Väga oluline on köögiviljad ja puuviljad enne tarvitamist puhtaks pesta. Mõned inimesed arvavad, et neid on raske mürgitada, kuid see pole nii. Pinnas on palju kahjulikke baktereid ja kuigi toidutootjad püüavad köögivilju puhastada, ei saa seda ohtu täielikult kõrvaldada. Näiteks 2011. aastal oli Ühendkuningriigis E. coli puhang. Selle allikaks oli porrulauk ja kartul ning kannatada sai 250 inimest.
Kuidas tuleks köögivilju ja puuvilju pesta?
Pesemine eemaldab puu- ja juurviljade pinnalt bakterid, sealhulgas E. coli. Enamik baktereid leidub toidu külge kinni jäänud pinnases. Eriti oluline on pesemisel eemaldada kogu mustus.
Kõigepealt peate köögiviljad kraani all loputama, seejärel asetage need värske veega kaussi. Peate alustama kõige saastunud toodetega. Puiste juur- ja puuviljad kipuvad olema määrdunud kui pakendatud.
Näpunäiteid toorete köögiviljade ohutuks säilitamiseks, käsitsemiseks ja valmistamiseks
Peske alati hoolikalt käsi enne ja pärast toortoidu, sealhulgas köögiviljade ja puuviljade käitlemist.
Hoidke toored köögiviljad ja puuviljad valmistoitudest eraldi.
Kasutage toore ja keedetud toitude jaoks eraldi lõikelaudu, nuge ja riistu ning peske neid toiduvalmistamise ajal eraldi.
Kontrolli etiketti: kui pole kirjas “söömiseks valmis”, tuleb toit enne söömist pesta, puhastada ja valmistada.
Kuidas vältida ristsaastumist?
Köögivilju ja puuvilju on parem pesta kausis, mitte voolava vee all. See vähendab pritsimist ja bakterite sattumist õhku. Kõige saastunud tooted tuleks esmalt pesta ja igaüks põhjalikult loputada.
Kuiva pinnase puhastamine enne pesemist hõlbustab köögiviljade ja puuviljade pesemist.
Ristsaastumise vältimiseks on oluline pärast köögiviljade valmistamist pesta lõikelauad, noad ja muud nõud.
Kas nakkuste suhtes haavatavad inimesed peaksid sööma tooreid köögivilju?
Pole põhjust arvata, et kõik köögiviljad on E. coli või muude bakteritega saastunud. Inimesed, kes on vastuvõtlikud infektsioonidele – rasedad naised, eakad – peaksid hoolikalt järgima hügieeninõudeid. Ei ole vaja täielikult vältida tooreid köögi- ja puuvilju. Lapsi tuleks õpetada käsi pesema pärast toore köögivilja käitlemist poes või köögis.
Kas ma peaksin vältima mullaga köögiviljade ostmist?
Ei. Mõnel köögiviljal võib olla mulda, mis tuleb küpsetamise ajal eemaldada. Lahtised köögiviljad nõuavad põhjalikumat puhastamist kui pakendatud köögiviljad, kuid pole põhjust neid mitte osta. Nende töötlemine võib võtta kauem aega.
E. coli puhangu põhjust Ühendkuningriigis uuritakse endiselt. Enne oli nakatumise juhtumeid toores köögivilja salatitega. Seda haigust seostatakse palju harvemini juurviljadega, kuna enamikku neist keedetakse enne tarbimist. Kahjulike bakterite tekke oht juur- ja puuviljadele ilmneb siis, kui neid ei ladustata ja töödeldakse õigesti.