Kolesteroolitase on teadaolevalt üks peamisi südame-veresoonkonna haiguste riskitegureid (nn tapja number üks tänapäeva maailmas). Kuid hoolimata asjaolust, et kolesteroolitaset pole keeruline jälgida ja on üsna laialt teada, millised toidud seda alandavad, pigistavad paljud lihtsalt silma kinni võimalusest seda õige toitumisega alandada.
Soovitatav “halva kolesterooli” (LDL) ööpäevane tarbimine ei ületa 129 mg ja riskirühma kuuluvatel inimestel (suitsetajad, ülekaalulised või pärilik eelsoodumus südame-veresoonkonna haigustele) alla 100 mg. Seda läve ei ole raske ületada, kui süüa ainult värsket ja tervislikku toitu – aga see on peaaegu võimatu, kui dieet sisaldab kiirtoitu ja liha. Üks kasulikumaid toite “halva kolesterooli” taseme alandamiseks on kaunviljad – seda kinnitavad värske uuringu tulemused.
Iga 3/4 tassi kaunvilju toidus vähendab halva kolesterooli taset 5% võrra, suurendades samal ajal head kolesterooli ja seeläbi ennetab tõhusalt II tüüpi diabeeti, on tänapäeva arstid välja selgitanud. Samas vähendab selline kaunviljade kogus südame-veresoonkonna haiguste riski 2-5%. Kui tarbida rohkem, lisandub loomulikult kasu tervisele.
Selles mõttes on kaunviljad, mis sisaldavad suures koguses valku ja kiudaineid, samuti rauda, tsinki, B-vitamiine ja fosforit, omamoodi “alternatiiv” või otsene vastand lihatoitudele – mis teadaolevalt sisaldavad rekordiliselt palju kolesterooli ja paljude uuringute andmed viivad südame-veresoonkonna haigusteni.
Kaunvilju võid tarbida muidugi mitte ainult keedetult (muide, topeltkatlas valmivad palju kiiremini) – vaid ka: • Spagetikastmes; • Supi sisse; • Salatis (valmis); • Võileibade või tortillade pastana – selleks tuleb valmis oad koos seesamiseemnetega blenderis jahvatada; • Pilafis ja muudes keerulistes roogades – kus mittetaimetoitlased kasutavad liha.
Kuid ärge kiirustage proovima oma “halba” kolesterooli 100% alandada, keetes terve potti herneid! Kaunviljade tarbimist piiravad sageli seedimise individuaalsed iseärasused. Teisisõnu, kui te ei ela kauges India külas ega ole harjunud iga päev kaunvilju sööma, siis on parem nende tarbimist järk-järgult suurendada.
Kaunviljade gaasi moodustavate omaduste vähendamiseks leotatakse neid eelnevalt vähemalt 8 tundi ja/või lisatakse keetmisel gaasi teket vähendavaid vürtse, eriti head on siin azhgon ja epazot (“jesuiitide tee”).