Sisu
Caesari salat on juba ammu liikunud hõrgutiste ja eranditult pidulike roogade kategooriast roogade kategooriasse, mida ei armasta mitte ainult ainulaadne maitse ja kergus, vaid ka valmistamise kiirus.
Caesari salati koostis ei tähenda erilisi koostisosi ja kui mäletate selle loomise ajalugu, saab selgeks, et tõeline Caesar on väga lihtne.
Caesari salati autor oli Ameerika peakokk Caesar Cardini, kes pidi kunagi baari sulgemise ajal käeulatuses toitma hordide näljased külalised.
Leidlik itaallane otsustas nendest toodetest, mis käepärast, midagi küpsetada, nii et hõõrus suure salatikausi küüslauguga üle, rebis sinna salatit, riivjuustu, keedetud mune, lisas praekrutoone ning maitsestas oliiviõli ja sidrunimahlaga. Tulemus oli hämmastav – külalised olid täiesti rahul! Caesari salat sai nii populaarseks, et ülistas oma leiutajat ning selle retsept levis kiiresti üle maailma ja jõudis meie lauale.
Klassikaline Caesari salat
Koostis:
- Romano salat - 1/2 pead kapsast
- Ciabatta või mõni valge leib - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Oliiviõli - 2 + 2 spl. l.
- Sidrunimahl - 2 spl. l.
- Kana muna - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
On vaja ainult üksikasjalikumalt peatuda munade keetmise meetodil. Toatemperatuuril muna tuleks panna keevasse vette ja kohe tulelt eemaldada, lasta üks minut seista, eemaldada ja jätta kümme minutit. Seejärel eemalda veidi paksenenud sisu, sega oliiviõliga ja maitsesta sidrunimahlaga. Lõika ciabatta kuubikuteks või parem - rebige see kätega, määrige see küpsetusplaadile, piserdage üle oliiviõliga ja saatke see ahju. Kui krutoonid valmivad, rebige eelpestud salat jämedalt lahti ja pange see roogile või küüslauguga riivitud salatikaussi. Hõõru parmesan õhukesteks helvesteks. Pane salatile krutoonid, vala peale kaste muna ja oliiviõliga, kõige peale juust. Serveeri koheselt.
Paljudes allikates lisatakse klassikalisele retseptile keedetud mune ja kastmele anšooviseid, kuid see on vastuoluline küsimus, Caesari salati saja-aastase ajaloo jooksul on autentne retsept kadunud.
Caesari salat kanaga
Koostis:
- Kana rinnafilee - 400 g.
- Romano salat - 1/2 pead kapsast
- Valge leib - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Oliiviõli - 2 spl. l.
- Majonees - 5 spl. l.
- Sojakaste - 1 art. l
- Worcesteri kaste - ½ spl l.
- Küüslauk - 1 kiil
- Seesam - 2 spl l.
Keeda kanafilee, küpseta fooliumis või küpsetuskotis, kasuta suitsukanarinda – kõik oleneb maitse-eelistustest ja toodete saadavusest. Prae saiast oliiviõlis punakad krutoonid, puista lõpus seesamiseemnetega ja küpseta pidevalt segades sõna otseses mõttes minut. Sega majonees soja ja Worcesteri kastmega. Riivi salatikauss küüslauguga, rebi rooma suurteks tükkideks, pane peale kana, lõika risti kiudude vahel õhukesteks viiludeks (nagu vorstilõik), vala peale kastmega, pikemalt – krutoonid ja kaste, lisa juurde riivjuust. väga lõpp ja serveeri.
Caesari salat kana, munade ja tomatitega
Koostis:
- Kana rinnafilee - 400 g.
- Romano salat - 1/2 pead kapsast
- Valge leib - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Oliiviõli - 2 spl. l.
- Majonees - 5 spl. l.
- Keedetud muna - 3 tk.
- Kirsstomatid - 200 g.
- Küüslauk - 1 kiil
Valmistamismeetod on sama mis eelmises retseptis, ainult salat on maitsestatud majoneesiga (soovi korral omatehtud) ja serveerimisel lisatakse veeranditeks lõigatud keedumunad ja pooled kirsstomatid. Efektiivsem on sellist salatit serveerida tasasele laiale tassile.
Caesari salat krevettidega
Koostis:
- Tiigrikrevetid - 8-10 tk. (või tavaline - 500 g)
- Romano salat - 1/2 pead kapsast
- Valge leib - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Oliiviõli - 2 spl. l.
- Majonees - 5 spl. l.
- Sojakaste - 1 art. l
- Worcesteri kaste - 1/2 spl l.
- Sardellid - 2 tk.
- Küüslauk - 1 kiil
Valmistage kaste, segades majoneesi, soja- ja Worcesteri kastmeid, hakitud anšooviseid ja küüslauku. Keeda krevetid, prae krutoonid oliiviõlis või küpseta ahjus, rebi salat kätega. Koguge salat salati kaussi või tasasele tassile - romano lehed, krevetid, poolik kaste, krutoonid, riivitud parmesan ja järelejäänud kaste.
Caesari salat lõhega
Koostis:
- Kergelt soolatud või suitsutatud lõhe filee - 400 g.
- Romano salat - 1/2 pead kapsast
- Valge leib - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Oliiviõli - 2 + 2 spl. l.
- Sidrunimahl (veiniäädikas) - 2 spl. l.
- Küüslauk - 1 kiil
Valmistage krutoonid, pange õhukesed lõheviilud rebenenud salatilehtedele, valage õli ja sidrunimahlaga, lisage krutoonid, parmesan ja serveerige.
Caesari salati valmistamisel köidab iseenesest asjaolu, et saate ja peaksite “mängima”, fantaseerima. Prae või küpseta krutoneid ahjus, tükelda või rebi või kasuta isegi ostetud krutoneid. Liha ja kala asemel küpseta Caesari seente või kalmaaridega. Kasutage kana või kala, mis teile kõige rohkem meeldib, suitsutatud, keedetud või küpsetatud. Salati mis tahes versioonis saate lisada tomatite, oliivide ja isegi paprikate kujul. Romano salat asendatakse edukalt jäämäe, hiina kapsa või mõne muu mahlase salatilehega. Ja mida me võime öelda kastme kohta - iga poe letil on rohkem kui ühte tüüpi kastmeid Caesari salati jaoks, kui pole aega seda kodus valmistada.
Rohkem salatiretsepte leiate meie retseptide jaotisest.
Artiklis “Caesari salat kaalulangetamiseks” saate teada salati dieedilisemaks muutmise saladusi.