Kuidas kodus maitsvalt soolada hõbekarpkala, parimad retseptid

Hõbekarpkala püüdmine pole meie ajal probleem, kuna seda kasvatatakse kunstlikult, paljudes tasulistes veehoidlates.

Mis kala see on?

Hõbekarpkala on üsna suur küpriliste kalaliikide esindaja, kes juhib koolieelset elustiili ja eelistab mageveehoidlaid. Teda kutsutakse ka hõbekarpkalaks ja ta sai oma nime tänu sellele, et tema laubakuju on mõnevõrra laiem kui teistel karpkala esindajatel. Veelgi enam, tema silmad on mõnevõrra madalamal, nii et tundub, et tema otsmik on üsna massiivne.

Ta võib kasvada kuni 1 meetri pikkuseks või isegi rohkem, võttes samal ajal kaalus juurde 50 kg, hoolimata sellest, et hõbekarpkala keskmine kaal jääb 30 kg piiresse.

Seda küprinide liiki eristab nn sõela olemasolu, mis moodustub lõpusillade ühendamisel põikisildadega. Läbi selle “sõela” läbib hõbekarp fütoplanktonit.

Meie ajal on hõbekarpkala kolm alamliiki, mille hulka kuuluvad:

• Valge. Selle hõbedase karpkala välimust iseloomustab hõbedaste ja mõnikord valgete varjundite ülekaal. Tema uimed on hallid. Neid eristab väga maitsev ja mõõdukalt rasvane liha.
• kirju. Sellel alamliigil on suurem pea ja tumedam värvus. Selle liigi pea hõivab 50% kogu kehast. Vananedes hõbekarp tumeneb ja värvusse ilmuvad tumedad laigud. Karpkala liha on palju maitsvam kui valge karpkala liha. See on tingitud asjaolust, et ta toitub peamiselt fütoplanktonist.
• Hübriidne. Need on valge ja suurepealise karpkala kvaliteedi parimad küljed. Värvuselt meenutab ta rohkem valget karpkala ja arengukiirus sobib pigem kirjule sugulasele.

Hõbedase karpkala kasulikud omadused

Hõbekarpkala peamised eelised hõlmavad küllastumata oomega-3 hapete olemasolu selle lihas, samuti märkimisväärses koguses valku. Selle kala lihast leiti järgmisi vitamiine:

• AGA;
• IN;
• E;
• PP

Lisaks on hõbekarpkala lihas mineraalaineid nagu fosfor, kaltsium, raud, tsink, naatrium ja väävel. Sellised mikroelemendid mõjutavad soodsalt inimkeha elutähtsat aktiivsust. Hõbekarpkala liha söömisega saate tagada järgmiste haiguste ennetamise:

• ateroskleroos;
• kesknärvisüsteemi probleemid;
• hüpertensioon;
• reuma.

Hõbekarpkala liha söömine on soovitav selliste haiguste korral:

• diabeet;
• madala happesusega gastriit;
• veresoonte ja südamehaigused.

Liha on võimeline motiveerima hemoglobiini tootmist, parandama naha omadusi, soodustama juuste ja küünte kasvu. Hõbekarpkala liha ei ole soovitav süüa ainult neil inimestel, kellel on selle toote suhtes isiklik talumatus.

Hõbekarpkala maitsva soolamise retseptid

Hõbekarpkala lihal on iseloomulik lõhn. Lisaks võib selle liha sisaldada parasiite, mis tuleb kõrvaldada. Selleks uhmerdatakse spetsiaalset soola- või äädikhappelahust, kus seda mõnda aega hoitakse. 1 liitri vee kohta võetakse 1 spl soola või äädikat.

Spetsialistide soovitused:

• rümba kaal peab olema 5 kg või rohkem;
• soolamisel kasutatakse ainult jämedat soola. Ei ole soovitatav kasutada meresoola, mis võib küpsetatud toote maitset halvendada;
• Soola kala ainult klaas- või emailnõus. Kui see pole võimalik, võite marineerida plastmahutis;
• liha hoitakse külmkapis umbes 2-3 kuud.

