Peamine erinevus valge ja täistera pasta vahel on töötlemine. Täistera sisaldab kolme teravilja komponenti: kliid (tera välimine kiht), endosperm (tärkliserikas osa) ja idu. Rafineerimise käigus eemaldatakse teraviljast temperatuuri mõjul toitaineterikkad kliid ja idud, jättes alles vaid tärkliserikka endospermi. Sellist toodet säilitatakse kauem, selle hind on odavam ja see on ka vähem toitev. Täistera valimine pakub kliide ja idu toiteväärtust, mis sisaldab E-vitamiini, olulisi B-vitamiine, antioksüdante, kiudaineid, valke ja tervislikke rasvu. Aga kui tihti tuleks seda kasutada? Hiljutised uuringud on kinnitanud, et kolm portsjonit täisteratooteid päevas (12 tassi keedetud täisterapastat) vähendab südame-veresoonkonna haiguste, 2. tüüpi diabeedi, vähi ja seedeprobleemide riski. Need täisteratoodete eelised kehtivad aga inimestele, kes ei kannata nisuallergiat ega talumatust. Kuigi valgele pastale lisatakse sageli mõningaid toitaineid, sealhulgas rauda ja B-vitamiine, ei suuda see loodusliku tervisega seotud eeliste osas konkureerida rafineerimata täisteratoodetega. Viimaste saadavus pole nii lai – täisterarooga pole restoranidest lihtne leida. Õnneks on enamikus supermarketites täisterapastat.
Seda tüüpi pastale üleminekuks võib kuluda veidi aega, kuna selle maitse ja tekstuur erinevad mõnevõrra valgest. Õige kastme või kastmega võib täisterapasta olla maitsev alternatiiv rafineeritud pastale ja olla teie dieedi põhiosa.