Paljud uuringud näitavad, et taimetoitlased on langetanud nii süstoolset kui ka diastoolset vererõhku. Taimetoitlaste ja mittetaimetoitlaste määrade erinevus on 5–10 mm Hg.
Programmi “Hüpertensiooni varajane avastamine ja järelmeetmete soovitused” käigus leiti, et vererõhu langus vaid 4 mm Hg võrra vähendab oluliselt suremust. Lisaks sellele langeb vererõhk üldiselt ja väheneb hüpertensiooni esinemissagedus.
Ühes uuringus leiti, et 42% lihasööjatest olid hüpertensiooni tunnused (defineeritud kui rõhk 140/90 mm Hg), samas kui taimetoitlaste seas oli ainult 13%. Isegi pooltaimetoitlastel on 50% väiksem risk hüpertensiooni tekkeks kui mittetaimetoitlastel.
Taimetoidule üleminekul langeb vererõhk järsult. Madalamat vererõhu taset üldiselt ei seostata isegi madalama KMI, sagedase treeningu, liha puudumisega toidus ja piimavalgu, toidurasvade, kiudainete puudumisega ning erinevustega kaaliumi, magneesiumi ja kaltsiumi tarbimises.
Taimetoitlaste naatriumitarbimine on võrreldav või veidi väiksem kui lihasööjatel, kuid naatrium ei selgita ka vererõhu languse põhjust. Arvatakse, et peamiseks põhjuseks võib olla erinevus glükoosi-insuliini reaktsioonide tasemes, mis on seotud taimetoitluse vähenenud glükeemilise indeksiga või taimsetes toitudes sisalduvate toitainete kumulatiivse toimega. harvad hüpertensiooni juhtumid taimetoitlaste seas.