Raske on leida kastet, mis võiks ületada ketšupi populaarsust. Selle fännid väidavad, et sellega on võimalik kõike süüa. Lapsed on valmis kastma ketšupit, isegi banaane, ja Ameerika koduperenaised puhastavad sellega antiikseid vaskpotte.
Palju inimesi ekslikult arvan, et ketšup on kasulik, sest see on valmistatud tomatitest. Tegelikult pole see kaste dieettoote pealkirjast kaugel.
Veidi ajalugu
Mõne allika kohaselt ilmus ketšup 1830. aastal, kui üks New Englandi talunikest täideti pudelis püreestatud tomatitega ja müüs neid sellisena.
See tomatikastme säilitamise meetod sai kiiresti populaarseks. Aastaks 1900 oli ainult USA -s umbes 100 erinevat ketšupitootjat.
Ebatavalise mugava pakendi tõttu alustas ketšup oma teekonda planeedil. Nüüd pole ilma ketšupita võimatu ette kujutada ei burgereid, friikartuleid ega kuklis vorsti.
Ketšiupi eelised?
Peamine ketšupi kasuks argument on endiselt peamine koostisosa - tomatid.
Kasulikud marjad sisaldavad karotenoid -lükopeeni, mis annab tomatitele helepunase tooni. See antioksüdant vähendab vähktõve, südamehaiguste, osteoporoosi tekke riski ja parandab isegi sperma kvaliteeti.
Kahjuks on töödeldud tomatiketšupis lükopeeni kogus võrreldes värskete tomatitega üsna väike. Nii see müüt ketšupi kasutamise kohta, jääb müüt.
Veel üks argument ketšupi kasuks - madal kalorsus ja kasulike kiudainete olemasolu.
Tõesti supilusikatäis ketšupit (15 g) sisaldab ainult umbes 15 kalorit. Kuid suurem osa sellest langeb umbes neli grammi suhkur.
Kuid tavalise tehnoloogia abil valmistatud tomatiketšupis olevad valgud, rasvad ja kiud on peaaegu olemas. Nagu ka vitamiinid. Võrdluseks võib öelda, et sama kaaluga tomativiilus on viis korda vähem kaloreid.
Suhkur
Neli viiest ketšupis olevast kalorist kuulub lisatud suhkru hulka.
See tähendab, et ketšup on vähemalt 20 protsenti koosneb suhkrust, mis on mõnel juhul nutikalt varjatud etikettidel fruktoosi, glükoosi või maisisiirupi all.
Sool
Üks supilusikatäis ketšupit võib sisaldada kuni 190 milligrammi naatriumi.
Ühelt poolt on see tervisliku inimese jaoks vähem kui kümme protsenti päevasest mikroelementide vajadusest. Teiselt poolt, kes piirdub ühe supilusikaga?
Koos teiste soolaallikate tarbimisega aitab ketšup kaasa selle liigsele tarbimisele.
Äädikas
Traditsioonilises retseptis sisaldab ketšup tavaliselt äädikat või muid happeid. Nii et kaste on keelatud neile, kellel on mao- ja soolehaigused. Sel põhjusel on lastele vastunäidustatud.
Muide, Ameerika koduperenaiste säravad vaskpotid - lihtsalt äädikhappe tulemus.
Ja muud koostisosad
Suhtelisest „väärtuslike tomatite” ketšupist saab rääkida ainult siis, kui tootja ei ole tootmiseks läinud tomateid teiste köögiviljade kontsentraadiga lahjendanud.
Mõnel juhul teevad hoolimatute tootjad seda köögiviljade asendamine paksendajate, värvainete, maitsete ja lõhnaainete kokteiliga.
Vürtsid, mida sageli ketšupile lisatakse. Sel juhul on muidugi hea, kui need ei paranda naatriumglutamaadi maitset. See lisa on iseenesest kahjutu, kuid on sõltuvust tekitav neile roogadele, kuhu seda lisatakse.
Ohutusreeglid
- Proovige osta ketšupit, mille säilivusaega ei arvestata aastates. Sellises tootes kasutatakse säilitusainena piisavalt kahjutut sidrun- või äädikhapet.
- Mida lühem on ketšupi koostisosade loetelu, seda suurem on tõenäosus, et saate “päris tomateid”.
- Suve- ja sügiskuudel valmistatud ketšup, tõenäolisemalt värskest tomatipastast.
- Suhkur peaks olema koostisosade loendi lõpus, see tähendab, et valmistoodet on sellest vähem.
- Proovige teha kodune ketšup tomatipastast või tomatitest oma mahlas. Te kulutate aega, kuid ei maksa täiendava suhkru, äädika ja muude lisandite eest.
Kõige tähtsam
Ketšup pole nii kaloririkas nagu majonees, kuid see võib sisaldada veerand massi suhkrut. Lisaks sisaldab see liiga palju soola.
Kujuteldavad eelised sellest kastmest tasakaalustavad selle kahjustused.
Seega on võimalik rääkida ainult ketšupi suhtelisest kahjutust ja süüa seda väikestes kogustes.