, hiljem kumer-kumerdunud ja täiesti lame. Liigi eripäraks on lumivalge, nüri mugula, servade varjundiga väikesoomuskübar ning Volvoga pikk ja õhuke valkjas vars. Mütsi servad on alguses siledad, hiljem lainelised.

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремовая с.

Tselluloos: valkjas, vesine, rabe, lõhnatu.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

Muutlikkus. Kübara värvus varieerub valgest valkjani koos tuberkuloosiga.

Sarnased tüübid. Mittesöödav lumivalge ujuk sarnaneb mürgise kärbseseene (Amanita citrine) noorte isenditega, mida eristab suur valge rõngas varrel ja paks lihav kübar.

Mittesöödav.

 

Ujukookerhall (Amanitopsis lividopallescens).

Elupaigad: leht- ja segametsad, kasvavad kas rühmadena või üksikult.

Hooaeg: august-oktoober.

Kübar on õhuke, läbimõõduga 3-7 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer-kumerdunud ja täiesti lame. Liigi eripäraks on ookerhall kübar, millel on tömbi mugul, ebatasane pind ja aja jooksul lõhenevad servad. Noortel isenditel on kübara keskosa heledam, peaaegu valge.

Jalg on õhuke, pikk, 5-12 cm kõrge, 6-15 mm paksune.

Sääre ülaosa on valkjas, põhi on mütsiga sama värvi. Jalapõhi on paksenenud.

Tselluloos: valkjas, lõhnatu.

Plaadid on sagedased, pehmed, valged, sälguga kinnitatud.

Muutlikkus. Kübara värvus varieerub ookerhallist valkja ja kollakani.

Sarnased tüübid. Mittesöödav hõbedane ujuk on sarnane kahvatuhai (Amanita phalloides) mürgivalgele vormile, mida eristab laia rõnga olemasolu varrel ja varjutuse puudumine kübara servadel.

Mittesöödav.

 

Kahvatu kärbseseened.

• Kahvatutihased on surmavalt mürgised, sellepärast on nad tihased.

Kahvatu grebe, valge vorm (Amanita phalloides).

Elupaigad: leht- ja segametsad, huumusrikkal pinnasel, kasvavad kas rühmadena või üksikult.

Hooaeg: august – november.

Kübar on 6-15 cm läbimõõduga, algul poolkerakujuline, hiljem kumer kumer. Liigi eripäraks on soomusteta kübara sile kiuline valkjas pind ning Volvo ja laia rõngaga vars.

Sääre kõrgus 6-16 cm, paksus 9-25 mm, valge, sile. Sääre ülaosas on noortel isenditel lai valge rõngas. Rõngas võib aja jooksul kaduda. Jala põhjas on muguljas paksus, kaetud Volvoga.

Tselluloos: valge, nahaalune kollakas, õrna lõhna ja maitsega.

Plaadid on vabad, sagedased, pehmed, lühikesed, valged.

Muutlikkus. Korgi värvus muutub vähe – see on kas puhasvalge või roosakate laikudega valkjas.

Sarnased tüübid. Eriti tähelepanelik tuleb olla heade söödavate šampinjonide kogumisel – heinamaa (Agaricus campestris), suure eosega (Agaricus macrosporus), põld (Agaricus arvensis). Kõigil neil šampinjonidel on varajases eas heledad taldrikud, kergelt kollaka või kergelt märgatava roosaka varjundiga ja heledad korgid. Selles vanuses võib neid segi ajada surmava mürgise kahvatuhainikuga. Täiskasvanueas muutuvad plaadid kõigis nendes šampinjonides helepruuniks, roosaks, pruunikaks, kahvatu kõri puhul jäävad need valgeks.

Surmavalt mürgine!

 

Vahajas kõneleja (Clitocybe cerussata).

Rääkijate hulgas enamik mittesöödavaid ja isegi mürgiseid seeni. Neid saab eristada koonusekujulise varre ja varrele roomavate plaatide järgi. Juulis leitakse üks mürgisemaid – vahajutt.

Elupaigad: sega- ja okaspuumetsad, rohus, liivastel muldadel kasvavad üksikult või rühmadena.

Hooaeg: juuli-september.

Kübar on 3-7 cm läbimõõduga, esmalt kumer, seejärel kumerdunud ja kumer-surutud. Liigi eripäraks on valkjate kontsentriliste tsoonide ja laineliste servadega vahajas või valkjas kübar.

Jalg 3–6 cm kõrgune, 4–12 mm paksune, kreemjas või valkjas, põhjas hõrenenud ja karvane.

Viljaliha on valge, rabe, ebameeldiva lõhnaga.

Plaadid on sagedased, kitsad, piki vart tugevalt laskuvad, algul valkjad, hiljem valge-kreemikad. Spooripulber on valge.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub valgest kuni elevandiluu ja valge-kreemikani.

Sarnased tüübid. Vahajas kõneleja sarnaneb mürgise valkja jutuga (Clitocybe dealbata), mis on kergelt lehtrikujuline ja tugeva jahulõhnaga.

Mürgine.