Quesadillade valmistamiseks on vaja tortillasid, mida nüüd müüakse kõikides supermarketites. Quesadilla koostis sisaldab alati juustu, kuid seda ei tohiks olla palju, juust on siin siduv komponent, kuid ülejäänud koostisosadega saab ja tuleb improviseerida. Quesadilla põhiretseptid Pakitud Quesadilla: Kuumuta raske malmpann keskmisel kuumusel, aseta sellele maisi- või nisutortilla (maisitortilla on veidi kuiv, seega kuumuta väheses taimeõlis), kui tortilla on kergelt pruunistunud, keera ümber ja puista peale. veidi riivjuustu. Kui juust on pehme, kuid pole veel sulanud, puista quesadillale peeneks hakitud koriandrit ja lisa meelepärane kate. Seejärel keera quesadilla nurga peale ja küpseta veel 1-2 minutit. Serveeri kuumalt. Lame quesadilla: Küpseta sama retsepti järgi, kuid ära kooki keera, vaid kata täidis teise torillaga. Kui juust on pehme, keera quesadilla ümber ja prae juustu paar minutit. Lõika quesadilla viiludeks ning serveeri salsa ja hapukoorega. Kui plaanite majapeol külalistele quesadillasid serveerida, alustage kokkamist kohe, kui esimesed külalised saabuvad. Quesadillade soojana hoidmiseks asetage need eelsoojendatud ahju. Lisandid quesadilladele: 1) Mustad oad, jämedalt hakitud koriander, riivitud Monterey Jacki juust (või kitsejuust), seemnetest puhastatud serrano tšillipipar. 2) Tomatid, peeneks hakitud oliivid, peeneks hakitud punane sibul, pehme fetajuust.
3) Oad, avokaado, rukola, Cheddari juust.
4) Baklažaan, seened, paprika, tomatid, sibulad, Mozzarella juust, Gouda juust. Haki köögiviljad peeneks ja prae koos sibulaga taimeõlis. 5) Suvikõrvits, mais, mustad oad, koriander, Monterey Jacki juust, jahvatatud tšillipipar.
6) Sibulaga praetud paprika – suurepärane, pehme ja mahlane täidis quesadilladele. Selles retseptis vajate ka koort ja riivitud kõva juustu. Maitsetaimedest on parem kasutada koriandrit. Quesadillasid võib serveerida hapukurgiga.
Allikas: nowfoods.com Tõlge: Lakshmi