Soolamine õlis

Selleks on vaja:

• hõbekarpkala rümp, mis kaalub umbes 1 kg;
• äädikas - 50 ml;
• taimeõli - 300 ml;
• suhkur, samuti 3-4 keskmist sibulat;
• sool;
• erinevaid maitseaineid.

Enne soolamist kala lõigatakse, eemaldades soomused, pea, saba ja uimed ning sisikonna. Pärast seda pestakse kalarümbad põhjalikult voolavas vees. Seejärel kaetakse lõigatud rümp täielikult soolaga ja asetatakse 2 tunniks külmkappi.

Kala soolamise ajal valmistatakse äädik- või soolalahust kiirusega 1 spl. lusikas 1 liitri vee kohta. 2 tunni pärast võetakse kala külmkapist välja ja asetatakse 0,5 tunniks ettevalmistatud lahusesse. Niipea kui pool tundi on möödas, võetakse kala soolveest välja ja lõigatakse tükkideks, misjärel need volditakse kihiti soolamisnõusse. Iga kiht puistatakse maitseainete, sibulate, väikese koguse suhkruga ja seejärel täidetakse see kõik taimeõliga. Kokkuvõtteks kaetakse kala tihedalt nt kausiga koormaga ja tõstetakse 6 tunniks tagasi külmkappi. 6 tunni pärast võib kalaliha süüa.

Soolamine marinaadis

Selle retsepti jaoks peate valmistama järgmised koostisosad:

• 2 hõbekarpkala rümpa, igaüks kaaluga 1 kg;
• 5 tükki. keskmise suurusega sibulad;
• klaas taimeõli;
• 3 Art. lusikad äädikat;
• sool;
• maitseained – köömned, koriander, loorberileht.

Kõigepealt puhastatakse kala kõige põhjalikumalt ja asetatakse pooleks tunniks soola- või äädikalahusesse. Sel ajal, kui kala läbib eritöötluse, segatakse taimeõli ja äädikas ning hakitud köömned, koriander ja loorberileht. Sibulad lõigatakse eraldi poolrõngasteks. Seejärel eemaldatakse kala koostisest ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Iga tükk pannakse mõneks sekundiks marinaadi ja asetatakse soolamiseks anumasse. Iga rida nihutatakse sibula poolrõngastega. Viimasena täidetakse kihiline kala ettevalmistatud marinaadiga ja asetatakse paariks tunniks külmkappi.

Hõbekarpkala “heeringa all”

Hõbekarpkala liha sobib probleemideta “heeringa jaoks” küpsetamiseks, kuna sellele aitavad kaasa selle elastsus ja rasvasisaldus.

Hämmastava roa valmistamiseks peate valmistama:

• 1,5 kg hõbekarpkala (1 rümp);
• sool - 5 spl. lusikad;
• äädikas - 3-4 spl. lusikad;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• taimeõli - 3-4 supilusikatäit;
• vesi - 1 liiter;
• loorberileht - 1 tk;
• pipraterad.

Reeglina puhastatakse ja pestakse kala jooksva vee all. Pärast seda eemaldatakse kalalt hari ja muud üsna suured luud. Kala liha lõigatakse kitsasteks ribadeks ja saba rõngasteks. Marinaad valmistatakse eraldi kausis, mis põhineb keedetud veel, kuhu lisatakse sool, suhkur, äädikas, misjärel see jahutatakse toatemperatuurini. Hõbekarpkala tükid “heeringa alla” pannakse soolamiseks anumasse, kuhu valatakse ka päevalilleõli, lisatakse loorberileht ja pipar. Pärast seda täidetakse vürtsikala marinaadiga. Täielikult jahtunud liha kaetakse rõhumisega ja viiakse 24 tunniks külmkappi.

Kuidas marineerida hõbekarpkala kaaviari

Hõbekarpkala kaaviar on delikatess. See ei ole väike, nii et seda saab ilma probleemideta soolata. Selle soolamiseks peate küpsetama:

• hõbekarpkala kaaviar - 200-400 g;
• peen sool;
• 2 tl sidrunimahla;
• jahvatatud pipar.

