Kuidas soolata forelli kaaviari kodus, maitsvad retseptid

Forelli kaaviari on pikka aega peetud delikatessiks. Saate seda osta poest, kus seda müüakse purkides. Tegelikult pole poest ostetud kaaviaril eredaid maitseomadusi. Lisaks saate siit osta kunstlikku kaaviari, see tähendab võltsingut, mis ei vasta üldse pakendil märgitud andmetele. Tõepoolest, võite maitsta tõelist forellikaaviarit, kui soolate selle ise, kasutades üht tuntud, kuid lihtsat retsepti.

Huvitavad forellifaktid

Forell on lõheliste sugukonna magevee esindaja, mida iseloomustab väärtuslik ja väga maitsev liha. Forelli võib leida paljudest puhta, selge ja väga jaheda veega reservuaaridest. Reeglina on need kõrgmäestiku veehoidlad või veehoidlad, mis asuvad põhjapoolsetele laiuskraadidele lähemal. Praegu tegeletakse forelli kunstliku aretusega, eriti tasulistes veehoidlates, kuhu paljud kalapüügihuvilised lähevad lootusega forelli püüda. See erineb oma perekonna esindajatest üsna väikese kaaviari poolest, millel on ereoranž toon. Munad on poolläbipaistvad, nende suurus on 2–3 mm.

Forelli kaaviari omadused:

• Kuigi munad on väikesed, on neil suurepärased maitseandmed.
• Sellel on kõrge toitainete, nagu valkude, tervislike rasvade, rasvhapete, mikroelementide ja vitamiinide sisaldus.
• See imendub organismis kergesti, kõhtu koormamata, seega on seda lubatud kasutada igas vanuses.
• Aitab toime tulla või ennetada selliseid haigusi nagu ateroskleroos või immuunpuudulikkus.
• Parandab vere koostist ja optimeerib verevoolu.
• Tugevdab luid, parandab nägemist, suurendab rakumembraanide ja närvikudede efektiivsust.
• Alandab halva kolesterooli taset kehas.

Kaaviari kalast ekstraheerimisel on selle välimus ja maitseomadused valmistootest kaugel. Enne soolamisprotsessi tuleb see kilest eraldada ja hästi loputada. Pärast soolamist muutuvad maitseomadused dramaatiliselt.

Pärast kalast ekstraheerimist on lubatud seda säilitada mitte rohkem kui 24 tundi ja alles pärast soolamist pikeneb säilitusaeg. Selle tulemusena saate toote, mida kõik on harjunud kasutama, eriti pühade ajal.

Kuidas valida soolamiseks kaaviari

Maitsva ja kvaliteetse toote saamiseks peaksite kasutama ainult kvaliteetset lähtetoodet. Teisisõnu, peate mõne näpunäidete järgi valima õige kaaviari. Näiteks tuleks eristada kolme tüüpi kaaviari:

• Jahukas kaaviar või toores kaaviar. Seda tüüpi kaaviari soolatakse otse kiledesse, olles eelnevalt hästi pestud. Sarnast toodet säilitatakse mitte kauem kui kuu ja peale selle on sellel spetsiifiline maitse.
• Pressitud kaaviar. Kaaviar soolatakse spetsiaalse retsepti järgi, kasutades pressimismeetodit, mille tulemusena saadakse homogeenne mass. Sarnast toodet säilitatakse aasta, millel on head maitseomadused.
• Teraline kaaviar. See on küps kaaviar. Küpsetamise ajal lisatakse sellele õli ja soola. Sel viisil valmistatud kaaviar on suurepärase maitsega. Samal ajal on munad üksteisest kergesti eraldatavad.

Forellikaaviari keetmine kodus – retseptid

Paljud on proovinud kodus ise forellikaaviarit valmistada. Kahjuks pole kodus poekaaviriga sama maitset võimalik saada. Kaaviari jaoks on mitmeid retsepte. Kui järgite tehnoloogiliste sammude jada ja koostisosade vahekorda, saate kaaviari küpsetada maitsvamalt kui poes.

