Kartulipannkooke nimetatakse pannkookideks, mis on laste ja täiskasvanute lemmikroog mitte ainult Valgevenes, kust tegelikult sai alguse pannkookide ajalugu, vaid ka paljudes teistes riikides. Venemaal kutsuti kartulipannkooke terunum, meie riigis - kartulipannkoogid, Tšehhi Vabariigis - bramborak ja isegi Ameerikas on sarnane toode - räsipruun.
Kiire ja rahuldust pakkuv roog. Draniki aitab teid, kui peate kiiresti ja maitsvalt sööma suurt hulka külalisi, samuti hommikusöögiks või kiireks õhtusöögiks. Nagu paljud paasturoad, sisaldavad kartulipannkoogid oma klassikalises versioonis ainult kahte koostisosa - korralikku kartulit ja soola. Pannkoogid praetakse paksu põhjaga pannil, suures koguses päevalille või ghee. Noored kartulid ei sobi kartulipannkookide küpsetamiseks, kuna need sisaldavad ebapiisavat kogust tärklist.
Traditsioonilised pannkoogid
Koostis:
- Kartul - 5 suurt tükki.
- Sol - 0,5 tl.
Riivi kooritud kartulid jämedale riivile, Korea porgandite jaoks võid kasutada spetsiaalset riivi. Sool, tühjendage liigne mahl. Kuumuta praepannil õli, laota lusikaga kartulimass laiali, purustades iga portsjoni veidi nii, et pannkoogid oleksid õhukesed. Prae pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Sellised kartulipannkoogid on väga “nutikad”, sest kartulitükid on nähtavad ja koorik osutub väga isuäratavaks. Serveeri hapukoore või külma piimaga.
Kui riivite kartulit peenel riivil, osutuvad kartulipannkoogid pehmeks, kergelt “kummiliseks” ja hoopis teistsuguse maitsega.
Klassikalised pannkoogid
Koostis:
- Kartul - 5-6 suurt tükki.
- Sibul - 1 tk.
- Kana muna - 2 tk.
- Nisujahu - 4-5 supilusikatäit
- Sol - 1 tl.
Hõõru kooritud kartul riivile, pooled mugulad võid kasutada väikesel, ülejäänud suurel, nii muutuvad kartulipannkoogid pehmemaks. Lisa peeneks hakitud sibul, munad ja jahu, sõtku hoolikalt läbi. Prae kartulipannkooke suures koguses kuumas õlis mõni minut mõlemalt poolt, serveeri kuumalt.
Lihatäidisega kartulipannkoogid
Koostis:
- Kartul - 6 tk.
- Veisehakkliha - 150 g.
- Sealiha hakkliha - 150 g.
- Sibul - 1 tk.
- Nisujahu - 3 supilusikatäit
- Kana muna - 1 tk.
- Keefir - 2 supilusikatäit
- Sol - 1 tl.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Riivi toores kartul peenele riivile, sega hakklihaga, lisa sibul, mida võib ka riivida, muna, jahu, keefir ja maitseained. Prae kartulipannkooke, levitades neid väikeste portsjonitena väga kuumutatud ghee -s. Serveeri värskete ürtide ja köögiviljadega. Liha asemel võite kasutada kanahakkliha. Teine võimalus on mitte segada hakkliha kartulitega, panna pannile veidi riivitud kartulit, peale lusikatäis hakkliha ja uuesti kartulid, et tekiks mingi zrazy.
Draniki seentega
Koostis:
- Kartul - 5-6 tk.
- Kuivatatud seened - 1 klaas
- Sibul - 1 tk.
- Nisujahu - 4 supilusikatäit
- Sol - 1 tl.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Keeda seeni mitmes vees, haki ja sega peeneks hakitud sibulaga. Riivi kartul, sool, nõruta liigne mahl ja sega seente ja jahuga. Prae taimeõlis kuldpruuniks. Suurepärane roog laenutatud lauale. Serveerida saab hapukoore või seenekastmega.
Draniki juustuga
Koostis:
- Kartul - 5 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Kõva juust - 200 g.
- Kana muna - 2 tk.
- Nisujahu - 5 supilusikatäit
- Piim - 4 spl.
Riivi kartulid ja sibulad peenele riivile, juust - jämedale riivile. Segage kõik koostisosad põhjalikult, praege taimeõlis mõlemalt poolt. Serveeri värskete köögiviljade salati ning salati ja hapukoorega.
Kartulipannkoogid kodujuustuga
Koostis:
- Kartul - 5 tk.
- Kodujuust - 200
- Kana muna - 1 tk.
- Nisujahu - 2 supilusikatäit
- Soda - näputäis
- Sol - 0,5 tl.
Riivi kartulid peenel riivil, nõruta liigne mahl, lisa läbi sõela hõõrutud kodujuust, muna, jahu, sooda ja sool. Prae suurel tulel, serveeri hapukoorega.
Kartulipannkookide küpsetamiseks on palju võimalusi, sageli lisatakse kartulimassile köögivilju - kõrvits, porgand, kapsas. Nende retseptide järgi valmistatud kartulipannkooke saab maitse parandamiseks mõneks minutiks ahju saata. Ärge kartke, kui kartulipannkoogid mõne aja pärast siniseks muutuvad, see on tärklise reaktsioon õhuga. Kuid reeglina süüakse kartulipannkooke kohe, kuumalt, seega on kartulipannkookide valmistamine suurepärane põhjus kõigi kokkutulekuks!
Muud retseptid kartulipannkookide kohta leiate meie retseptide jaotisest.