Kaaviar eemaldatakse kalalt, pestakse ja kuivatatakse paberrätikul. Pärast seda piserdatakse kaaviari soola ja pipraga, misjärel see pannakse klaaspurki. Seejärel niisutatakse kaaviari sidrunimahlaga ja suletakse tihedalt kaanega. Et kaaviari saaks süüa, asetatakse see paariks päevaks külmkappi.

Kuidas keedetud kala hoitakse?

Marineeritud hõbekarpkala hoitakse reeglina klaasanumates. Põhimõtteliselt kasutatakse sellistel eesmärkidel klaaspurki. Iga kalakiht on nihutatud sibularõngaste ja loorberilehtedega. Kõik see täidetakse täielikult taimeõliga, suletakse kaanega ja asetatakse külmkappi, kus toodet hoitakse mitte rohkem kui 3 kuud.

Muud võimalused hõbedase karpkala küpsetamiseks

Hõbekarpkala liha sobib mitte ainult soolamiseks või marineerimiseks, seda ka hautatakse, praetakse ja aurutatakse. Kui küpsetate seda ahjus, saate väga maitsva ja isegi toitva toote. Selleks vajate:

• 1 kg puhastatud hõbekarpkala liha;
• 3 tk. pirnid;
• pool sidrunit;
• 1 tk. porgandid;
• hapukoor;
• pipar;
• sool.

Kõigepealt marineeritakse kalaliha sidrunimahla, soola ja pipraga, seejärel lastakse lihal 30 minutit tõmmata. Sel ajal lõigatakse sibul poolrõngasteks ja porgand tükeldatakse jämedale riivile.

Poole tunni pärast määritakse küpsetusplaat õliga, laotatakse sellele sibul ja porgand, peale asetatakse kala ja määritakse hapukoorega. Valmistatud roogi küpsetatakse ahjus temperatuuril 180-200 ° C 30-40 minutit.

Hõbekarpkala keetmine aeglases pliidis

Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

• hõbekarpkala – 2 kg;
• porgandid - 2 tk;
• pirnid - 2 tk;
• tomatipasta - 1,5 supilusikatäit;
• paprika;
• Loorberileht;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool.

Kala lõigatakse ettevaatlikult ja lõigatakse umbes 3 cm paksusteks tükkideks, aeglasesse pliiti valatakse veidi taimeõli, mille järel asetatakse hakitud sibul koos riivitud porgandiga. Kokkuvõtteks pannakse loorberilehed ja pipar. Kõik see koos kalaga valatakse tomati-sojakastme, soola ja veidi suhkruga. Valitakse režiim “hautamine” ja roogi küpsetatakse pool tundi.

Kui ohutu on soolakala?

Soolatud kala ei saa inimest kahjustada, kui seda mõõdukalt tarbida. Kui kala on soolatud ja seda ei saa kuumtöödelda, ei kaota selle liha praktiliselt oma ainulaadseid omadusi. Soolakala on soovitatav kasutada neile inimestele, kes kannatavad madala maohappesuse ja madala vererõhu all.

Kõige tähtsam on, et kala ei oleks tarbimise ajal liiga soolane, sest sool võib liigestesse ladestuda. Aga kui see toode on vähesoolatud, siis peale kasulikkuse ei tasu sellest midagi halba oodata.

Hõbekarpkala on mitmekülgne kala ja see on maitsev iga toiduvalmistamise tehnikaga. Kõige kasulikum kalatoode, kui seda küpsetatakse ahjus ja kõige vähem kasulik – praadimisel. Peale selle, et praekala muutub kõhule “raskeks”, kaotab see ka palju toitaineid. Hõbekarpkalast, õigemini selle peast, sabast ja uimedest saab keeta maitsva kalasupi. Muide, kalasupp on väga tervislik roog ja kõhule väga “kerge”. Lisaks säilib sellisel viisil küpsetatud hõbekarpkala lihas suurem osa inimorganismile kasulikest ainetest.

Loomulikult on selle kala püüdmine ilma kogemuseta üsna keeruline, kuna see hammustab ebatavalisi söötasid. Lisaks, kui 10-15 kg kaaluv isend hammustab, ei tule iga õngitseja sellega toime. Lisaks nõuavad selle püüdmiseks vajalikud vahendid spetsiaalset valikut. Kui aga püüda ei saa, siis parem osta turult või poest.