Forelli kaaviari kodus soolamiseks peate varuma järgmisi tooteid ja tööriistu:

• Klaasist kastrul või kastrul.
• Võrk kaaviari või marli kurnamiseks.
• Sool.
• Suhkru liiv.
• Taimeõli.

Töö käigus ei ole soovitatav kasutada muudest materjalidest nõusid. Klaas ei ima lõhnu ega eralda võõraineid, mis võivad mõjutada valmistoote maitset.

Soolamise protsessi ennast ei saa nimetada keeruliseks. Ta on vastutustundlikum, sest peate järgima teatud järjestust. Ainult sel juhul on võimalik proovida seda õrna ja meeldiva maitsega delikatessi, milles on säilinud kõik kasulikud ained.

Lihtne klassikaline retsept

Valmistoote saamiseks peate varuma:

• Forelli kaaviar.
• Sool.
• Suhkru liiv.
• Vesi.

Ettevalmistuse etapid:

1. Kõigepealt vabastatakse kaaviar kilest. Kodus kasutatakse selleks operatsiooniks marli. Marlitükist moodustatakse omamoodi varrukas, kuhu kaaviar asetatakse kilesse. Loputades jooksva vee all ja keerates varrukat, selgub, et kaaviar vabastab kilest. Kaaviar puhastatakse ja kile jääb marli peale.
2. Järgmises etapis valmistatakse soolalahus. Reeglina valmistatakse lahus kontsentreeritud, suure soolasisaldusega. Vesi tuleb panna tulele ja viia keemiseni, seejärel valada sinna sool ja suhkur. Parem, kui see on meresool. Lahus sisaldab: 1 liitri vee kohta kasutatakse 200 g soola ja 100 g suhkrut. Lahus peaks keema 5-8 minutit.
3. Lahus eemaldatakse tulelt ja jäetakse jahtuma. Kuuma lahusega on võimatu täita, kuna kaaviar lihtsalt keeb.
4. Pärast jahutamist valage kaaviar selle lahusega ja jätke see 5-6 minutiks. Kui kavatsete toodet pikka aega säilitada, võite selle jätta pooleks tunniks.
5. Seejärel lahus kurnatakse, pärast mida peaks kaaviar niimoodi seisma 2 või 3 päeva, olenevalt sellest, kui palju seda soolvees oli.

Kõik on harjunud, et kaaviar on erinevatel võileibadel. Tegelikult võib seda süüa iseseisva tootena või lisada erinevatele roogadele või salatitele.

Samal ajal tuleb meeles pidada, et kaaviar eristub suure hulga toitvate koostisosade mahu poolest, mistõttu ei ole soovitatav seda palju süüa. Inimkeha täiendamiseks vitamiinide ja mikroelementidega piisab, kui süüa mitte rohkem kui 3 võileiba päevas.

Kiire kaaviari retsept

Teil on vaja neid tooteid:

• Forelli kaaviar, värske.
• Suhkur.
• Sool.

Kuidas toode valmistatakse:

1. Esimene etapp on kile eemaldamine marli või sõelaga, seejärel pestakse see põhjalikult jooksva vee all.
2. Valmistatud puhas kaaviar asetatakse klaasnõusse ja kaetakse soola ja suhkru seguga, vahekorras 2:1.
3. Kaaviar koos seguga segatakse põhjalikult, kuid õrnalt, pärast mida jäetakse 10 minutiks.
4. Pärast seda vabaneb kaaviar tekkinud vedelikust. Selleks asetatakse see marli ja riputatakse 10-15 minutiks.
5. Kokkuvõttes asetatakse kaaviar klaaspurki ja saadetakse 5-6 tunniks jahedasse kohta. Pärast seda perioodi võib kaaviari süüa.

Kuidas soolata värsket forelli kaaviari soolvees

Selleks peab teil olema:

• Forelli kaaviar, värske.
• Jodeeritud sool - umbes 700 grammi.
• Suhkur - 50 grammi.
• Üks liiter vett.

See retsept ei nõua kaaviari vabastamist kilest enne soolamist. Kaaviar eraldub soolamise käigus kilest.

Ettevalmistuse etapid:

1. Klaasnõudesse valatakse vesi ning sool ja suhkur.
2. Nõud asetatakse keskmisele kuumusele ja segu keedetakse. Soola ja suhkru lahustamise protsessis on soovitatav segu regulaarselt segada.
3. Saadud soolvesi peaks jahtuma 55 kraadini.
4. Sellesse segusse saadetakse filmis olev kaaviar. Kaaviari vahustatakse vispliga ja nii, et nende liigutuste käigus keritakse vispli ümber kile.
5. Pärast kaaviari täielikku puhastamist jäetakse see umbes 15-20 minutiks, et see oleks soolaga küllastunud.
6. 5 minuti pärast saate kaaviari maitsta. Umbes 20 minuti pärast vabastatakse kaaviar soolveest. Selleks pannakse see kurn. On soovitav, et kogu soolvee virn.

Valmistoodet hoitakse klaaspurgis, hästi suletud. Sel viisil valmistatud kaaviari on soovitatav süüa 2 või 3 päeva. Vastasel juhul on parem saata kaaviar sügavkülma, kuna see kaotab oma maitse ja selle edasine kasutamine jääb küsitavaks.

Kaug-Ida tee

Selle retsepti järgi kaaviari marineerimiseks vajate:

• Forelli kaaviar, eelistatavalt värske.
• 2-3 küüslauguküünt.
• 50 grammi sojakastet.
• 50 grammi seesamiõli.
• Kuum pipar maitse järgi.
• Sidrunimahl.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Kaaviar tuleb kilest igal võimalikul viisil puhastada ja seejärel põhjalikult veega loputada.
2. Seejärel valmistatakse mingi kaste. Küüslauk lastakse läbi küüslaugupressi, seejärel lisatakse sellele seesamiõli, sidrunimahl ja sojakaste. Siin on lisatud ka punast pipart. Segu jäetakse 15 minutiks tõmbama.
3. Kokkuvõtteks valatakse kaste kaaviari sisse ja toode infundeeritakse, samuti 15 minutit. Kõik, toode on kasutamiseks valmis.

Mõned forellikaaviari soolamise saladused

• Sellise toote valmistamiseks sobib mitte ainult värske, vaid ka värskelt külmutatud kaaviar. Valmistoote kvaliteet sõltub sellest, kui õigesti kaaviar on sulatatud. Protsess peaks toimuma loomulikult külmkapis, pärast seda, kui kaaviar on sügavkülmast siia kolinud. Kaaviari hoitakse külmkapis umbes 10 tundi, misjärel sulatusprotsess lõpeb toatemperatuuril.
• Küpsetusprotsess nõuab, et kõik vajalikud tööriistad ja inventar oleksid olemas, et te ei peaks neid protsessi käigus otsima.
• Kui kaaviar osutus liiga soolaseks, tuleb see enne kasutamist 10 minutiks valada keedetud vee või musta teega.
• Kodus keedetud kaaviari võib säilitada mitte rohkem kui 75 päeva ja isegi siis, olenevalt valmistamisviisist.

Kõik teavad, et forelli kaaviar on ületamatu maitsega delikatess. Kahjuks ei tea kõik, et seda delikatessi on üsna lihtne ise, kodus valmistada, seda enam, et koostisosi pole palju vaja. Kodusel toiduvalmistamisel on omad eelised, seda enam, et meie ajal ei ole tootja ja eriti valmistoodete müüja kvaliteedist huvitatud. Sellega seoses on võimalik osta madala kvaliteediga ja sageli aegunud tooteid, mis võivad inimeste tervist oluliselt kahjustada. Kodus keedetud kaaviaril puuduvad need puudused, mis tähendab, et see on tervislik ja maitsev, eriti ei suuda kahjustada oma pereliikmete tervist.

Sellele vaatamata ei tohiks kaaviarist liiga vaimustuda, kuna selle kasutamisel peaksid olema oma normid. See ei tähenda sugugi, et kaaviar võib tervist kahjustada, kuid sellest pole kindlasti kasu. Kaaviar on kallis toode ja tarbitava toote ülejääk on lihtsalt kasutu.